Kiseli patlidžan punjen povrćem

Kiseli patlidžani punjeni mrkvom i češnjakom ukrasit će bilo koji svečani i svakodnevni stol. Prilikom posluživanja, povrće se izrezati na jednake komade i položiti na svečano jelo u obliku peciva. Lakša i jednostavnija opcija je punjeno voće izrezati na komade, začiniti uljem mirisa. Postupak kuhanja ovog zanimljivog djela sastoji se od 2 faze:

• povrće kiselo tijesto u zasebnoj posudi;
• odvijanje u sterilnim staklenkama i sterilizacija nakon čega slijedi valjanje.

Kisele plave boje možete čuvati na hladnom mjestu u tavi, ali to razdoblje neće biti duže od 3 tjedna.

proizvodi:

• patlidžan - 1,5 kg;
• bijeli kupus - 0,3 kg;
• mrkva - 170 g;
• peršinov korijen - 2 kom .;
• kapsule slatke paprike - 160 g;
• češnja češnjaka - 5 kom .;
• čili - 3 kom .;
• celer - 50 g;
• kopar - 30 g;
• sol za soljenje - 90 g;
• filtrirana voda - 2,8 l.

I postupak kuhanja:

1. Plave isperite, odrežite dijelove neprikladne za hranu. Stavite u lonac za umake, dodajte vodu i dovedite do vrenja. Nastavite kuhati 4-6 minuta. Procijediti, ohladiti. Napravite rez po duljini u obliku malog džepa.
2. Ostatak povrća ogulite. Kupus, mrkvu i luk paprike nasjeckajte na trakice. Zele isperite, sitno nasjeckajte. Izrežite češnjak, čili, korijen peršina na kriške.
3. Pripremljeno povrće stavite u duboku zdjelu, dodajte malo soli. Ostavimo na četvrt sata.
4. Vrijeme je da patlidžane napunite mrkvom - napunite džep gotovom mješavinom povrća. Kako biste spriječili da sadržaj tijekom ispada padne plodove, vrijedno je vezati plodove štapićem..
5. Ulijte potrebnu količinu tekućine u zdjelu, dodajte sol. Dovedite do vrenja, potpuno ohladite.
6. U prikladnoj posudi čvrsto prebacite plave rezove prema gore, ulijte pripremljenu brasno od patlidžana. Držite posudu s plodovima toplo 3-4 dana. Zatim prebacite u staklenke od tri litre i prelijte brasno. Stavite da se sterilizira 30 minuta, razvaljajte. Skidajte pod poklopce okretanjem.

Još jedna video opcija s kupusom i mrkvom:

S mrkvom i češnjakom

Proces kuhanja je brz. Dozvoljeno je zatvoriti grickalicu plastičnim poklopcima ako je ne namjeravate dugo čuvati. Glavni je uvjet staviti ga na hladno mjesto. Datum isteka - ne više od 30 dana.

proizvodi:

• plava - 7,5 kg;
• mrkva - 2,8 kg;
• češnjak - 0,35 kg;
• peršin, kopar - 120 g;
• maslac - 4-5 žlica.

Patlidžani s mrkvom za zimu pripremaju se po sljedećem principu:

1. Isperite zrelo plavo-ljubičasto povrće srednje veličine, odrežite stabljiku. Napravite mali rez. Ulijte vodu u zdjelu, dovedite do vrenja. Stavite prerađeni proizvod, kuhajte 3-4 minute. Da biste uklonili gorčinu, preporučuje se dodavanje malo soli. Izvucite žlicu s prorezom, izađite, poredajući redove jedan na drugoga u kontejneru. Na vrh stavite ploču ili dasku za rezanje, pritiskajući malu težinu. Dakle, višak tekućine istječe van.
2. U međuvremenu, mrkvu ogulite, nasjeckajte na tanke trakice. U tavu ulijte malo masnoće, zagrijte je, stavite proizvod i pržite na laganoj vatri.
3. Ogulite češnjak, utrljajte u procesor za hranu. Kombinirajte sa umakom od mrkve i sitno sjeckanim biljem, solju i promiješajte. Poklopite, ostavite četvrt sata da se potpuno rastopi osnovna komponenta.
4. Sada možete napuniti patlidžane. Ravnomjerno rasporedite 1 do 3 žlice goruće mase u svaki rez.
5. Gotovo povrće stavite u prerađene staklene posude, po mogućnosti 3 litre. Potrebno je čvrsto slagati, popunjavajući se do ramena.
6. Za pripremu marinade trebat će vam 2 litre čiste vode i 3 žlice krupno kisele soli, grašak od papra (8-10 komada), lavrushka. Redovitim miješanjem dovedite do vrenja. Zalijte s lugom, poklopite i ostavite spremnik na toplom 3-5 dana.
7. Nakon što prođe vrijeme, ukusni kiseli patlidžani prekriveni su poklopcima, sterilizirani 30 minuta. Hermetički zatvoren, postavljen ispod pokrivača naopako.

