Kako soliti patlidžan

Jedan od najboljih zalogaja, zdrav i ukusan, pogodan za svako mesno jelo ili, kao dio složene priloge, je slani patlidžan za zimu, čiji najbolji recepti čuva ispod sedam brava svaka domaćica. No, prije ili kasnije sva tajna postane jasna, a brave se otvaraju. Najbolji recepti za soljenje patlidžana za zimu su za vas.

Što će biti potrebno:

• patlidžan - 6,0 kg;
• slatka paprika - 800 g;
• cilantro - 100 g;
• češnjak - 150 g;
• sol;
• hmelj-suneli;
• voda - 1,0 l;
• lovor - 10 lišća;
• klinčići - 10 pupoljaka;
• crna i paprika paprika - po 5 graška.

Kuhanje, korak po korak:

1. Patlidžane temeljito isperite. Obrežite repove.
2. Prokuhajte slanu vodu. Umočite patlidžane u njega. Kuhajte nakon vrenja ne više od 5-7 minuta. Voće ne smije postati mekano, već ostati čvrsto i čvrsto.
3. Patlidžan malo ohladite. Izrežite po dužini do sredine. Stavite na radnu ploču pod ugnjetavanjem, a slane patlidžane ostavite pod ugnjetavanjem 12 sati.
4. Nakon određenog vremena, plodove lagano stisnite. Mrlje sa papirnim ručnicima ili papirnatim ručnicima.
5. Temeljito isperite cilantro. Osušite. Nasjeckajte grubo.
6. Ogulite češnjak. Samljeti u mort sa solju.
7. Dalje, trebali biste napraviti marinadu. U veliku posudu ulijte filtriranu vodu. Skuhajte ga. U lonac stavite lišće lovora, pupoljke klinčića, obje vrste papra. Kuhajte 5 minuta.
8. Preko dna pospite solju i sjeckanim začinskim biljem. Dalje, patlidžane položite čvrsto jedan do drugog. Ponovo začinite solju i začinskim biljem. Ponavljajte postupak dok vam ne ponestane patlidžana. Sjeckani češnjak i sjeckano bilje su zadnji sloj..
9. Preko plodova prelijte mlaku brasno. Stavite u hladnu sobu tjedan dana. Nakon toga možete zatvoriti gotov proizvod u staklenke ili ga možete zadržati onakvim kakav jest jer se vrlo brzo pojede..

Patlidžan, soljen u gruzijskom stilu

Patlidžan, soljen češnjak i mrkva

Ovaj recept za slani patlidžan s češnjakom za zimu je prilično jednostavan, ali vrlo ukusan - mrkva dodaje slatkast patlidžan, što u ovoj pripremi zvuči vrlo cool..

Što će biti potrebno:

• patlidžan - 3,0 kg;
• svježa mrkva - 1,0 kg;
• bilo koje zelje - 100 g;
• sol "Extra" - 100 g;
• češnjak - 100 g;
• pimen;
• crni papar;
• jabučni ocat - 75 ml;
• mršavo ulje - 55 ml;
• voda - 3,0 l.

Kuhanje, korak po korak:

1. U veliku posudu ulijte pola litre filtrirane vode. Sol. Sadržaj dovedite do vrenja.
2. Patlidžane temeljito operite, po mogućnosti spužvom. Napravite uzdužni rez.
3. Stavite plave u lonac s vodom. Kuhajte 5 minuta od ključanja.
4. Dalje, patlidžane premjestite u hladnu vodu. Stavite pod tlačenje. Ostavite u tom položaju nekoliko sati (najmanje šest).
5. Zatim izvadite plodove iz vode. Prerežite na pola duž proreza. Zatim izrežite na krišku srednje debljine. Sol za uklanjanje gorčine. Staviti sa strane.
6. Temeljito operite zelje. Osušite. Nasjeckajte sitno.
7. Isperite mrkvu. Počistiti. Protrljajte krupnom rernom. Možete koristiti gotove, kisele mrkve, poput "korejske". Okus pekmeza bit će još zanimljiviji.
8. Na dno duboke široke tave stavite nasjeckano zelje.
9. Slojeve patlidžana i mrkve stavite na vrh zelenila.
10. Ogulite češnjak. Klinčić narežite na tanke kriške.
11. U tavi zagrijte pola litre filtrirane vode. Ulijte u obje vrste papra, soli. Dodajte češnjak. Prokuhajte par minuta. Ohladite smjesu i dodajte joj ocat.
12. Spremnik patlidžana napunite pripremljenom slanom vodom. Stavite ugnjetavanje. Odvojite dva dana.
13. Sterilizirajte staklenke odgovarajuće veličine tijekom vremena. U njih stavite patlidžane iz tave. Dodajte malo octa.
14. Ulijte pripremljenu slanu otopinu u tavu. Kuhati. Ulijte u banke. Soljenje patlidžana za zimu završeno.
15. Zavadi banke. Odložite na hladno mjesto.

