Svekrvi jezik patlidžana

Majčinski patlidžan jezik za zimu svestrano je začinjeno predjelo koje su se mnogi svidjeli. Priprema radnog predmeta je lako razumljiva. Stoga se čak i početnik u kuhanju može nositi s receptom. Svijetla i slana salata odlično se slaže s mnogim jelima i savršeno nadopunjuje svečani stol.

proizvodi:

• plave - 2 kg;
• zrela rajčica - 1,9 kg;
• slatka paprika - 1,7 kg;
• čili - 7 kom .;
• češnjak - 0,15 kg;
• granulirani šećer - 0,35 kg;
• sol za kiselo meso - 3,5 žlica;
• ocat 6% - 300 ml;
• ulje - 300 ml.

Postupak kuhanja:

1. Patlidžan, rajčica, paprika, češnjak - isperite pod vodom, izvadite sjemenke i oguliti prema potrebi.
2. Rajčice stavite u zdjelu, prekrijte vrućom vodom nekoliko minuta. Nakon hlađenja i ljuštenja skinite grubu kožu.
3. Prođite kroz povrće za mljevenje mesa ili povrće (osim patlidžana) ili obrišite hranu. Važno je da konzistencija nije tijesta. Trebao bi sadržavati male komadiće povrća. U gotovu smjesu ulijte sol i šećer, ulijte biljno ulje, kiselinu. Temeljito promiješati.
4. Izrežite oguljene plavo-ljubičaste plodove na kriške, čija debljina ne smije prelaziti 5 mm. Gotove jezike patlidžana stavite u duboku tepsiju, prelijte smjesom od rajčice. Stavite na štednjak na laganu vatru, kuhajte pola sata do 40 minuta, redovito miješajući.
5. Patlidžane majčinog jezika, pripremljene prema ovom, možda, najboljem receptu za zimu, stavite u sterilne staklenke. Zatvorite hermetički, okrenite poklopce dolje dok se potpuno ne ohlade.

Jedinstvenog okusa odličan je zalogaj

Savjet! Koštica povrća sadrži govedinu, koja jelu daje izražen gorkast okus. Da biste to učinili, pospite nasjeckano voće solju, ostavite 60 minuta. Zatim stavite dodatak za fil i dobro isperite kako ne biste pokvarili okus konačnog jela.

Snack "Spark"

Glavna razlika od ostalih metoda kuhanja je u tome što su patlidžani izrezani na kriške, a ne poput ostalih sastojaka. Salata je začinjena, a svježe bilje daje jelu blistavu aromu..

proizvodi:

• paprika zvona - 1,6 kg;
• ocat 6% - 200 ml;
• plave - 4,7 kg;
• čili - 50 g;
• biljno ulje - 300 ml;
• svježi kopar, peršin - 150 g;
• češnjak - 150 g.

To radimo:

1. Isperite ljubičasto povrće, odrežite "guzice". Nasjeckajte na srednje velike kolutove. Gorak okus patlidžana možete brzo ukloniti ukuhavanjem. Da biste to učinili, proizvod stavite u duboku posudu, dodajte sol i napunite ga čistom vodom. Proračun skupne komponente je 1 žlica na 1 litru tekućine. Kuhanje nakon vrenja nastavlja se 3-4 minute, ali ne više. Izrezujući žlicu uklonite prstenove stavljajući ih na čist ručnik. Ohladite i osušite.
2. Ogulite paprike, češanj češnjaka, isperite zajedno sa svježim biljem. Stavite u plastičnu zdjelu, nasjeckajte dok ne postane pire. Tijekom brisanja tankim tokom ulijeva se suncokretovo ulje, kiselina, a ulijeva se i sol. Miješajte dok se sol potpuno ne otopi.
3. Svake ohlađene kolutove umočite u začinjeni umak s biljem i čvrsto stavite u staklenu teglu. Ostatak izlijte u posude. Stavite da se sterilizira 20-30 minuta, zatvorite. Ostavite salatu majčinog jezika patlidžana na stolu dok se potpuno ne ohladi.

Uz pastu od rajčice

proizvodi:

• čili - 15 g;
• plava - 2,2 kg;
• pasta od rajčice - 750 g;
• slatka paprika - 500 g;
• češnjak - 80 g;
• sol za soljenje - 30 g;
• esencija octa - 3 žličice;
• granulirani šećer - 160 g;
• ulje - 180 ml.

I algoritam postupaka:

1. Isperite papriku, uklonite stabljiku sa kutijom sjemena. Nasjeckajte na srednje kocke.
2. Patlidžane operite, narežite na velike kocke. Prebacite u duboku zdjelu, velikodušno pospite solju. Poklopite, ostavite na kuhinjskom pultu 60 minuta. Isperite, stavite na suhu krpu tako da čaša ima višak vlage.
3. Ogulite papriku i češnjak, nasjeckajte u blenderu ili sitno nasjeckajte nožem.
4. U posudu s debelim dnom stavite pripremljeno povrće, pastu od rajčice, sol, granulirani šećer, biljno ulje. Temeljito promiješati. Stavili smo ga na štednjak, nakon uključivanja prosječne snage grijanja. Nakon vrenja sadržaja, pirjajte masu pola sata.
5. Na samom kraju ulijte ocat, promiješajte. Dogovorite u bankama, zatvorite. Preokrenite, zamotan u deku.

Uz pastu od rajčice

Bez ulja ili "dijeta" međuobrok

Naziv konzervirane salate je uvjetan, jer granulirani šećer i octena kiselina moraju biti prisutni za dugoročno skladištenje. U svakom slučaju, kalorični sadržaj gotovog jela bit će mnogo manji od onog u gore navedenim receptima..

proizvodi:

• paprika zvona - 0,3 kg;
• plave - 1 kg;
• čili - 30 g;
• rajčica - 1 kg;
• češnjak - 50 g;
• ocat 9% - 1/4 šalice;
• granulirani šećer - 100 g;
• sol bez aditiva - 20 g.

