Kiseli krastavci s senfom za zimu

Znam mnoge recepte za branje povrća za zimu - to su kiseli krastavci i kiseli krastavci, ali najviše mi se sviđa proces fermentacije. To je tako jednostavno i tako ukusno da ponekad ne kuham nijedan drugi krastavac. Uostalom, ako se nakon posla konzervirate, tada morate odabrati recepte tamo gdje je najmanje posla, jer u protivnom jednostavno nećete imati vremena za sve. Stoga je za mene kiseli krastavac u staklenkama za zimu s senfom samo najprikladnija opcija. I što, prosudite sami: u čiste staklenke stavim češanj češnjaka, grančice omiljenog zelenila, zatim čvrsto stavim male krastavce i napunim ih hladnom slanom vodom, a zatim u svaku staklenku ubacim senf u prahu i dobro ih protresem, tako da se svi suhi sastojci promiješaju. Tu se zapravo završava moj rad. Potom stavim staklenke prekrivene gazom na hladno mjesto (na primjer, u hladnjak) i nakon tjedan dana užina je spremna. Držim je u podrumu, jer u uvjetima gradskog stana bit će pregrijano u smočnici, a nemam toliko prostora u hladnjaku.
Ali okus je kiseli krastavci jednostavno čarobni, izlaze hrskavi, aromatični i ukusni. Ovo je sjajno predjelo za meso, kako za praznike, tako i za domaću večeru..
Iz navedenog recepta proizlazi oko 3,0-3,5 litara.




Sastojci:
- svježi krastavac - 1,8 kg,
- češnjak - 1 glava,
- voda - 1,5 l,
- grančice kopra - 2-3 kom.,
- čili paprika - 1-2 kom..,
- sitno mljevena stolna sol - 2 žlice.,
- senf u prahu - 3 žlice.



Krastavce peremo od pijeska. Možete ih namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Ako su izravno iz vrta, to ne možete učiniti..
Glavu češnjaka rastavimo na češnjice i ogulimo ih.
Zatim razvrstavamo zelje: odbacite zaglavljene grane i isperite preostalo u hladnoj vodi, a zatim osušite ručnikom.
Luk ljute paprike narežite na male komade.
Staklenke prethodno isperemo za prazno i ​​parimo ih.
Zatim na dno staklenke stavite češanj češnjaka (možete ih malo pritisnuti nožem da češnjak pusti sok). Zatim stavite nasjeckane komade papra i odabrano pripremljeno bilje.



Dalje, krastavce raširimo prilično čvrsto, tako da u staklenci nema praznih mjesta.



Zatim sipajte suhi prašak senfa u staklenku brzinom od 1-1,5 tbsp. za svaku litarsku limenku.



Pripremite slanu otopinu: u posudu ulijte 1 litru hladne kuhane vode i dodajte 1,5 žlice soli, promiješajte da se sol otopi, te je ulijte u staklenku (ako je potrebno, a zatim ponovno pripremite brasno u istom omjeru i dodajte na vrh staklenke).
Pokrivamo najlonskim poklopcima, protresemo staklenke tako da se senf dobro otopi.



Nakon toga uklanjamo poklopce, staklenke prekrivamo gazom ili pergamentom i stavljamo na hladno (oko 4 stupnja topline) mjesto za fermentaciju..



Nakon tjedan dana kiseli krastavci s senfom bit će potpuno spremni za upotrebu. Mogu se ostaviti u hladnjaku ili premjestiti u podrum..
Nisu manje ukusni i sočni kisele bačve rajčice. Uživajte u jelu!