Metode soljenja mliječnih gljiva

Metode soljenja mliječnih gljiva, kao i metode kiseli krastavci,kupus ili rajčica, gotovo svaki dobavljač ima svoju posebnu tajnu, zahvaljujući kojoj su gljive nevjerojatno ukusne, osjetljive i aromatične. U ovoj smo publikaciji pokušali prikupiti za vas najbolje recepte za takve praznine kako biste među njima mogli birati ono što vam se najviše sviđa..

Dakle, načini kiselog gljiva s mlijekom - recepti. 
Prvi recept. Potrebni sastojci:
- gljive gljive - pet kilograma-
- sol, ne jodirana, srednje mljevenje - dvije čaše-
- stabljike kopra-
- korijen hrena i lišće-
- češnjak-
- lišće trešnje-
- lišće crne ribizle.
Način kuhanja. 
Prvi korak. Gljive očistimo od nečistoća i dobro ih isperemo u tekućoj hladnoj vodi.
Drugi korak Tako pripremljene gljive stavimo u veliku posudu - to može biti lonac za zdjelu, kantu, umivaonik itd., Napunimo ga hladnom vodom, poklopimo i namjestimo ugnjetavanje. U te je svrhe prikladna trolitrska staklenka napunjena vodom ili nekoliko plastičnih boca s vodom.. 
Treći korak Gljive ostavimo da odstoje na hladnom mjestu tri dana, uz svakodnevnu promjenu vode. 
Korak četvrti Izvadimo gljive iz vode, svaku gomilu posipamo solju i pažljivo je odložimo u pripremljenu posudu za soljenje. 
Korak pet. Nakon što ste položili prvi sloj gljiva, na njega stavite oguljene češnja češnjaka, male komadiće korijena hrena i stabljike kopra. Zatim položimo drugi sloj gljiva i tako sve do samog vrha posude. 
Korak šest. Gljive u potpunosti prekrijte troslojnom gazom. 
Korak sedmi Na vrh sira stavite list hrena, listove ribizle i trešnje. Zahvaljujući ovom zelenom mlijeku, mliječne gljive neće postati crne i ostaviti će svoju ugodnu prirodnu boju.. 
Korak osam Pokrijte gljive drvenim krugom i postavite ugnjetavanje.
Korak devet. Posudu s gljivama prenosimo na hladno mjesto na mjesec dana, nakon čega se mogu jesti. Gotove gljive mogu se čuvati u istoj posudi za ukiseljenje ili ih rasporediti u staklene pasterizirane staklenke i također sirova adjika čuvajte u hladnjaku. 
Najbolji načini ukiseljenja mliječnih gljiva. Drugi recept. 
Potrebni sastojci:
- bijele mliječne gljive-
- stabljike kopra i suncobrana-
- češnjak-
- biljno ulje-
- voda-
- sol ne jodirana na kilogram gljiva - dvije pola žlice. 
Način kuhanja: 
Prvi korak. Skupljene gljive očistimo i dobro isperemo u tekućoj hladnoj vodi, zatim namočimo u prostranu posudu na dan, mijenjajući vodu svakih 5 sati. 
Drugi korak Zatim gljive izvadite iz vode, velike narežite na nekoliko dijelova, a male ostavite cijele.
Treći korak Mliječne gljive stavimo u kolač i stavimo ih u kipuću, slanu vodu sedam minuta, nakon čega ih odmah ohladimo u hladnoj. 
Korak četvrti Tako pripremljene gljive stavimo u posudu za soljenje, dodamo knim, kopar, češnja češnjaka i sve to stavimo pod ugnjetavanje na dan, povremeno ih miješajući. 
Korak pet. Dan kasnije mliječne gljive premjestimo u čiste, suhe, pasterizirane staklene staklenke, napunimo pripremljenom slanom otopinom, dodamo malo biljnog ulja i svaku staklenku zatvorimo polietilenskim (najlonskim) poklopcem. 
Korak šest. Mjesec dana kasnije, gljive će biti spremne za jelo..

Spremite takav pripravak treba biti isti kao i pripremljeni. Korejska mrkva za zimu isključivo u hladnjaku.