Gljive za zimu. Recept sa fotografijom

Zamislite zimski dan, ispred prozora, snijega, mraza, a na stolu imate tako jednostavno jelo od krumpira s gljivama.

Štoviše, gljive nisu bile na vašem stolu iz trgovine, a okus im je jednak kao da su danas iz šume i kuhane.
Mnogi, najvjerojatnije, neće vjerovati da je to moguće. Donedavno nismo znali za tako jednostavan i pristupačan način očuvanja gljiva sve dok ih nismo probali na zabavi. Gljive poslužene na stolu po svom ukusu i izgledu doista se ni na koji način nisu razlikovale od onih koje su se koristile u ljetno-jesenskom razdoblju..
Kad su nam rekli tajnu njihovog očuvanja, jednostavno smo bili iznenađeni jednostavnošću ove metode i već nekoliko godina to koristimo u našoj praksi..
Dakle, krenimo.
U prvoj fazi gljive dovedene iz šume ili s tržnice moraju se oprati od prljavštine i pijeska. Da biste to učinili, natapaju se u toploj i malo zasoljenoj vodi. Voda se slani kako bi se uklonili razni insekti i mogući crvi iz pulpe gljivica koje su se tamo popele.

Nakon otprilike pola sata, cjelokupni sadržaj bazena se odlaže u sudoper i svaka se gljiva temeljito ispere. (Prije ovog postupka morate voditi računa o prisutnosti sitne mrežice u rupi školjke). 

Oprane gljive (u ovom slučaju gljive svinjetine) izrezuju se na male kriške u posudu napunjenu trećinom vode. Posuda za umake trebala bi biti izrađena od neoksidirajućeg materijala ili s posebnim premazom. 

Nakon rezanja posudu s gljivama stavite na štednjak na kuhanje, dok, dok prokuha, potrebno je redovito uklanjati nastalu pjenu s površine gljiva.

Proces vrenja, od trenutka ključanja za svinjske gljive i gljive aspen, traje oko pet minuta, jer u tim gljivama nema štetnih tvari za ljude. Nakon toga, gljive se pomoću pomora ili sita od grube mrežice procijede i ostave da se potpuno ohlade..

Kad se ohlade, pakiraju se u zasebne porcije. Za to možete koristiti i jednokratne posude i obične celofanske vrećice za hranu.. 
Posljednja faza je njihovo stavljanje u zamrzivač za kasnije skladištenje..
Kao što vidite, u ovom procesu nema ništa komplicirano, ali koliko je ugodno osjetiti aromu svježih gljiva usred zime, znat će oni koji žele pripremiti gljive na ovaj način.
Osim navedenog recepta, obavještavamo vas da od tako dobivenih gljiva možete naknadno pripremiti gotovo svako jelo koje se neće razlikovati od onog pripremljenog od svježih gljiva.

recept ljubaznošću Atlant-Rossii