Marinirano povrće za zimu

Snack se dobro čuva kod kuće. Patlidžani su aromatičnog i začinjenog okusa.

proizvodi:

• plava - 9 kg;
• mrkva - 4,5 kg;
• češnjak - 450 g;
• čili - 120 g;
• acetilsalicilna kiselina (aspirin).

"Plavo" zadovoljstvo

Za marinadu:

• čista voda - 1 litra;
• sol za soljenje - 40 g;
• granulirani šećer - 0,5 tbsp;
• kopar i suncobrani;
• cvatnje karanfila;
• lonac crnog i paprikaša;
• lavrushka;
• stolni ocat.

1. Ljubičaste plodove isperite, uklonite stabljiku i narežite duž reznice. Trebao bi dobiti džep. Gotovo povrće stavite u zdjelu, prelijte vodom, dodajte sol (za 1 litru - 20 g labavog sastojka). Stavite na štednjak, kuhajte uz redovito miješanje ne više od 6-8 minuta.
2. Patlidžane stavite na lim za pečenje, a vrh stavite teret. Tako ćete isušiti svu višak tekućine. Bolje je da sastojak ostavite u ovom obliku 10-12 sati..
3. Mrkvu ogulite, nasjeckajte na trakice. Za brzo kuhanje dopušteno je koristiti posebnu rernu za korejske salate.
4. Ogulite češnjak, ljutu papriku. Isperite biljem. Stavite u zdjelu blendera, protrljajte.
5. Iscijedite sok iz mrkve i kombinirajte s vrućom smjesom. Promiješajte, okusite, po potrebi dodajte sol. Ostavite masu četvrt sata na stolu.
6. Plave započinjemo vrućom mrkvom. U sterilne litre staklenke, u kojima će patlidžani fermentirati, širimo: lovorov list, 2 vrste paprika, grančice kopra i kišobrane, klinčiće po želji. Za što štedljiviji okus, u svaku posudu možete dodati nekoliko kriški oguljenog korijena hrena. Patlidžane čvrsto rasporedite.
7. U veću posudu ulijte potrebnu količinu vode, dodajte sol i šećer. Kuhati. Ulijte vruću salamu u staklenke preko vješalica, ne zatvarajte. Stavite posudu na prikladno mjesto dok plodovi ne porumene, ali ne više od 2-3 dana.
8. Iscijedite brasno od patlidžana u zdjelu. Kuhajte 5 minuta, redovito uklanjajući pjenu s površine. Ulijte marinadu, dodajte 1 tabletu aspirina i 1 žlicu octa u svaku staklenku. Zatvaramo je hermetički, stavljamo je ispod pokrivača, nakon što je okrenemo. Kiseli patlidžani su spremni za zimu.

S mrkvom

Savršena priprema za ljubitelje ljubičastog povrća. Marinirana salata lako se priprema i ukusna je. Konzervirana grickalica može se konzumirati i tijekom posta i uz alkoholna pića.

proizvodi:

• plave - 1 kg;
• mrkva - 2,5 kom .;
• repa luk - 3 glave srednje veličine;
• češnja češnjaka - 5-7 kom .;
• ulje - 60 ml;
• filtrirana voda - 150 ml;
• granulirani šećer - 50 g;
• sol za kiseli luk - 2 tsp;
• stolni ocat - 60 ml.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Plavo-ljubičasto povrće isperite pod tekućom vodom, nasjeckajte na kockice. Stavite na lim za pečenje, namažite uljem i stavite u pećnicu da se peče pola sata.
2. Ogulite mrkvu, izrezanu na tanke trake. Luk izvadite iz češnjaka, nasjeckajte dok ne postane pire. Nasjeckani oguljeni luk narežite na kolutiće.
3. Kombinirajte patlidžane s pireom od češnjaka. Položite povrće čvrsto u sterilnu posudu.
4. Ulijte vodu u lonac, otopite sol, šećer i prokuhajte, dodajte kiselinu na kraju. Ulijte vruću marinadu, stavite staklenke na sterilizaciju četvrt sata, pokrivajući poklopcem.
5. Zatvorite hermetički, preokrenite i zamotajte dok se potpuno ne ohladi. Patlidžani s mrkvom za zimu prema najboljem receptu su spremni.

Kiselo plavo voće vrlo je začinjen, aromatičan zalogaj. Važno je zapamtiti da se pikantnost može prilagoditi prema vašim preferencijama ukusa..

I još jedan video recept: