Recepti za kuhanje patlidžana za zimu bez sterilizacije

Ukusan recept za patlidžanePatlidžani nisu osnovna hrana, ali mogu raznoliku prehranu ukusnim, zdravim, niskokaloričnim i jeftinim jelima tijekom cijele godine, čak i zimi. S obzirom na to da, pored vitamina i mikroelemenata, patlidžani sadrže rijetke tvari koje smanjuju kolesterol i šećer u krvi, jačaju koštani i krvožilni sustav, imaju antimikrobne i antikancerogene učinke na ljudsko tijelo, ljubitelji pripravaka racionalno koriste ovaj dar prirode.

Postoji dosta recepata za patlidžane za zimu, za svaki ukus. Ih slani, kiseli, pripremljeni u obliku kavijara, umaka, salata.

Budući da se po pristupačnoj cijeni patlidžani pojavljuju u izobilju na tržištu od kolovoza do listopada, u tom razdoblju ljubomorne domaćice beru ih za zimu u maksimalnoj sorti.

Dolje predložene opcije ne zahtijevaju sterilizaciju, štedite naše vrijeme i potrošnju plina (ili električne energije), što je važno uz trenutni prihod i cijene komunalnih usluga:

Recept za slani patlidžan za zimu

Ubire se 5 kg povrća:

  • 0,2 kg češnjaka,
  • velika hrpa celera,
  • suhi kopar,
  • začini za marinadu,
  • obična kuhinjska sol (ne jodirana).

Korak po korak

  1. Kako zatvoriti međuobrok od patlidžanaVoće se bira mlado, malo, gusto, glatko, bez oštećenja. Operite ih, odrežite stabljiku, napravite duboki rez od stabljike gotovo do ruba patlidžana.
  2. Pripremljeno voće kuhajte u slanoj kipućoj vodi oko 5 minuta (prema receptu: u 1 litri kipuće vode otopite -0,05 kg soli). Glavna stvar je ne probaviti.
  3. Nakon hlađenja, kuhane patlidžane potrebno je dobro stisnuti.
  4. Sitno nasjeckajte češnjak i celer i promiješajte. Dobivena smjesa se napuni plavim bojama i složi se u slojeve u posudu za soljenje za zimu (to može biti emajlirana tava, kanta ili staklenka). Na dnu i na vrhu radnog komada postavljaju se grančice kopra i celera.
  5. Zatim se prelije pripremljenom prethodno ohlađenom slanom otopinom (prema receptu: otopite žlicu soli u 1 litri vode, dodajte začine). Trebat će oko 2,5 litara brasna.
  6. Nakon 5 dana patlidžani se mogu degustirati. Izvode se u hladnu prostoriju, gdje se čuvaju zimi. Pod vrućim prženim krumpirom, s lukom i mirisnim suncokretovim uljem, zasoljeni patlidžani jednostavno lete. Ovo je najčešći recept.

Recept za kiseli patlidžan za zimu

Za izradu marinade za 5 kg plave boje trebat će vam:

  • 2,5 litre vode,
  • 0,5 litara octa,
  • 0,05 kg grube stolne soli,
  • 0,1 kg granuliranog šećera,
  • 0,2 kg češnjaka,
  • kiseli začini,
  • zelje (celer ili peršin).

Ljubitelji začinjenih jela dodaju ljutu papriku u recept za kiseli patlidžan.

Plava se priprema kao u prethodnom receptu. Oni se polažu u bankama ne baš čvrsto. Prelijte kipućom marinadom, pluta i zamotajte jedan dan.



Marinirani patlidžani, zbog prilično visokog sadržaja octa, čuvaju se u zatvorenom prostoru na bilo kojoj temperaturi.

Salata od patlidžana s kupusom za zimu

Pripremite se za kuhanje:

  • Kako ukusno kuhati patlidžan za zimu2 kg patlidžana,
  • 1 mala glava kupusa,
  • 3 mesnate blage paprike (različite boje su bolje),
  • 3 mrkve,
  • 10 češnja češnjaka,
  • hrpa omiljenog zelenila,
  • 0,05 kg grube soli i granuliranog šećera.

