Kuhanje slanih mliječnih gljiva

Slane mliječne gljive Sastavni je dio bilo kojeg svečanog stola. U usporedbi s drugim gljivama, mliječne gljive su mirisnije i mesnate. Postoji oko 70 vrsta gljiva, međutim, za soljenje se koriste sive, bijele gljive. Skupljanje mliječnih gljiva obično traje od sredine do kraja ljeta.

Kako pravilno sakupljati mliječne gljive.
1. Ako razbijete dojku, oslobađat će se mliječna tekućina.
2. Mliječne gljive skrivaju se ispod lišća.
3. Sirove mliječne gljive emitiraju snažnu gorčinu.
4. Ispod su plastične kapice gljiva.
5. U pravilu mliječne gljive rastu u "obitelji".
6. Kapice ispod njih vrlo su plastične.
7. Kapice starih gljiva iznutra stvaraju "lijevak", a kapice mladih gljiva savijene prema unutra.
8. Prave mliječne gljive mijenjaju bijelu u sivo-zelenu.
9. Nakon berbe gljiva, preporučljivo je isprati ruke vodom, jer mliječne gljive imaju gorak okus.
Kako vam se sviđa kiseli krastavac u bundevi. Recept je prilično neobičan, ali vrijedi ga isprobati barem jednom. Vjerojatno ga se nećete odreći u budućnosti.!

Slane mliječne gljive: tajne slanja.
1. Ne solite gljive s "hrđavim" mrljama.
2. Ne možete soliti gljive s insektima i crvenim gljivama.
3. Mliječne gljive moraju se namočiti dva ili tri dana. U tom se slučaju voda mora mijenjati svaka 3-4 sata. Natopljene mliječne gljive gube gorčinu, a na kraju završite s ukusnim zalogajem..
4. Mliječne gljive solite u emajliranoj posudi, bez pukotina ili hrđe, u staklenoj posudi, drvenoj bačvi, keramičkoj bačvi..
5. Nakon što izvadite dio gljiva iz posuđa, isperite ih. Prigušenje i krpe također se moraju oprati svaki put.
Također će vam se svidjeti recepti za brzo soljenje kupusa.

Slane mliječne gljive: recept.
Sastojci:
- lišće trešnje - 10 komada
- mliječne gljive - 5 kilograma
- lišće hrena - 2 komada
- listovi ribizle - 10 komada
- gruba sol - 155 g
- suncobrani od kopra - 2 komada

Priprema:
1. Potopite gljive, promijenivši vodu u čistu. To se mora učiniti sve dok gljive ne prestanu gorko okusiti..
2. Na dno posude stavite malo kopra, listova ribizle, trešanja.
3. U jedan red stavite mliječne gljive, kapke dolje.
4. Solite prvu rubu gljiva (za 1 kg gljiva - 30 g soli). Nastavite položiti gljive solju, dodajući malu količinu suhog kopra.
5. Zadnji sloj prekrijte lišćem hrena, pokrijte čistom krpom.
6. Na vrh stavite odgovarajuću ploču.
7. Posude i gljive stavite u hladnjak, podrum ili podrum.
8. Nakon 40 dana gljive će biti spremne za jelo.
Isprobajte i druge načini kiselog mlijeka gljiva. Sigurno će vam se svidjeti.
Nadamo se da će vam biti korisni naši recepti i preporuke za kisele mliječne gljive!