Slani patlidžani poput gljiva

Sada ćemo razmotriti jednostavan recept za soljenje patlidžana za zimu "poput gljiva"

Što će biti potrebno:

• patlidžan - 2,0 kg;
• češnjak - 50 g;
• kopar - 250 g;
• mršavo ulje - 300 ml;
• ocat 9% - 265 ml;
• hladna filtrirana voda - 2,5 l.

Kuhanje, korak po korak:

1. Kombinirajte filtriranu vodu i ocat u tavi odgovarajuće veličine..
2. Patlidžane temeljito isperite. Obrežite repke. Izrežite na velike kocke ili kriške.
3. Pripremljene patlidžane stavite u prokuhanu slanu otopinu. Kuhajte pet minuta, nema više potrebe jer će se u suprotnom patlidžan zgnječiti.
4. Kuhani patlidžan odbacite u dodatak. Pustite da se preostala tekućina potpuno ocijedi.
5. Ogulite češnjak. Samljeti.
6. Temeljito isperite zelje. Osušite. Nasjeckajte sitno.
7. Kombinirajte nasjeckani češnjak i sjeckano bilje s patlidžanom i biljnim uljem.
8. Prebacite pripremljenu masu u prethodno pripremljene sterilizirane posude. Stavite na hladno najmanje šest sati.
   
   
   

   

   Patlidžan se slani poput gljiva

Punjeni slani patlidžani

Što će biti potrebno:

• patlidžan - 2,5 kg;
• mrkva - 500 g;
• češnjak - 150 g;
• celer - 30 g;
• peršin - 30 g;
• kopar - 30 g;
• voda - 2,0 l;
• papar;
• sol - 100 g.

Kuhanje, korak po korak:

1. Operite patlidžane, obrežite repove.
2. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte sol. Kuhati. Kuhajte, pokriveno poklopcem, četvrt sata.
3. Tijekom kuhanja patlidžana, trebate kuhati mljeveno meso.
4. Opranu, oguljenu mrkvu i oguljeni češnjak pretvorite u mlin za meso. U nadjev dodajte sol i papar. Temeljito promiješajte.
5. Operite svu zelje, obradite, grubo narežite. Preklopite u poseban spremnik.
6. Prebacite patlidžane na bubuljicu. Ohladite, a zatim narežite po dužini do samog kraja. Na dno patlidžana stavite biljni mlin, debljine 5-7 mm.
7. Zatim mljeveno meso prekrijte vrhom voća. Zamotajte kuhačom nit da se punjenje ne "ispuzalo" iz patlidžana.
8. Sve pripremljeno voće stavite u veliku posudu.
9. Sve slojeve patlidžana pospite nasjeckanim biljem.
10. Pripremite brasno. Za 2 litre vode trebate uzeti 100 g soli. Kuhati. Smiri se.
11. Pokrijte spremnik prikladnim tanjurom. Ulijte ohlađenu brasno. Stavite teret na tanjur, poklopite spremnik tanjurom ili poklopcem i ostavite ga na tjedan dana. Temperatura bi trebala biti sobna temperatura.

Kad su gotovi, patlidžane možete konzumirati ili prenijeti u sterilizirane staklenke. Ulijte novu salamu, zatvorite poklopce i stavite u hladnjak.