Način soljenja valova

Slatka ili ružičasta volnushka možda je jedna od najčešćih gljiva u središnjoj Rusiji. U velikim količinama vrlo je prikladno beriti ga soljenjem. Tada će se zadržati cijelu dugu zimu. Recepti "Metoda soljenja valova" ponudite domaćicama nekoliko opcija za branje gljiva. Ali, u principu, svi spadaju u dvije glavne kategorije: vruće i hladne metode..

vruće metoda soljenja valova

Gljive se natapaju u tekućoj hladnoj vodi ili ostave u njoj na dan, često se mijenjaju. Nakon što su valovi razvrstani po veličini i noge se uklanjaju s njih (noge se ne koriste prilikom soljenja). Gljive se stavljaju u slanu vodu da plutaju i kuhaju oko 15 minuta. Potom su presavijeni u dodatak za odvod vode i ohlađeni..

Na dnu posude za soljenje su listovi trešnje i crne ribizle, lovorov list, kopar i češnjak. Valovi su položeni u slojevima i pažljivo posuti solju. Listovi i začini ponovo se stavljaju na zadnji sloj stavljenih gljiva, kao i na dno posude. Na vrhu je postavljen drveni krug s ugnjetavanjem.

Berba gljiva za zimu izračunava se: za 10 kg valova obično se nalazi 20 lovorovih lišća i 600 g soli.

hladno način soljenja valova za zimu

Hladnim soljenjem valovi se najmanje tri dana natapaju u hladnoj (tekućoj) vodi. Zatim se slijed radnji ponavlja kao kod vrućeg soljenja. Valovi "sazrijevaju" za potrošnju 40. dana. Kod ove metode soljenja gljive su puno ukusnije i nimalo gorkog okusa.

Za ljubitelje slanih jela, postoje zanimljivi recepti „Slane gljive. Gljive za zimu”. Možete ih i pokušati skuhati i zimi razmaziti divnim zalogajima..