Slani patlidžan s češnjakom za zimu

Vrijeme očuvanja, kiselosti i pripreme za zimu se nastavlja. Odabir između različitih recepata za patlidžane, samo se trebate zaustaviti na ovom divnom predjelu. Patlidžani pripremljeni na ovaj način umjereno su začinjeni i začinjeni, zadržavajući svoj prirodni okus i aromu. U kuhanju nema ništa komplicirano, minimalni skup sastojaka i tehnološki procesi čine takvu konzervaciju dostupnom čak i mladim neiskusnim domaćicama.
Slani patlidžani s češnjakom za zimu uvijek će biti prikladni kako se ne bi kuhalo za ručak, jer začinjeni slani patlidžani odlično idu uz meso, gljive i drugo povrće. Od njih možete napraviti sjajnu salatu, samo nasjeckajte patlidžan, dodajte šaku zdrobljenih orašastih plodova i veliku hrpu sitno sjeckanog zelenila, promiješajte i dodajte malo maslinovog ulja za preljev. Možete koristiti ove patlidžane kako biste napravili prekrasne povrtna gula.
Da biste to učinili, samo trebate dodati patlidžan u pripremljeno pečeno povrće i promiješati.
Slane patlidžane nije potrebno podvrgavati toplinskoj obradi, jer će izgubiti većinu ukusa..




Sastojci:
- mladi jaki patlidžani -1kg,
- češnjak -5 režnja,
- kamena sol srednjeg mljevenja -1 tsp.,
- slana voda -500 ml,
- peršin -10 grana,
- stolni ocat 9% -25 ml,
- rafinirano biljno ulje -15 ml,
- crni papar ili mješavina biber-2-3 kom.,
- začini po ukusu.
Za slanu otopinu:
- voda -1 l,
- kamena sol srednjeg mljevenja -1 tbsp. l.



Za kuhanje odaberite patlidžane srednje veličine, jake, bez udubljenja. Operimo ih, odrežemo rep i narežemo na male kocke, oko 1 cm.





Budući da patlidžan ne ogulimo, kako u gotovom grickalici ne bi imali gorki okus, potrebno ih je natopiti u slanoj otopini. Usput, patlidžani će uzeti onoliko soli koliko im treba.





Kuhamo zelje, za to ga temeljito isperemo pod tekućom vodom, pazimo da ga osušimo i nasjeckamo vrlo sitno nožem ili mikserom. Ogulite češnjak i samljeti ga.





U prethodno zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i rasporedite patlidžane. Vrlo je važno patlidžane iscijediti od preostale vlage i osušiti ih ubrusom i umočiti u vruće ulje, inače će se hladno ulje upiti u patlidžane, a oni će biti vrlo masni. Pecite patlidžane oko 10-15 minuta, dok ne porumeni i postanu hrskavi..







Miješati prženi patlidžan s peršinom i češnjakom.




Priprema nadjev od patlidžana.
Da biste to učinili, dodajte sol, svoje omiljene začine, stolni ocat u kipuću vodu i odmah isključite.
Stavite našu povrtnu smjesu u sterilne staklenke, napunite je vrućom marinadom.





Zapečatimo poklopcima, limenke okrenemo naopako i zamotamo dok se potpuno ne ohlade.





Uživajte u jelu!