Korak po korak

  1. Kupus s mrkvom, paprikom, zelje sjeckan je na trakice, mljeven solju i drobljenim češnjakom.
  2. Pripremite patlidžane, kao u prethodnom receptu (izrezati uzdužno od stabljike, kuhati u slanoj vodi i iscijediti). Ako su plodovi prezreli, uklanja se jezgra sa sjemenkama.
  3. Preliveno plavim povrćem i kupusom, stavite u posudu, sav slobodni prostor napunite smjesom.
  4. Ulijte ohlađenu slanu otopinu (prema receptu: kuhajte otopinu dvije litre vode, dvije žlice soli i šećera, začine).
  5. Salata od kupusa stavlja se pod ugnjetavanje i pokriva poklopcem. Nakon 3 dana izvadi se na hladno mjesto, gdje se čuva zimi. Recept za salatu od patlidžana s kupusom je od novog, ali već je dobio priznanje.

Recept kavijara patlidžana za zimu

Pripremamo prema receptu:

  • Slani patlidžan u staklenkama3 kg plava,
  • 0,5 kg luka,
  • 0,5 kg mesnate blage paprike,
  • 1 kg zrele rajčice,
  • 10 velikih češnjaka češnjaka,
  • 0,150 kg granuliranog šećera,
  • 0,150 litara "Oleins",
  • 0,1 litra octa,
  • 0,100 kg grube stolne soli,
  • začini po ukusu.

Kavijar se priprema u sljedećem slijedu:

  1. Oprane, prepolovljene patlidžane pecite u pećnici oko 20 - 25 minuta.
  2. Nakon hlađenja - izrezati na kocke ne više od 1 cm.
  3. Pržite sitno sjeckani luk u velikoj tavi. Dodajte nasjeckanu papriku, ribanu rajčicu, sol, šećer, papar. Kuhajte 5 minuta.
  4. Oni su također stavili plave i pirjali dok ne omekšaju oko 30 minuta..
  5. Sjeckani češnjak dodaje se vrućem kavijaru prema receptu i okusi.

Ako se planira kavijar zimi koru u staklenkama, češnjak se ne stavlja. Dodaje se prije upotrebe. Ali 50 grama octa 5 minuta prije kuhanja osigurat će sigurnost radnog komada zimi.

Kavijar za kuhanje stavlja se u tople sterilizirane staklenke i kockice. Sklonite poklopac prema dolje, pokrijte toplom odjećom i ostavite jedan dan. Nakon toga vade staklenke kavijara za zimu u podrum ili smočnicu..

Recept za sos od patlidžana za zimu

Recept je pripremljen:

  • Patlidžan za zimu5 kg patlidžana,
  • 1 kg luka,
  • 1 kg mesnate blage paprike,
  • 3 litre soka od rajčice,
  • 0,5 litara "Oleins",
  • 0,15 litara octa,
  • 0,1 kg obične stolne soli,
  • 0,2 kg granuliranog šećera.


Redoslijed kuhanja:

  1. Narežite na male kvadratiće i pržite luk.
  2. U velikoj posudi stavite rajčicu i dodajte prženi luk, sol i granulirani šećer prema receptu.
  3. U kipuću masu sipajte narezane paprike i plave paprike. Kuhajte radni komad 30 minuta.
  4. 2 minute prije spremnosti dodajte ocat prema receptu, stavite u vruće staklenke i zatvorite na zimu bez sterilizacije.

Ljubitelji začinjene hrane dodaju u recept jedna paprika čilija.

Recept začinjenih patlidžana za zimu

Propisani recept zahtijeva:

  • 2 kg plava,
  • 0,1 kg češnjaka,
  • 3 mesnate slatke paprike,
  • 1 ljuta paprika,
  • 0,15 litara octa,
  • 0,15 litara "Oleins",
  • sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

  1. Patlidžan se opere, stabljike se režu i izrežu na krugove debljine 1 centimetar.
  2. Zalijte s lugom (50 grama soli otopi se u litarskoj limenci vode) i ostavite 1 sat.
  3. Zatim se slanica isuši, a plavi se iscijede.
  4. Kriške povrća pržite s obje strane.
  5. Paprike i češnjak usitniti u blenderu, dodati se ocat i ulje.
  6. Svaki sloj prženog patlidžana rasporedite začinjenom smjesom i čvrsto stavite u sterilne staklenke.
  7. Prelijte preostali nadjev odozgo, zatvorite radni dio poklopcima i izvadite ga na hladno. Začinjena zalogaja spremna.

Zimi od mraza s vrućim krumpirom ili mesom na pari - ne možeš smisliti bolje jelo. I ugrijat će i pooštriti apetit i dodati energiju. Recept s praskom.

Kao što vidite, u pripremi praznina od patlidžana nema ništa komplicirano. Svaka domaćica pobijedit će bilo koji recept na svoj način, dodati svoj "polet".

Sretni svima!


Pogledajte slične recepte

» » Recepti za kuhanje patlidžana za zimu bez sterilizacije