Vruće soljenje mliječnih gljiva

Vruće soljenje gljiva, o kojem će se govoriti u našem receptu, smatra se jednom od najuspješnijih opcija pripreme ovih gljiva za zimu. Uostalom, upravo su takvim soljenjem gljive vrlo nježne, lagane i nevjerojatno ukusne, s ugodnim plavkastim tonom. Nadamo se da vas je naš opis zainteresirao i da ćete prvom prilikom pokušati sami skuhati nešto nepoželjno, a mi ćemo vam pomoći u tome i nastaviti temu žetve gljiva za zimu, reći ćemo vam kako možete kiseli gljive s mlijekom vruće. 

Dakle, ukusno vruće soljenje mliječnih gljiva za zimu - recept. 
Sastojci potrebni za pripremu:
- svježe gljive - pet kilograma-
- čista voda, destilirana - tri čaše-
-lovorov list - šest komada-
- solkamennaya, nije jodirana - sto grama-
-pimen-
- crne paprike-
-karanfil- 
Način kuhanja slanih mliječnih gljiva vruće. 

Prvo uzmite gljive i, kao i bilo koje drugo soljenje grudica, očistite ih od nečistoća, a zatim svaku gljivu dobro isperite tekućom vodom i pažljivo izrežite noge. 
Preostala šešira potopite u hladnoj slanoj vodi oko dva do dva sata. Zatim pažljivo stavite gljive u drugar i pustite da voda potpuno iscuri.
Potom gljive stavite u veliku posudu s emajlom, napunite vodom, malo više soli, stavite na vatru i dovedite do vrenja, ne zaboravljajući da uklonite laganu pjenu s kipuće površine s tekućine. Nakon što gljive prokuhaju, kuhajte ih otprilike dvadeset do dvadeset i pet minuta dok ne omekšaju. Gotove mliječne gljive trebaju potonuti na dno. Važno je da su sve vaše gljive približno istog stupnja zrelosti, jer u protivnom prezrele gljive mogu ispucati tijekom vrenja.. 
Kuhane tople gljive vratite nazad u fil, ostavite da se voda potpuno ocijedi, a gljive osušite. 
Unaprijed je vrlo dobro oprati staklene staklenke malog volumena, po mogućnosti 0,5 litara, vrućom tekućom vodom s bilo kojim sredstvom za čišćenje, a za ove svrhe možete koristiti i običnu sodu bikarbonu ili sapun za pranje rublja. 
Potom gotove kuhane i ohlađene mliječne gljive rasporedite u čiste i suhe slojeve, posipajući svaku solju gotovo do samog vrha (ostavite 1 centimetar). Dodajte im začine i sve napunite čistom destiliranom, hladnom vodom. 

Pažljivo stavimo napunjene staklenke u veliku posudu s kipućom vodom i steriliziramo četrdeset do četrdeset i pet minuta. Nakon toga svaku staklenku izvadimo iz kipuće vode, pažljivo je pokrijemo, ali ne zatvorimo najlonskim poklopcem i ostavimo da fermentira dva ili tri dana na sobnoj temperaturi.
Vruće soljenje mliječnih gljiva, recepti po kojima svaki dobavljač ima svoje, je gotovo. 
Nakon navedenog vremena gljive premjestimo na pohranu, kao i kisele krastavce na hladno mjesto.
Točno mjesec dana kasnije, radni komad može biti poslužen kao ukusna domaća hladna grickalica začinjena suncokretovim uljem i prstenovima luka. 
Rok trajanja takvih slanih mliječnih gljiva nije više od devet mjeseci od trenutka fermentacije, na temperaturi ne većoj od devet stupnjeva.