Salata od patlidžana, slatke paprike i rajčice s mrkvom za zimu

Na sud kulinarskih stručnjaka donosim moj omiljeni recept za ukusno povrće od patlidžana, paprike i mrkve u nadjevu od rajčice. Za ljutost i pikantnu aromu, umak od rajčice dodajem malo ljute paprike i češnjaka.

Sastojci: patlidžan, babura paprika, mrkva, gorka paprika, suncokretovo ulje, rajčica, šećer, sol, ocat, češnjak
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

Nećete trebati nikakve posebne kulinarske vještine za pripremu ove najukusnije zimske salate. Kao rezultat toga, dobivate tako ukusnu hranu da je moja obitelj spremna jesti ju barem svaki dan. Napominjem samo da je pripremljen od dostupnih sastojaka, a detaljne fotografije učinit će priču o procesu konzerviranja živopisnijom.

Proizvodi za branje:

• patlidžan - 1500 gr;

• mrkva - 500 gr;

• rajčica - 1,5 kg;

• salata slatka paprika - 800 gr;

• ljuta paprika - 1 kom .;

• češnjak - 3 glave;

• biljno ulje - 200 gr;

• ocat - 130 gr;

• šećer - 250 gr;

• sol - 1 žlica.

Kako napraviti salatu od patlidžana za zimu

Prvo ćemo pripremiti patlidžan. Da biste to učinili jednostavno, prvo oštrim nožem uklonite stabljiku i ogulite kožu. To je vrlo lako učiniti s aparatom za čišćenje krumpira. Potom plave narežite na velike kocke kao na fotografiji, stavite ih u duboku zdjelu i pospite kuhinjskom solju. Sol će vam pomoći izvući gorčinu iz patlidžana.

Zatim započnimo s pripremanjem ostatka povrća..

Mrkva se najprije mora temeljito oprati od tla, oguliti i utrljati na krupnu rernu.

U slatkim paprikama oštrim nožem opranim pod tekućom vodom trebamo izrezati stabljike zajedno sa sjemenkama. Zatim, nasjeckajte papriku na velike kocke. Veličina se može vidjeti na fotografiji.

Dalje, rajčice treba oprati i nasjeckati. Ako ste za berbu pobrali velike, mesnate rajčice, onda je bolje da ih narežete na četiri dijela. Manju rajčicu narežemo na pola ili ih ostavimo cijele. Zatim od rajčice morate napraviti sok od rajčice pomoću blendera ili brusilice za meso.

Nakon toga izlučite izlučenu gorku tekućinu iz patlidžana.

U posudu s patlidžanom dodajte mrkvu, salatu, sok od rajčice, sol, granulirani šećer i suncokretovo ulje..

Temeljito izmiješajte sve izabrane sastojke i stavite na vatru. Kad sok od rajčice proključa, stavite tihi vatru i pirjajte povrće u soku od rajčice, povremeno miješajući pola sata.

Moramo samo pripremiti češnjak i ljute paprike. Ogulite češnjak. Kod ljutih paprika obavezno izvadite stabljiku i izvadite sjeme jer će sa sjemenkama biti previše vruće. Zatim mljevenom paprikom i češnjakom pomiješamo blender.

Deset minuta prije kraja pirjanje povrća u rajčici dodajte nasjeckanu papriku i češnjak, ponovno dovedite pripravak do vrenja i smanjite toplinu.

Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat u tavu i promiješajte.

Gotovu salatu od patlidžana s paprikom i rajčicom mrkvom prelijte vrućom u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima..

Zimi otvaramo naše vrlo ukusne i aromatične, začinjeno-slatke patlidžane u umaku od rajčice i poslužujemo ih kao dodatak tjestenini, kuhanom krumpiru ili riži.

Takav je pripravak prikladan na stolu i za svaki dan i za praznik..