Recepti za kuhanje plave boje na gruzijskom za zimu

Patlidžani mogu zadržati svoje dobro čak i kada se beru za zimu. Odlično se slažu s gotovo svim začinima, pa čak i sjemenkama koštica, koje samo poboljšavaju njihov ukus i aromu..

Od plavih se priprema puno zalogaja za zimu, valjani su u raznim oblicima i s raznim sastojcima. Ali najveća potražnja je za pripravcima od patlidžana u začinjenom obliku ili na gruzijskom.

Berba patlidžana za zimu

Okus i korisne tvari sadržane u plavoj mogu se zamrzavati. Ali najbolji način bio bi ih sačuvati..

Različiti recepti pomoći će vam da ga uskoro isprobate patlidžani u raznim oblicima: kiseli, slani, kavijar, salate za svaki ukus, punjene ili patlidžani na gruzijskom.

Možete se unaprijed naručiti i poluproizvoda i gotovih jela. Istina, nijedan se od ovih slučajeva ne može obaviti bez prethodne obrade patlidžana. Trebat će voće patlidžana oprati, osušiti, očistiti od stabljika (eventualno od kore) namočite ih u bočastoj vodi (to će vam pomoći da patlidžan riješite nepotrebne gorčine), prokuhajte i na kraju prelijte marinadom.

Prije nego što razmislite koji će recept za konzerviranje patlidžana, prvo razmislite o odabiru pogodnijih primjeraka za to. Svježe ubrani patlidžani ne čuvaju se vrlo dobro. Kad počnu lukavo isušuju i gube vlagu, tada se zajedno s njom gubi okus patlidžana.

Upravo zbog toga, čim se plodovi pokupe iz vrta, trebate započnite s berbom odmah. Ako voće kupujete na tržnici ili u trgovini, onda obratite pažnju na samo voće - ono bi trebalo sjajiti, a stabljika - ne smije biti suha i zelena. Za zimsku berbu najbolje odgovaraju srednji, tamnoputi i gusti plodovi.

Pravilna priprema staklenki za konzerviranje

Da bi se jelo od patlidžana moglo kušati zimi, ne treba zanemariti puno važnih detalja - pripremu konzervi. Ova naizgled sitnica pomoći će u izbjegavanju daljnjeg trovanja hranom ili eksplodiranim (natečenim) kapcima. Banke bi trebale nemaju čips, pukotine ili bilo koje druge nedostatke.

Nakon što ste odabrali staklenke, temeljito ih operite otopinom sode i dobro isperite kako ne bi ostali tragovi otopine. Sterilizirati staklenke dobro. Za sterilizaciju možete koristiti pećnicu, mikrovalnu pećnicu, posuđe s kipućom vodom u njoj ili dvostruki bojler..

Konzerviranje patlidžana za zimu

Bilo koji recept koji koristi patlidžan oduševit će vas svojim izvrsnim okusom. Najpopularnije pripremanje ovog prekrasnog povrća u naše vrijeme je jelo gruzijskog podrijetla. Posebno će vas zadiviti svojim oštrim okusom..

Ovo jelo stječe takav okus zbog činjenice da ga sadrži prisutni su vrući začini. Daje začinjen okus patlidžanima za zimu u gruzijskom posebnom punjenju, koje se priprema na bazi ulja i vinskog octa.

Pomiješane su s limunom, sjemenkama šipaka, orahovim sjemenkama i češnjakom. Voće povrća izrezano je u bilo koji oblik: u krugove, kocke, trakice. Oni mogu marinirati ili samo prokuhati. Nakon svih tih postupaka, plodovi se stavljaju u staklenke, steriliziraju se i čiste, čuvaju na hladnom, tamnom mjestu.

Recept za začinjen patlidžan za zimu na gruzijskom

Postoji mnogo recepata za zimske pripravke koji koriste patlidžan. Bit će brže pripremiti ovaj pripravak za zimu ako se marinada priprema unaprijed.

Potrebno je da on infuzirati u hladnjaku za začinjeniji okus koji će vam biti potreban za pripremu.

Dok se marinada ulijeva, možete pripremiti banke (sterilizirajte) i ostale sastojke ispecite voće. Sastojci koji su vam potrebni za pripremu užine:

• orahove koštice - 300 grama;
• veliki plodovi patlidžana - 4 komada;
• luk - 2 komada;
• češnjak - 6 režnja;
• limun - 2 komada;
• bosiljak, hmelj-suneli - 1 čajna žličica svaki;
• granulirani šećer, kamena sol, crni papar - po ukusu;
• cilantro, peršin - 1 velika hrpa.