Kako kuhati jezik svekrve:

1. Patlidžane isperite, uklonite stabljiku. Nasjeckajte na kriške debljine 5-7 mm. Umočite u slanu vruću vodu (dodajte 20 g soli u litru tekućine). Kuhajte nekoliko minuta. Stavite u fil za dodavanje viška slane otopine. Gorčina iz plavih potpuno se uklanja.
2. Slatke i ljute paprike, češnjak, rajčica - isperite, ogulite. Svaki sastojak posebno usitnite u mlincu za meso ili obrišite u pećnici.
3. Kombinirajte pire od rajčice, papriku i čili u tavi s emajlom. Promiješajte, stavite masu na vatru. Dovedite do vrenja, dodajte kiselinu, dodajte sol i granulirani šećer. Promiješajte, pirjajte na laganoj vatri četvrt sata.
4. Patlidžane stavite u pripremljeni umak, nastavite kuhati još 20 minuta. Ulijte nasjeckani češnjak, promiješajte i kuhajte isto toliko vremena kao i plavi.
5. Vruće predjelo svekrve rasporedite u sterilne staklenke. Zatvorite hermetički, preokrenite dok se potpuno ne ohladi.

Savjet! Rajčice treba odabrati sočne i zrele. Ako kupujete suho voće, tada će se okus radnog dijela značajno razlikovati od originala..

Kisela salata bez sterilizacije

Proces pripreme grickalica je brz, ne zahtijeva dodatnu toplinsku obradu. Konzerviranje je dopušteno čuvati najviše 2-3 mjeseca u hladnjaku. Koristite malu posudu od 0,5 ili 0,7 litara, a preporuča se uzeti plastični poklopac.

proizvodi:

• patlidžan - 500-900 g;
• biljno ulje - 3-4 žlice.

Za marinadu:

• čista voda - 1 čaša;
• sol - 20 g;
• Bugarski papar - 400 g;
• čili - 40 g;
• granulirani šećer - 40 g;
• češnjak - 90 g;
• octena kiselina 70% - 1 tsp.

Radimo ovako:

1. Isperite plavo-ljubičaste plodove, izrezane na kriške. Stavite u tepsiju i pospite solju. Ostavite na toplom pola sata. Isperite pod vodom, osušite.
2. Podmažite posudu biljnim uljem, zagrijte je. Lagano ispržite patlidžane s obje strane.
3. Okrenimo se pripremi začinjene marinade. Paprike ogulite uklonite stabljiku i kutiju sjemena. Luk izvadite iz režnja češnjaka. Pripremljeno povrće stavite u plastičnu zdjelu. Samljeti ručnim blenderom.
4. Kombinirajte dobivenu masu s hladnom vodom, soli i granuliranim šećerom. Miješajte dok se začini potpuno ne otope. Pokušavamo okusiti ako je potrebno, dodati komponente koje nedostaju.
5. Umočite svaku prženu krišku u umak i čvrsto je stavite u sterilne staklenke. Ulijte preostalu marinadu. Zatvorimo i stavimo u hladnjak za čuvanje.
6. Nakon 2-3 dana, možete probati grickalicu, ali bolje je da je ostavite 1-2 tjedna. Jednom začinjena, začinjena salata ispada mirisna, što nije sramota poslužiti gostima kao dodatak ukusnim jelima..

S mrkvom

Važno! Za prženje je preporučljivo koristiti neljepljivu tavu. Stoga se potrošnja ulja može značajno smanjiti..

S mrkvom

Svežnji jezik patlidžana za zimu prema ovom receptu priprema se uz dodatak mrkve. Okus je osjetljiviji, a postupak brži.

proizvodi:

• ljubičasto voće - 1,7 kg;
• sočna mrkva - 0,5 kg;
• kamena sol - 20 g;
• zelje - 120 g;
• rajčica - 550 g;
• češnja češnjaka - 3 kom .;
• ocat 6% - 150 ml;
• paprika zvona - 500 g;
• ulje - 0,5 šalica;
• granulirani šećer - 120 g.

Postupak:

1. Isperite rajčice, mahune papra, mrkvu, uklonite nejestive dijelove. Ogulite češnjak. Odrezati stabljiku patlidžana, nasjeckati ne na tanke kolutove. Stavite u posudu, sol, ostavite na toplom 30 minuta. Dobro isperite pod vodom i osušite.
2. Papriku, rajčicu, češnjak nasjeckajte nekoliko puta. U gotovu smjesu ulijte ulje, sitno sjeckano bilje, sol i šećer, promiješajte.
3. U dobiveni sirovi adjika stavite patlidžane i mrkvu, nasjeckanu na tanke trakice. Stavite na vatru, dovedite do vrenja, nastavite kuhati 20 minuta. Dodajte octenu kiselinu, pirjajte još 5 minuta.
4. Pripremljenu salatu rasporedite u sterilne staklenke. Zatvorite čvrsto, preokrenite dok se potpuno ne ohladi. Za najbolje zagrijavanje, pokrivanje zaštitite pokrivačem ili pokrivačem. Čuvajte u hladnjaku ili tamnom podrumu.

Strogo slijedeći tehnologiju pripreme povrtne salate, od plavo-ljubičastih plodova možete napraviti ukusne i aromatične pripravke iz konzerve. Grickalice će se dobro slagati s prženim ili pečenim krumpirom, mesnim jelima ili žitaricama. Slatko i kiselo i umjereno začinjenog okusa zadivit će mnoge ljubitelje ukusne hrane..