Kako soliti mliječne gljive u staklenkama za zimu? Savjeti i savjeti

Kako soliti mliječne gljive za zimu u bankama? Pitanje je prilično relevantno, pa ćemo vas pokušati prosvijetliti u njemu i što više detaljnije. Dijelit ćemo s vama samo najzanimljivije prazne opcije.

Skupljamo gljive.
Mliječne gljive su jedna od najčešćih (i najomiljenijih!) Vrsta gljiva u Rusiji. Ovdje su uvijek rasle u velikom broju. Svi berači gljiva vole ih sakupljati, bez obzira na iskustvo. A sve zato što odrastaju kao cijele "obitelji". Mliječne gljive nikada nećete zbuniti s drugim vrstama gljiva. Imaju suptilan slatki miris sličan onom medu. Taj miris emitiraju kapljice soka na "cilijama" gljivastim pločicama.
Pripremite se i takvi slane mliječne gljive.
Priprema za soljenje.
Nakon što ste pobrali gljive, potrebno ih je pravilno pripremiti. Faza pripreme uključuje skidanje i namakanje. Zahvaljujući posljednjem postupku, možete se riješiti neugodne gorčine koju imaju gljive. Neki berači gljiva radije podmazuju samo kapice. U ovom se slučaju noge mogu pripremiti na drugi način. Na primjer, pržite u tavi. Preporučuje se namakanje grudica 2-3 dana. Za to vrijeme vodu je potrebno mijenjati nekoliko puta dnevno. Da biste izračunali količinu soli koja vam je potrebna, koristite jednostavnu formulu: odvažite gljive i izračunajte 4% njihove ukupne težine. Upravo je to toliko soli potrebno za soljenje..

Svakako ćete cijeniti i vruće soljenje mliječnih gljiva.

Kako soliti mliječne gljive za zimu u bankama?

Za soljenje gljiva, u pravilu se koriste drvene kade ili bačve. Međutim, za male količine prikladne su i male staklene staklenke. Sol se mora sipati do samog dna. Nadalje (radi dodavanja okusa) polažu se listovi trešnje, hrena, ribizle, kao i češnja češnjaka s kopra. Tek tada možete početi polagati gljive. Postavljaju ih samo uz kapu. Po vrhu pospite sadržaj crnim paprom. Također možete baciti nekoliko lavrushkas u spremnik. Napravite još jedan sloj. Ponavljajte oznaku istim redoslijedom dok se cijeli spremnik ne napuni. Sadržaj prekrijte lišćem trešnje i ribizle. Na vrh stavite poklopac ili tanjur. Pritisnite cijelu strukturu s teretom. Stavite posudu u podrum ili hladnjak. U samo mjesec dana moći ćete uživati ​​u izvrsnom jelu!

Kako soliti mliječne gljive za zimu u bankama. Vrući način.
Ova opcija soljenja oduzet će vam mnogo manje vremena nego prethodna. Koristi se, u pravilu, na vrućini, kada se gljive trebaju pripremiti vrlo brzo. Prvo skuhajte gljive. Ako imate malu količinu plodova, tada ih možete kuhati u obrocima. Nakon svakog kuhanja trebate uliti svježu vodu u tavu tako da gorak okus potpuno nestane. Proces kuhanja traje otprilike 20 minuta. Operite gljive u hladnoj vodi, prebacite u sito, ocijedite višak tekućine, prebacite u zasebnu posudu, pospite solju. Kako izračunati potrebnu količinu navedeno je u prethodnom receptu. Začinite gljive luk, kopar, češnjak, hren, poklopite spremnik, postavite veliko opterećenje, držite u hladnoj prostoriji 6 dana ili malo duže. To je sve - radni komad možete poslužiti do stola.
Ocijenite i hladan način guljenja gljiva.

Kako soliti mliječne gljive za zimu u bankama

Suha metoda.
Gljive sortirajte, sortirajte, namočite u puno vode. Pravila namakanja ostaju ista kao u prvom receptu. Tijekom grickanja, gljive će postati elastične i izgubiti krhkost. Ovo je glavni pokazatelj da su spremni za soljenje. Na dno staklene staklenke stavite listove kupusa. Gljive rasporedite po redovima, velikodušno ih pospite nasjeckanim koprivom, češnjakom, listićima ribizle. Svaki red pospite solju. Sljedeći red ponovo premjestite s lišćem kupusa. Zavijte rubove lišća malo unutra. Umetnite poklopac emajla na vrh, položite ugnjetavanje izgrađeno od improviziranih sredstava. Jedna od opcija je stara bučica umotana u čistu plastičnu vrećicu.

Postavite spremnik na stol za blagovanje. Izvadite i otvorite nekoliko puta (otprilike jednom na sat). Tijekom dana trebate provjeriti ide li sve u redu: pušta li se plin, poboljšava li se aroma. Pripremite staklene posude, očistite ih soda bikarbona, operite, ulijte kipuću vodu duž konture vrata. Gljive rasporedite u čiste staklenke, prekrijte listovima svježe ribizle, prekrijte listovima kupusa. Zatvorite spremnik plastičnim poklopcima, stavite ga u hladnjak. Proces fermentacije nastavit će se oko 1,2-2 tjedna. Tijekom tog vremena, spremnik će malo procuriti, tako da ćete ga na kraju morati ponovo isprati. Pod dno spremnika možete staviti ručnik, koji će upiti svu oslobođenu tekućinu.

Razmislite i grudica crnog soljenja.
Nadamo se da ste saznali sve što ste htjeli, kako soliti mliječne gljive za zimu u bankama. Postupak soljenja je jednostavan. Postoji samo jedan nedostatak (naravno, ako se tako može nazvati) - ovo je vrijeme koje je potrebno za kuhanje. Svakako razmislite o metodama soljenja. Pronađite onu koja najbolje odgovara vama.