Kuhanje ovog recepta za grickalicu uključuje sljedeće korake:

1. Operite plodove patlidžana, ogulite stabljike i pecite u pećnici (oko 40 minuta). Po isteku određenog vremena izvadite povrće iz pećnice, ohladite, ogulite i nasjeckajte kašu u mlincu za meso ili blenderu.
2. Sitno nasjeckajte luk i češnjak, iscijedite limunov sok, dodajte sve začine i dobro promiješajte.
3. Sjeckajte orahove koštice i dodajte patlidžanima sa začinima. Stavite grickalicu u hladnjak da se natapa 10-12 sati.
4. Gotovu grickalicu rasporedite u pripremljene staklenke i stavite na sterilizaciju. Voda u spremniku za sterilizaciju trebala bi ključati. Nakon toga, sterilizirajte još 15 minuta, a zatim izvadite i razvaljajte staklenke..

Recept za zimu pržene plave s češnjakom

Još jedan idealan recept za pripremu za zimu su prženi patlidžani s dodatkom začina i vrućeg biljnog ulja. Ovaj zavoj je vrlo jak ima ukus poput gljiva. Osim toga, način pripreme je prilično jednostavan i neće vam trebati puno vremena..

Trebat će vam sljedeće komponente:

• češnjak - 10 češnjaka;
• patlidžan - 2 kg;
• suncokretovo ulje - 4 čaše;
• peršin (zelje) - 1 velika hrpa;
• sol po ukusu.

Recept za kuhanje patlidžana prženih na gruzijskom:

• Povrće narežite na kolutiće i umočite ih u slanu vodu 5 minuta da uklonite gorčinu. Zatim ih izvadite i osušite.
• Sjeckajte bilje i češnjak. Pomiješajte ih i dodajte im sol.
• Pržite plave u biljnom ulju do zlatno smeđe boje s obje strane. Svaki prženi prsten umočite u začinjenu smjesu i pažljivo stavite u prethodno steriliziranu staklenku.
• Zagrijte ulje koje ostaje nakon prženja, ostavite da se ohladi i prelijte s ostatkom začinjene smjese u staklenke s naslaganim povrća.

Gruzijski patlidžan s orasima

Recept za ovo predjelo vrlo je čest u orijentalnoj kuhinji. Orahove koštice daju ovom jelu pikantan okus. Plave ćete moći kuhati s njima za zimu, a da ih ni ne konzervirate.

Banke za takvu prazninu može se podliti kipućom vodom, a skladištenje pod najlonskim poklopcem zahtijeva posebne uvjete - samo na mjestima gdje je hladno.

Namirnice potrebne za ovaj recept:

• sjemenke oraha - 400 g;
• plava - 2 kg;
• češnjak - 6 režnja;
• luk - 6 glava;
• biljno ulje - 200-240 ml;
• vinski ili jabučni ocat - 1 čaša;
• cilantro (sjeme) - 2 žličice;
• sol - 1 žličica.

Kako pripremiti ovu vrstu recepta:

1. Izrežite plave na takav način da se formira džep (dubok). Posolite ga i ostavite nekoliko sati za infuziju i soljenje.
2. Luk narežite na kriške, začinite solju i ostavite 30 minuta. Zatim iscijedite.
3. Sjeckajte češnjak, orašaste koštice, sjemenke kilantroa, sol. Sve promiješajte i dodajte ovdje ocat i iscijeđeni luk.
4. Patlidžane isperite pod tekućom vodom, malo ih razvaljajte i malo pržite u suncokretovom ulju kako biste dodatno uklonili pulpu s njih. Za nadjev pomiješajte ga začinjenom smjesom.
5. Nauljite patlidžane, vežite ih koncem, malo pržite i stavite u pripremljene staklenke. Na vrh ulite vruće ulje tako da pokriva plodove najmanje 3 cm.
6. Zatvorite poklopac i pošaljite na daljnje čuvanje u hladnjak.

Recept za pikantni plavi zalogaj na gruzijskom

Ovaj recept ne treba dugo da pripremite grickalicu. Istina, može se čuvati kratko vrijeme i to samo u hladnjaku. Trebat će vam:

• slatka zvonasta paprika - 6 komada;
• plodovi svježih patlidžana - 8-10 komada;
• luk - 4 glave;
• češnjak - 6-8 klinčića;
• stolni ocat - 140 ml;
• granulirani šećer - 2 žlice;
• pročišćena voda - 100 ml;
• biljno ulje - 1 čaša;
• celer i kilantro - po 1 srednje grozd;
• sol po ukusu.

Priprema:

• Pripremite voće: operite i narežite na trake po dužini. Skuhajte slamke 10 minuta u malo zasoljenoj vodi. Izvadite iz vode, malo osušite i narežite na kockice.
• Luk narežite na kolutiće. Paprika - po dužini na 4 dijela. Samljeti češnjak i bilje zajedno s biljnim uljem u blenderu ili mesnoj brusilici.
• Patlidžane pomiješajte s sjeckanom masom, dodajte im ocat, sol, šećer, vodu. Pokrijte poklopcem i grickalicu pošaljite na dan u hladnjak.