Plave. Recept za cijelu obitelj

Berba plavih počinje krajem kolovoza, kada njihova berba dosegne najvišu točku. U plavi recepti za zimu odaberite plodove zrelosti 30-40 dana (od trenutka kada je povrće vezano) gustom pulpom, pravilnog oblika i malim sjemenskim gnijezdom (bez praznina). Najčešći način berbe plavih je konzerviranje, a koriste se i kiseli sol i soljenje. Za konzerviranje se plodovi biraju posebno pažljivo. Korištenje glatke plave boje, bez mrlja i naborane kože.

Recept za plavu "Očuvanje začinjeno soljenje "priprema se od:

• patlidžan - 10 kg;
• češnjak - 0,5 kg;
• lovorov list - 5 g;
• sol - 300 g;
• voda - 2 l;
• celer.

Mali plavi se sortiraju, operu. Stabljike su odsječene od njih, a napravljen je dubok uzdužni rez. Povrće se kuha u slanoj vodi, a zatim se stavlja pod ugriz (dok voda ne ispari). Iscijeđeni češnjak mljeven je solju. I oni iznutra trljaju plave. Lovorovi listovi i celer stavljaju se u pripremljene staklenke. Patlidžani su složeni na vrhu. Staklenke se napune hladnom slanom vodom (60 g soli na litru vode) i zatvore se poklopcima. Recept se čuva na sobnoj temperaturi (+ 22..250C) tjedan dana, a zatim se prebaci na hladno mjesto za daljnje čuvanje. Prije upotrebe začinjene patlidžane izrezati na komade i preliti suncokretovim uljem.

Patlidžan za zimu može se zatvoriti u rajčici, umaku, biljnom ulju ili začinima. Oni također čine odličan kavijar.. Recept plavog kavijara pripremljeno sa sljedećim sastojcima:

• plave - 3 kg;
• luk - 1,5 kg;
• rajčica - 3 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• zelje - 20 g;
• crvena ljuta paprika -? pod;
• sol - 100 g;
• šećer - 60 g;
• suncokretovo ulje - 700 ml;
• mljeveni crni papar - 1 g;
• ocat 6% - 50 ml.

Plave se isperu, stabljika se reže na kockice (bez uklanjanja kore). Luk nasjeckati. Mrkva se nariba. Slatku papriku narežite na trakice. Rajčice se operu i izrežu na klinove. Zelenice se režu na male grančice.

Povrće (bez začinskog bilja) prženo je suncokretovim uljem. Prvo se luk prži do zlatno smeđe boje. Nakon toga, mrkva se izlije na nju. Slijede patlidžani i paprika. Gotovo "pečenje" se slani, dodaje se šećer, ljuta paprika i rajčica izrezana na komade. Sve se stavi u maskaru i kuha uz stalno miješanje 25-30 minuta. Zelenilo i ocat (2 žlice) ulijevaju se u zgušćenu biljnu masu. Kavijar možete mijesiti dok glatka i vruća ne bude pakirana u suhe staklenke, sterilizirana i razvaljana. Kavijar se polako hladi, zamota u ručnik, poklopac.

Možete upotrijebiti i detaljni foto-recept za izradu kavijara "Kavijar patlidžana. Recept sa fotografijom".