Crno slano mlijeko

Kisele mliječne gljive crno

Nakon što se sakupe gljive crnog mlijeka, moraju se sortirati, istresati s pijeska i odrezati noge. Noge trebaju ostati samo 2-3 cm od kape, ne više. To se radi tako da noge ne ometaju styling, a kape se ne raspadaju..

Za pomoć možete uzeti "Recept sa fotografijom. Kisele mliječne gljive”. Čitava berba gljiva sipa se u pripremljeni spremnik (kanta, bačva, kuhati) i napuni hladnom vodom. Gljive bi trebale plivati ​​i namakati se tri do četiri dana. Dan prije soljenja vodu se mora mijenjati dva puta (ujutro i navečer) - češće. Nemojte se uznemiriti ako su gljive izgledale poput kiselih kiselina. Ali ne trebate ih natapati više od 4-5 dana. Čim voda postane bistra,Mlijeko je crno. soljenja".

Mliječne gljive stavljaju se u emajliranu posudu (tavu ili kantu) s poklopcima prema dolje. Ako kape nisu odmah izrezane, to možete učiniti sada. Gljive su položene u slojevima i posute solju. Za 1 kg vlažnih gljiva trebate oko 50 g soli. Po želji možete dodati začine kao u redovitoj marinadi: lovorov list, kopar, ribizla, list trešnje ili hrasta, hren, papra, peršin ... Češnjak se ne dodaje crnim mliječnim gljivama. Od njega stječu neugodan miris. Ali općenito, "Mlijeko je crno. Soljenja. Recepti»Kuhano bez začina za postizanje čistog okusa.

Kada je položen zadnji sloj gljiva i soli, prekriveni su tanjurom ili malim poklopcem i pritisnuti prema dolje. Tekućina bi se uskoro trebala pojaviti iznad površine tanjura. Čitava se struktura ukloni na prikladno mjesto (na balkonu, u podrumu itd.) I tamo se čuva 35-40 dana. Tijekom tog razdoblja gljivama ne trebate ništa dodavati i ne biste ih trebali miješati. Ali obavezno je pratiti razinu slane otopine - ne bi trebala ispariti, inače će gljive postati crne.

Nakon 40 dana (ili možda kasnije), spremnik se vadi, a gljive se prebacuju u staklenke ili drugo posuđe za daljnje čuvanje na hladnom. Oni čak mogu biti ostavljeni pod jarmom. Crna mliječna gljiva "Soljenje za zimu" trebali biste dobiti bogatu, trešnjastu boju. Ali bez slane gljive, gljive brzo potamne i dok se od njih reže salata, postaju gotovo crne. Za jelo, mliječne gljive potrebno je namočiti u vodi od slane otopine ili ih samo oprati. Mliječne gljive punjene su biljnim uljem ili kiselim vrhnjem.