Patlidžane za zimu pripremamo poput gljiva

Ljeto je vrijeme za berbu i pripremu ukusnih konzerviranih pripravaka za zimu. Gotovo svaka domaćica uzgaja patlidžane u svom vrtu. Od plavo-ljubičastih plodova možete napraviti razna predjela, salate i kavijar. Ali pravo umjetničko djelo je priprema povrća koje ima ukus slanih i kiselih darova šume. Razmislimo danas kako kuhati patlidžane "poput gljiva" za zimu.

proizvodi:

• ljubičasto voće - 5,5 kg;
• voda - 3,5 l;
• sol za soljenje - 90 g;
• ocat 9% - 1 čaša;
• svježi kopar - 400 g;
• češnjak - 330 g;
• maslac - 1,5 šalice.

Priprema:

1. Operite plodove plave ljubičice, uklonite koru. Izrežite na kockice srednje veličine. Stavite u posudu, pospite s puno soli. Pokrijte poklopcem, ostavite na stolu 2 sata. Procijedite kroz sito, povrće isperite, pričekajte da višak vode iscuri.
2. U tavu dodajte potrebnu količinu tekućine, dodajte sol. Dovedite do vrenja, a zatim dodajte kiselinu, prokuhajte i kuhajte patlidžane nekoliko minuta. Koristite prorezanu žlicu za uklanjanje povrća u duboku zdjelu.
3. Ogulite češnjak tako što ga podijelite na češnjeve. Nasjeckajte sitno na srednjoj rerni. Koper isperite, osušite, nasjeckajte. Kombinirajte s patlidžanom, prelijte uljem, promiješajte i složite u sterilne staklene staklenke.
4. Pokrijte svaki, stavite da se sterilizira pola sata. Zatvorite hermetički, nakon što ga okrenete, izvadite ispod pokrivača. Nakon 1 mjeseca možete otvoriti staklenku plavog voća, kuhanu poput gljiva, prema brzom i ukusnom receptu.

Potpuna spremnost ... za upotrebu

Kiseli patlidžan

Pri pripremi marinade preporučuje se korištenje češnjaka, octa i drugih začina koji vam omogućuju mariniranje patlidžana po ukusu sličnom šumskim gljivama..

Prije nego što shvatite kako napraviti svijetlu i bogatu užinu, važno je pravilno pripremiti patlidžan. Sastav voća sadrži veliku količinu jela od goveđeg mesa, što proizvodu daje gorčinu. Kako se ne bi pokvario okus finalnog jela, potrebno ga je neutralizirati.

Plodovi se peru, oguljuju. Sjeckajte kako kaže recept i stavite u veliku tepsiju. Ulijte vodu tako da je povrće potpuno skriveno. Na 1 litru tekućine dodajte 40 grama soli. Zatvorite, stavite pod prešu 60 minuta. Nakon pranja i upotrebe prema uputama.

Patlidžan s biljem

Vrijeme pripreme grickalica je 60 minuta. Crni papar, svježi grančici kopra i lovorova lišća dat će marinadi bogat okus i svijetlu aromu..

proizvodi:

• ljubičasto voće - 3 kg;
• češnjak - 3 glave;
• mješavina zelje - 60 g;
• čili - 60 g;
• filtrirana voda - 2,8 l;
• sol za soljenje - 100 g;
• granulirani šećer - 90 g;
• ocat 9% - 250 ml;
• crni papar (grašak) po ukusu;
• ulje - 3/4 šalice;
• lavrushka;
• karanfili cvasti - 10 kom .;

Patlidžan s biljem

Brzo kuhanje kiselog patlidžana s češnjakom i biljem uključuje sljedeće korake:

1. Isperite povrće. Nema potrebe za čišćenjem. Izrežite na kockice srednje veličine, posolite, uklanjajući gorčinu.
2. Ulijte vodu u prikladnu tavu, dodajte šećer. Dovedite do vrenja, dodajte kiselinu. Plave plodove stavljamo u kipuću marinadu, kuhamo 5-7 minuta na srednjoj vatri. Koristite žličicu s prorezom kako biste lagano pritisnuli plutajuće kriške. Važno je da se svaki od njih kuha. Stavite patlidžane u sito.
3. Oljuštite odvojene češnja češnjaka. Nasjeckajte na male kocke. Koper isperite, osušite, nasjeckajte. Uklonite samo stabljiku ljute paprike, nasjeckajte. Za manje oštar okus - kutiju s sjemenkama i sepse morate ukloniti.
4. Pomiješajte maslac, češnjak, čili, kopar u dubokom tanjuru. Prelijte patlidžanima i lagano promiješajte bez narušavanja cjelovitosti kriški.
5. Začinjenu smjesu širimo u staklenke. Najbolje je odabrati posude s volumenom od 500 ml ili 700 ml, kako bi se predjelo pokazalo hrskavijim. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte četvrt sata.
6. Kiseli patlidžan razvaljajte s češnjakom, preokrenite i stavite da se ohladi ispod pokrivača.

S mrkvom

Ova opcija konzerviranja je jednostavna i brza, što čak i početnik u pripremi može podnijeti. Ispada da je predjelo umjereno začinjeno, aromatično.

proizvodi:

• repa luk - 300 g;
• patlidžan - 2 kg;
• češnjak (glave) - 80 g;
• celer - 7 grana;
• mrkva - 0,35 kg;
• suncokretovo ulje - 180 ml;
• slatka paprika - 330 g;
• ocat 9% - 130 ml;
• granulirani šećer - 80 g;
• kamena sol - 2 žlice.

Naši postupci:

1. Prije kuhanja obavezno potopite plodove plave ljubičice u slanu vodu nekoliko sati. Izvadite stabljiku i narežite na kolutove debljine ne više od 3 mm. Pržite lagano u suncokretovom ulju.
2. Zele isperite, nasjeckajte. Ogulite luk, mrkvu, češnjak i mahune slatke paprike, nasjeckajte na trakice. Kombinirajte s ohlađenim kriškama.
3. Krenimo s pripremom marinade. Da biste to učinili, pomiješajte preostalo ulje, začine, kiselinu u zasebnoj posudi. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Ulijte povrće.
4. Poklopite, ostavite na toplom 2 sata. Za to vrijeme sastojci se natapaju i pušta se sok. Promiješajte i složite u sterilne posude. Pokrijte ih kuhanim poklopcima, stavite da se steriliziraju 0,5 l - 15 minuta, 0,7 l - pola sata.
5. Zarolajte staklenke kiselih patlidžana s mrkvom, zamotajte ih u toplu deku dok se ne ohlade.

Patlidžan s mrkvom

Začinjeno predjelo s češnjakom

Odlično se slaže s ribom, mesom i ostalim prilogom. Neobičan okus dobiva se primjenom zalogaja jabuke. Jelo se poslužuje na stolu sa svježim nasjeckanim začinskim biljem.

proizvodi:

• capicum žuta paprika - 450 g;
• sočna mrkva - 0,3 kg;
• patlidžan - 1,7 kg;
• repa luk - 250 g;
• ulje - 70 ml;
• korijander - 30 g;
• čili - 1 kom .;
• voda - 2,3 l;
• češnjak - 6 režnja;
• kamena sol - 1,5 žlica;
• granulirani šećer - 30 g;
• mljeveni crni papar - 10 g;
• jabučni ocat - 200 ml.

