Patlidžan na gruzijskom

Gruzijski patlidžan je klasičan domaći pripravak. Mnoge domaćice svake godine konzerviraju plavo-ljubičasto povrće. Predjelo se razlikuje od ostalih po svom svijetlom, atraktivnom izgledu. Po ukusu salata se može pripremiti i začinjena i obrnuto..

proizvodi:

• plava - 2,2 kg;
• paprika sa zvončicom - 1,2 kg;
• čili - 2 kom .;
• češnjak (klinčići) - 10 kom .;
• ocat 9% - 180 ml;
• granulirani šećer - 60 g;
• kamena sol - 40 g;
• ulje - 60 ml.

Započnimo:

1. Plavo-ljubičasto povrće, isperite. Stavite u duboku posudu, prelijte hladnom vodom, lagano soli. Zatvorite, ostavite 30 minuta. Iscijedite tekućinu, odrežite stabljiku. Nasjeckajte na srednje kocke.
2. Isperite slatke i ljute paprike, uklonite sjemenke. Izrežite na kriške, mljeveni kroz mlin za meso.
3. Sipati masnoću u tavi, zagrijati i pržiti patlidžane do zlatno smeđe boje. Izvadite ljusku iz češnjaka češnjaka, izrezanu na tanke trake ili kockice. Kombinirajte s plavo-ljubičastim povrćem.
4. Nakon stvaranja pržene kore izlijte nasjeckanu papriku. Kuhajte četvrt sata nakon vrenja. Važno je redovito miješati salatu, u protivnom sastav može izgorjeti.
5. Stavite smjesu iz tave u duboku tavu, dodajte šećer, sol i kiselinu. Promiješajte, zagrijte četvrt sata.
6. Vruću salatu rasporedite u prerađene staklenke, zatvorite poklopcima. Preokrenite, stavljajući ga ispod pokrivača. Gotovi patlidžani u gruzijskom stilu spremaju se u podrum ili ostavu za zimu.

Patlidžan na gruzijskom

"Izgaranje" snack

Postoji mnogo opcija za pravljenje ljubičastih povrtnih salata. Da bi se postigla oštrija konzerva, preporučuje se da se marinada napravi odvojeno i dodatno inzistira u hladnjaku. U ovom trenutku možete sigurno pripremiti preostale dijelove, spremnike i poklopce. Razmislite o tome kako pripremiti začinjeni gruzijski patlidžan za zimu.

proizvodi:

• plava - 0,75 kg;
• orasi - 170 g;
• češnjak - 1/2 glave;
• repa luk - 2-3 komada srednje veličine;
• limun - 1 voće;
• hmelj-suneli - 0,5 tsp;
• suhi bosiljak - 0,5 tsp;
• zelje - 100 g;
• mljevena ljuta paprika - 1 tsp;
• kamena sol - 15 g;
• granulirani šećer - 0,5 tbsp.

Tada radimo sljedeće:

1. Isperite ljubičasto povrće. Potopite u slanoj vodi da uklonite gorčinu. Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom. Izložite suho voće. Pecite u pećnici dok ne omekša. Ohladite, skinite kožu i mljevenu kašu.
2. Češnjak, ogulite luk. Samljeti sitno. Operite citrusno voće i iscijedite sok. Peršin, korijander i nasjeckajte. Kombinirajte pripremljene sastojke, dodajte začine, promiješajte.
3. Radi lakšeg čišćenja orašastih plodova s ​​pregrada i filmova, stavite ih u suhu tavu i lagano pržite. Prođite kroz brusilicu za meso. Zatim pomiješajte patlidžane, začine i orahe, poklopite i stavite na hladno mjesto 12 sati. Za to vrijeme masa će se infuzirati.
4. Snažno rasporedite snack u prerađenim i sterilnim staklenkama. Poklopite, sterilizirajte četvrt sata. Nježno izvadite, čvrsto zatvorite poklopcima. Preokrenite, zamotanu u toplu deku. Gruzijski patlidžani su spremni za zimu.

Topli snack patlidžan

Snack bez sterilizacije

Glavna značajka pripreme je da ne zahtijeva dodatno zagrijavanje. Priprema se lako i jednostavno. Čuva se u hladnjaku ispod najlonskih poklopca. Patlidžani u gruzijskom stilu za zimu s punjenjem orašastih plodova originalno su jelo.

proizvodi:

• orah - 200 g;
• plave - 1,2 kg;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• repa luk - 3-4 glave;
• sjemenke cilantro - 1,5 tsp;
• sol - 1 tsp;
• ulje - 130 ml;
• voćni ocat - 130 ml.

