Vruće slane mliječne gljive

Slane mliječne gljive za zimu posebno su privlačne. U davna vremena drvene su se kade koristile za konzerviranje. Danas domaćice više vole ekološki prihvatljive i praktične posude - staklene staklenke, koje vam omogućavaju da sačuvate sve vitamine i druge korisne tvari u proizvodu. Slanje mliječnih gljiva vruće neće uspjeti bez detaljnog recepta. Stoga krenimo u upoznavanje s postupnom tehnologijom kuhanja.

1. Gljive možete kupiti gotove u trgovini ili ih sami prikupiti u šumi.
2. Rasporedite, uklonite trule i neprikladne za hranu.
3. Odrežite dijelove korijena nogu, a neke domaćice preporučuju da ga potpuno odsječete.
4. Isperite pod tekućom hladnom vodom da pripremljeni proizvod ostane čist.
5. Stavite u prikladnu zdjelu i prelijte filtriranu tekućinu, stavite pod prešu i ostavite 3 dana da ukloni gorčinu iz "šumskih darova".
6. Važno je redovito mijenjati vodu 2-3 puta dnevno. U suprotnom, gljive će se jednostavno kiseliti, a strogo je zabranjeno koristiti takvo voće..

Metoda vrućeg soljenja koristi se za 2 vrste mliječnih gljiva: bijelu i crnu. Nudimo da razmotrimo recepte za kuhanje mliječnih gljiva kod kuće.

Mliječne gljive

Krastavci crne gljive

Za pripremu ove vrste mliječnih gljiva stručnjaci preporučuju korištenje isključivo metode prerade kipućom vodom. Gljive su mekše, ukusnije.

proizvodi:

• svježe mliječne gljive - 4,5 kg;
• listovi kupusa - 2-4 kom .;
• stolna sol - 45 g;
• filtrirana voda - 2 l;
• sjemenke kopra - 10 g;
• biber od paprike - 20 g;
• slatki grašak - 20 g;
• lišće trešnje - 4-8 kom .;
• korijen hrena - 50 g;
• češnjak - 9 češnjaka;
• klinčići - 10 g.

Postupak kuhanja:

1. Skuvane gljive narežite, izvadite trule i pokvarene, a također uklonite smeće (štapiće, lišće). Temeljito isperite, stavite u pripremljenu posudu i napunite vodom. Stavite na štednjak, nakon vrenja nastavite kuhati 5-7 minuta.
2. Procijedite bistru tekućinu u zasebnu posudu, dodajte sjeme kopra, klinčića, lišće trešnje, biber i ne jodiranu sol. Dovedite kuhati i kuhajte dok se labavi sastojak ne otopi.
3. Procijedite mliječne gljive i pričekajte da se suvišna vlaga ocijedi. Nakon što voće stavite u pripremljenu otopinu i nastavite kuhati 30 minuta.
4. Nakon što prođe vrijeme, dodajte oguljeni i narezani hren i češnjak. Uklonite iz štednjaka, nakon pranja pokrijte listovima kupusa. Obavezno je osigurati da su plodovi gljiva potpuno skriveni u salamuri..
5. Stavite pod prešu i izvadite na hladno mjesto 2-3 dana. Za to vrijeme gljive moraju imati vremena da se potpuno infuziraju. Staklene staklenke isperite otopinom sapuna i sode, osušite u pećnici. Spremite gotove mliječne gljive u posude, ravnomjerno rasporedite slanu otopinu i čvrsto razvaljajte. Ako se slijede svi gore navedeni koraci, zalogaj će ostati do početka proljeća..

Slane bijele mliječne gljive

Slane gljive bijelog mlijeka

Vruća metoda daje sirovim gljivama ukusan i nezaboravan okus. Štoviše, tehnološki postupak je jednostavan. Razmislite kako kuhati bijele mliječne gljive za zimu.

proizvodi:

• svježe gljive - 5 kg;
• sol, ne jodirana - 260 g;
• slatki grašak - 15-20 kom .;
• lavrushka - 10 listova;
• češnjak - 50 g;
• lišće crne ribizle - 5 kom.

To radimo:

1. Izrežite gljive, uklonite prljave dijelove i nogu. Temeljito isperite pod tekućom vodom. Stavite u veliku posudu s emajlom, napunite čistom, filtriranom tekućinom i pritisnite. Na taj način potopite 2-3 dana redovito mijenjajući tekućinu. Procijedite kroz sito, isperite, pričekajte da se suvišna vlaga ocijedi.
2. U odgovarajuću posudu stavite plodove gljiva, napunite vodom, dodajte mirisne listove, biber. Dovedite do vrenja i nastavite kuhati četvrt sata.
3. Ogulite češanj češnjaka, isperite i nasjeckajte na kolutiće.
4. Mlječne gljive bacajte u fil, a zatim stavite u tavu. Kombinirajte plodove gljiva s kriškama češnjaka, ne jodiranom solju, listovima ribizle, crnom paprikom. Ulijte dobivenu juhu i pritisnite. Stavite u hladnjak na 24 sata da se natapaju. Izvadite je i spakirajte u sterilne posude, zatvorite, vratite natrag. Nakon 1 mjeseca, snack će biti potpuno spreman.

Stoga smo smislili kako soliti gljive s mlijekom kod kuće. Pridržavajući se svih pravila, gljive će se rastopiti u ustima i oduševiti voljene osobe. Gotovo svaki recept sadrži aromatično bilje, začine i začine, važno je zapamtiti da se moraju dodavati umjereno. Inače, možete pokvariti okus gotovog jela..

Uz to, gljive u salamuri moraju se ostaviti na hladnom 3 dana za infuziju. U tom slučaju plodovi moraju biti u potpunosti prekriveni mirisnom tekućinom, inače će glavni sastojak izgubiti svoje korisne, ukusne kvalitete. Uživajte u jelu!