Počnimo kuhati:

1. Operite plavo-ljubičaste plodove, odrežite stabljiku. Svako povrće nasjeckajte na pola prstena. Prebacite u duboku posudu, ulijte potrebnu količinu vode, dodajte malo soli. Nakon vrenja kuhajte 3-5 minuta. Procijedite kroz sito, ohladite.
2. Ogulite mrkvu, izrezanu na tanke trake. Za brzinu se preporučuje uporaba posebne kore za mrkve u korejskom stilu. Stavite u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom. Ostaviti četvrt sata, procijediti kroz drugar.
3. Ogulite luk, isperite i narežite na pola prstena. Učinite isto sa slatkim i ljutim paprikama..
4. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Ohlađenoj fiziološkoj otopini od kuhanja dodajte patlidžan. Ulijte kiselinu, sol, ulje i sjeckani korijander.
5. Kombinirajte povrće u dubokoj posudi, a zatim napunite marinadom. Poklopite, ostavite četvrt sata. Začinjenu salatu stavite u sterilne staklenke od 0,5 litara, nakon što je promiješate. Sterilizirajte 15-20 minuta. Marinirani patlidžan s mrkvom i češnjakom hermetički zatvorite poklopac, preokrenite i ostavite da se ohladi pod toplim pokrivačem.

Berba patlidžana s češnjakom

Slano povrće

Plavo-ljubičaste plodove najbolje je odabrati male jer su nježnije. Polje se koristi za dopunu bilo kojeg drugog tečaja.

proizvodi:

• patlidžan - 2,5 kg;
• sol za soljenje - 125 g;
• čista tekućina - 2,5 l.

Povrće isperite, uklonite stabljiku. S druge strane, izrezati na 2 jednaka dijela bez završne obrade. Povrće rasporedite po slojevima, svaki velikodušno posipajući slanom soli.

Reznice dobro posolite. Uostalom, to je konzervans koji omogućava da se povrće čuva dulje vrijeme..

Da biste dobili aromatičniji međuobrok, dopušteno je između slojeva staviti grančice peršina, cilantro, bosiljak, kopar (uključujući kišobrane)..

Zatvorite spremnik sa sadržajem, a na vrh stavite prešu. Ovo je potrebno kako bi povrće moglo dati sok. Potrebno je izdržati 12 sati.

Rasporedite u sterilne staklenke slanom vodom. Zatvorite vijcima. Odložite na hladno mjesto.

Ako su plodovi vrlo slani, onda ih prije posluživanja morate namočiti u hladnoj vodi. Slani patlidžani, poput gljiva, izrezati se na kriške, preliti uljem i posuti začinskim biljem. Uživajte u jelu.

Bez sterilizacije

Patlidžani kuhani po najboljem receptu bez dodatne termičke obrade su dobri, a okus gotovog zalogaja je poput gljiva u konzervi.

proizvodi:

• plavo-ljubičasto voće - 2,5 kg;
• ocat 9% - 1 čaša;
• kamena sol - 50 g;
• biber od paprike - 10 kom .;
• lavrushka u lišću - 4 kom .;
• češnjak - 100 g;
• suncokretovo ulje - 50 ml.

Mi radimo:

1. Povrće isperite, izvadite stabljiku, po želji odrežite koru. Nasjeckajte na srednje kocke.
2. Ulijte 3 litre filtrirane vode u zdjelu, dodajte malo soli. Dovedite do vrenja, redovito miješajući. Izložite plavo povrće. Nakon vrenja kuhajte 3-6 minuta. Procijedite kroz sito.
3. Podijelite češnjak na klinčiće, izvadite ljusku. Nasjeckajte na sitnoj rerni. Kombinirajte s maslacem i patlidžanom. Lagano promiješajte. Rasporedite snack u staklenke od 0,5 litara.
4. Ulijte u litru vode 2 litre vode, dodajte ostatak soli, crni papar, lavrushku. Redovno promiješajte i dovedite do vrenja. U marinadu dodajte zalogaj.
5. Ulijte brasno u posude s patlidzanima. Zarolajte, preokrenite i ostavite dok se potpuno ne ohladi ispod pokrivača.

Nakon tjedan dana, konzervirana grickalica je spremna. Možete kušati i počastiti svoje najmilije.