Tada to radimo:

1. Isperite ljubičasto povrće, odrežite stabljiku. Na svakom napravite mali rez tako da dobijete mali džep. Solite obilno, stavite u zdjelu, ostavite 1-2 sata.
2. Luk izvadite iz luka, nasjeckajte na kolutiće. Dodajte malo soli, ostavite na toplom. Iscijedite dobiveni sok.
3. Lagano pržite orahe u suhoj tavi, ogulite nejestive pregrade. Izrežite na nekoliko komada. Stavite u zdjelu blendera i samljejte zajedno s oguljenim češnjakom češnjaka, sjemenkama cilantroa. Nakon toga, sol pripremite masu, dodajte kiselinu i dodajte luk. Lagano promiješajte.
4. Isperite gotove patlidžane pod vodom. Stavite na suhu krpu kako biste omogućili višak vlage u čaši. Ulijte ulje u duboku tavu, zagrijte, lagano pržite povrće. Žlicom izvadite pulpu, nasjeckajte je. Kombinirajte s orašasti začinjenom pastom.
5. Plave plodove napunite gruzijskim stilom, lagano ih povežite s flagella. Malo pržite, izvadite niti i prebacite u sterilne staklenke. Prokuhajte suncokretovo ulje i prelijte tako da se patlidžan sakri. Zatvorite plastičnim poklopcima, odložite na hladno mjesto.

S umakom od orašastih plodova

Ovaj se recept razlikuje od prethodnog načina kuhanja, jer salatu treba dodatno sterilizirati prije predenja.

proizvodi:

• sol - 1,5 tsp;
• orasi - 350 g;
• plava - 2,9 kg;
• granulirani šećer - 15 g;
• ocat 9% - 80 ml;
• hmelj-suneli - 1 tsp;
• češanj češnjaka - 10 kom .;
• voda - 500 ml;
• bosiljak - 3 grančice;
• cilantro - 60 g;
• kopar - 40 g;
• ulje - 40-60 ml.

I još jedna mogućnost kuhanja:

1. Patlidžane isperite, narežite na kriške visine 0,5-1 cm. Stavite u duboku posudu, pospite s puno soli, promiješajte i ostavite 1,5 sat.
2. Krenimo na izradu umaka. Da biste to učinili, lagano pržite orahe, ohladite i ogulite nepotrebne particije. Prebacite u zdjelu blendera, nasjeckajte.
3. Isperite cilantro i kopar, cijelu hrpu narežite na 3 dijela. Dodajte sa bosiljkom maslac od oraha, samljeti.
4. Ogulite češnjak, nasjeckajte ga na sitnoj rerni. Pomiješajte s orasnom zelenom masom. Dodajte sol, šećer, kiselinu i vodu, promiješajte. Na samom kraju smjesi dodajte hmelj-suneli. Poklopite i ostavite da djeluje 30 minuta.
5. Patlidžane isperite, osušite i pržite. Pokrijte lim za pečenje ubrusom, na njega stavite komade povrća.
6. Čim se višak masnoće stapa, stavite je u staklenke jednu po jednu zajedno sa umakom od kikirikija. Poklopite i stavite na hladno mjesto 60 minuta. Spremnik mora biti potpuno i čvrsto napunjen.
7. Ostavite da se steriliziraju četvrt sata. Zaklopite poklopce, okrenite ih, stavite ispod pokrivača.

Začinjena salata za zimu

Gruzijska kuhinja nudi razna jela od patlidžana. Razmislite o jednom od recepata za kuhanje koji čuva maksimalnu količinu vitamina i elemenata. Priprema se brzo, i što je najvažnije, bez sterilizacije. Zahvaljujući detaljnim uputama, čak i početnik može se baviti zaštitom.

proizvodi:

• plava - 1,4 kg;
• slatka paprika - 450 g;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• luk - 250 g;
• granulirani šećer - 30 g;
• voda - 70 ml;
• stolni ocat - 80 ml;
• kamena sol - 2 tsp;
• ulje - 120 ml;
• cilantro, celer - 120 g.

1. Isperite ljubičasto povrće, izrezano na krugove. Stavite u duboku posudu, napunite vodom, soli. Nakon vrenja kuhajte 7-10 minuta. Procijedite ga preko filca za presvlaku. Rasporedite prstenove na čistom kuhinjskom ručniku.
2. Ogulite papriku, izrezanu na kriške. Luk izvadite iz luka, nasjeckajte na trakice.
3. Utrljajte češanj češnjaka i bilje u procesor za hranu. Kada završite, dodajte ulje i promiješajte. Gotov umak od češnjaka izlijte u posudu s patlidžanom i paprikom. Dodajte ocat, začine. Rasporedite u sterilne staklenke, zatvorite najlonskim kapama. Grickalicu čuvajte strogo u hladnjaku. Nakon 24 sata konzerviranu salatu možete konzumirati.

Patlidžan je zdravo i hranjivo povrće. Koristeći gore opisane recepte, ne možete samo ukusno kuhati ljubičasto povrće, već i sačuvati njegov bogat kemijski sastav. Ne bojte se eksperimentirati s proizvodima, tada se predjelo može ispasti sa svjetlijim, pikantnijim ukusom..