Recepti za kiseli patlidžan punjeni mrkvom i češnjakom

Mnoga jela mogu se kuhati iz tako prekrasnog povrća kao patlidžan. Posebno začinjeni ljubitelji će im se svidjeti. Kod nas je već dugo tradicija berba povrća za zimu na razne načine. Nedavno se pojavio novi recept za nas - kiseli patlidžani punjeni mrkvom i češnjakom. Sve izgleda vrlo lijepo i ukusno. Kako kuhati povrće u ovom obliku za zimu, detaljno ćemo pisati u članku.

Zimski povrtni zalogaji

Usput, domaći kiseli krastavci uvijek će doći uz bilo prilog, meso ili riblje jelo. Punjeni kiseli patlidžani s češnjakom i mrkvom smatraju se ukusnim, zdravim i ukusnim zalogajem pikantnog ukusa. Sada mnoge domaćice prave takve pripreme kod kuće za zimu. Ljeti su patlidžani vrlo jeftini, ali zimi su skupi, tako da je vrijeme za početak berbe tijekom sezone berbe..

Patlidžan sadrži mnogo hranjivih sastojaka koji su neophodni za dobro zdravlje. Ako redovito konzumirate povrće, ono ima blagotvoran učinak na rad mnogih organa - jetre, crijeva, hematopoetskog sustava. Povrće ima antibakterijska svojstva. Preporučuje se koristiti ga kod gihta i ateroskleroze..

Kuhati takvo povrće nije lako i brzo, morat ćete potrošiti vrijeme. Krajnji rezultat vrijedi jer je predjelo odlično. Ovo se jelo smatra zdravim, jer u njemu praktički nema octa. Bilo koji od recepata sadrži puno punjenja mrkve i patlidžana u rezu nalikuju pecivima, samo biljnom.

Recept za patlidžan punjen mrkvom i češnjakom

Za pripremu patlidžana za zimu trebat će vam sljedeći proizvodi prema receptu:

• 6-7 patlidžana, srednja i ravna po želji;
• 5-6 mrkva srednje veličine;
• 3-4 češnja češnjaka;
• hrpa zelenila (peršin ili cilantro);
• 2 žlice. žlice 9% stolnog octa;
• 2 žlice soli;
• 2 litre vode.

Odabrani patlidžani bi trebali operite, operite i osušite Zatim se na svakom povrću mora napraviti uzdužni i duboki rez. Svaki od "plava" proboden vilicom, nakon čega se povrće kuha u slanoj vodi dok ne postane mekše. Da biste pripremili otopinu za vrenje, morate promatrati omjer: 1 žlica stavite u 1 litru vode. sol.

Tijekom kuhanja povrće će stalno plutati, pa im treba pomoći da se ponovno umoče u slanu vodu, preokrenete žlicom ili žlicom. Spremnost se provjerava nožem, ako prolazi slobodno, onda se može isključiti. Idealno je kada su kuhani patlidžani mekani, ali gipki s umjereno elastičnom kožom. Prema receptu, kuhano povrće treba položiti na ravnu površinu stola s rezom u stranu. Nakon toga, ugnjetavanje se stavlja na vrh i u tom obliku leže najmanje 2 sata.

Za to vrijeme potrebno je napraviti nadjev za patlidžan. Mrkva od recepta oguljena je i trlja se na grubu rernu. Zatim se izlije u prethodno zagrijanu tavu. Prži se biljnim uljem, miješajući 3-4 minute. Ovo je vrijeme sasvim dovoljno da postane mekše i zasićeno uljem. Češnjak i zelje također se nasjeckaju, ali samo nožem. Nakon toga se sve povrće sjedinjuje. Čitava masa mora biti dobro nasoljena i pomiješana..

Sad možete uzeti "plava"i stavite punjenje u njih. Trebalo bi biti puno punjenja kako biste mogli osjetiti njegov ugodan okus. Svaki od patlidžana je vezan navojem. Preporučljivo je da to učinite preko ravnog tanjura, jer će se sok isticati od povrća. Sve povrće stavlja se u lonac za pirjanje, a zatim prelije hladnom pripremljenom slanom vodom.

Slanin je vrlo lako napraviti. Morate uzeti količinu vode koja je navedena u receptu, sipati je u zdjelu i prokuhati. Zatim prema receptu dodajte sol i ocat, koji su navedeni u receptu. Kad se brasno potpuno ohladi, možete dodati i patlidžane. Potrebno je da su patlidžani potpuno prekriveni slanom vodom.

Obično se u takvim receptima preporučuje stavljanje ugnjetavanja na vrh. To može biti ravna ploča koja odgovara promjeru lonca. Na vrh tanjura stavi se staklenka s vodom. Prva 24 sata patlidžani stoje na sobnoj temperaturi 20-25 ° C, a potom ih je bolje staviti u podrum ili hladnjak 2-3 dana..

Kad prođe ovo vrijeme, možete ocijediti sok i ostaviti povrće pod ugnjetavanjem. Nitke se mogu ukloniti, a povrće izrezati na komade. Kiseli patlidžani pripremljeni prema ovom receptu za zimu mogu se čuvati u hladnjaku oko 2-3 mjeseca. Za to vrijeme njihov će se okus samo poboljšati..

Recept za kiseli patlidžan punjen mrkvom i češnjakom

Za pripremu ovog recepta trebat će vam praznine:

• patlidžan - 2kg;
• luk i mrkva - 0,5 kg svaki;
• 1 glava češnjaka;
• 1 gomila lišća celera i 1 mali korijen celera
• sol;
• biljno ulje.

Poželjno je imati glatke i male patlidžane. Ispiru se vodom, a krajevi se odrežu, nakon čega se stave u slanu vodu i kuhaju 10 minuta na laganoj vatri. Glavno je povrće ne prekuhati i čim postane umjereno mekano, maknite s vatre i ispustite vodu.

Svaki patlidžan vam treba izrežite bočno duboko duž cijele duljine. Najbolje je to učiniti na dasci za rezanje. Nakon "plava" držite pod tlakom 1-1,5 sati tako da ih ostavi višak vlage.

Sada treba oguliti luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte nožem, a mrkvu naribajte srednje veličine. Stavite nasjeckano povrće odvojeno u tavu i lagano pržite u rafiniranom biljnom ulju. Lagano prženo povrće uklanja se s vatre i na njih se mora dodati naribani korijen celera i sol. Sve se izmiješa, a već ohlađeni nadjev može se napuniti patlidžanom.

Svako punjeno povrće drži zajedno sa listom celera. Povrće se stavlja čvrsto u zdjelu. Oni se posipaju sitno nasjeckanim češnjakom i preliju gotovom brasnom. Izrađen je na temelju: 1 žličica sol s toboganom za pola čaše vode. Povrće stavljeno u spremnik prelije se pripremljenom otopinom, nakon čega se mora staviti pod tlačenje.

U tom obliku ostave se na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Spremnost patlidžana ovisit će o njihovoj veličini i količini punjenja. Trećeg dana preporučljivo je isprobati proizvod, a ako je već spreman, onda je bolje sve staviti u hladnjak.

Gotove patlidžane možete poslužiti cijele ili izrezati na porcije. Pospite ih sjeckanim svježim biljem.