Slane gljive

Ryzhiks su jedine delikatesne lamelarne gljive koje se slane bez prethodnog namakanja. Štoviše, nakon soljenja, gljive se poslužuju sljedeći dan. Pine (livadske) gljive koje rastu na livadama na rubu šume obično se slane. Imaju svijetlu boju i bogatu aromu, te imaju visok udio masti. Ako se slane, ove gljive ostaju iste crvene, lijepe i neobično ukusne.

U receptima "Slane gljive. Gljive za zimu»Postoje neke sitnice za kapice od šafranovog mlijeka. Prvo, nikad ih se ne smije prati.. Slane gljive započinje samo s čišćenjem nogu, a kapke se obično nježno obrišu vlažnom krpom. Drugo, u gljive ne trebate stavljati začine - samo kamena sol (bez jodirane). Za kilogram gljiva obično je žlica soli s malim toboganom (30 g).

A onda sve Recepti "slane gljive" sastoje se od naknadnih radnji (uz neke pojedinačne iznimke). U ovom receptu gljive su složene u slojeve u tavi, kadi ili staklenku s kapcima prema dolje i posute solju. Opet se napravi sloj gljiva i soli itd. Gljive puste sok dovoljno brzo i taloži se. Pored toga, potrebno ih je ručno lagano pritisnuti kako bi posuđe bilo što jače. Ostaje samo staviti krpu na vrh i ugnjetavati. Gljive bi trebale biti potpuno pokrivene vlastitim sokom. Ako a berba gljiva za zimu provodi se u staklenkama, a zatim se radi praktičnosti slojevi pritiskaju drvenim štapovima, polažu okomito i naslanjaju se na ramena staklenke.

Gljive se čuvaju na sobnoj temperaturi oko 2-3 dana. Tijekom tog vremena imat će vremena za fermentaciju, a dio soka obično "bježi" iz limenke. Bolje je spremnik staviti na duboki tanjur kako bi se uhvatio iscijeđeni sok, i vratiti ga natrag. Gljive se čuvaju na hladnom, ali ne na hladnom. Ako se na površini gljiva formira plijesan, nemojte ih odmah bacati. Trebate samo ukloniti kalup i promijeniti krpu. Soljenje kapica od šafranovog mlijeka za zimu moraju se izvesti prema svim pravilima, a onda će se ispostaviti da su jednostavno ukusni i da neće promijeniti boju.