Kiseli krastavci u staklenkama kao bačve

Kiseli krastavci u staklenkama poput bačvi pod željeznim poklopcem mogu se skladištiti u hladnom podrumu, a ako kuhate brasno nakon kiselog tijesta, krastavce možete uvaljati i staklenke držati u praznim kuhinjskim ormarima, ako vam stan nije jako vruć. Kuhajte i tako kiseli krastavci kiseli kupus u staklenkama za zimu.
Za kuhanje će vam trebati 30 minuta. Od navedenih sastojaka dobit ćete oko 8 limenki kapaciteta 1 litre.

Sastojci:

- krastavi krastavac - 7 kg.-
- buket kiselih krastavaca - 1 komad.-
- češnjak - 4 glave-
- kamena sol, filtrirana voda.



Prvi korak je nabaviti takozvani buket. Tijekom razdoblja aktivne nabave, bake na tržnicama nude bukete za svaki ukus, ima se što odabrati ako nemate svoj vrt.
Buket uključuje hren (veliki široki listovi), grančice trešnje i ribizle, kišobrane, češnjak.
Namočite buket u hladnu vodu, temeljito operite.



Namočimo zelene krastavce s crnim prištićima u hladnoj vodi 4 sata - tako da se u krastavcima ne stvaraju praznine..



Sada pripremimo sastojke za soljenje. Izrežite komponente buketa škarama. Izrežite repove krastavaca. Male krastavce fermentiramo cijele, one veće, prerežemo na pola tako da sve povrće bude približno iste veličine. Ogulite češnjak, za soljenje su potrebne cijele kriške.



U pripremljenu čistu staklenku kapaciteta 1 litre stavite komadiće krastavca, češnjaka i sjeckani buket.



U staklenku izlijte stolnu sol bez dodataka. Za fermentaciju vam ne treba puno soli, za litru staklenke uzimamo 1 žlicu grube soli.



Ulijte hladnu filtriranu vodu u staklenku, zatvorite poklopac i snažno protresite da se sol otopi.
Zatim lagano otvorite poklopac, stavite staklenku u paletu. Dakle, popunjavamo sve banke. Krastavce ostavite na sobnoj temperaturi 7 dana.



7 dana krastavci se fermentiraju - u tijeku je fermentacija mliječne kiseline. Ako postoji hladan podrum ili podrum, nakon tjedan dana limenke jednostavno premjestimo na hladno mjesto. Nisu ništa manje ukusni kiseli krastavci u staklenkama za zimu s senfom.
Za skladištenje u stanu ocijedite slanu vodu, prokuhajte. Odbacite komadiće buketa i češnjak. Krastavce stavite čvrsto, napunite kipućom slanom vodom, a zatim ocijedite sok i ponovo prokuhajte.
Konzerviramo, konzerviramo vunenom pokrivačicom.



Nakon hlađenja stavite na hladno tamno mjesto.