Recepti za kuhanje patlidžana za zimu bez sterilizacije
Patlidžani nisu osnovna hrana, ali mogu raznoliku prehranu ukusnim, zdravim, niskokaloričnim i jeftinim jelima tijekom cijele godine, čak i zimi. S obzirom na to da, pored vitamina i mikroelemenata, patlidžani sadrže rijetke tvari koje smanjuju kolesterol i šećer u krvi, jačaju koštani i krvožilni sustav, imaju antimikrobne i antikancerogene učinke na ljudsko tijelo, ljubitelji pripravaka racionalno koriste ovaj dar prirode.
Postoji dosta recepata za patlidžane za zimu, za svaki ukus. Ih slani, kiseli, pripremljeni u obliku kavijara, umaka, salata.
Budući da se po pristupačnoj cijeni patlidžani pojavljuju u izobilju na tržištu od kolovoza do listopada, u tom razdoblju ljubomorne domaćice beru ih za zimu u maksimalnoj sorti.
Dolje predložene opcije ne zahtijevaju sterilizaciju, štedite naše vrijeme i potrošnju plina (ili električne energije), što je važno uz trenutni prihod i cijene komunalnih usluga:
Recept za slani patlidžan za zimu
Ubire se 5 kg povrća:
- 0,2 kg češnjaka,
- velika hrpa celera,
- suhi kopar,
- začini za marinadu,
- obična kuhinjska sol (ne jodirana).
Korak po korak
- Voće se bira mlado, malo, gusto, glatko, bez oštećenja. Operite ih, odrežite stabljiku, napravite duboki rez od stabljike gotovo do ruba patlidžana.
- Pripremljeno voće kuhajte u slanoj kipućoj vodi oko 5 minuta (prema receptu: u 1 litri kipuće vode otopite -0,05 kg soli). Glavna stvar je ne probaviti.
- Nakon hlađenja, kuhane patlidžane potrebno je dobro stisnuti.
- Sitno nasjeckajte češnjak i celer i promiješajte. Dobivena smjesa se napuni plavim bojama i složi se u slojeve u posudu za soljenje za zimu (to može biti emajlirana tava, kanta ili staklenka). Na dnu i na vrhu radnog komada postavljaju se grančice kopra i celera.
- Zatim se prelije pripremljenom prethodno ohlađenom slanom otopinom (prema receptu: otopite žlicu soli u 1 litri vode, dodajte začine). Trebat će oko 2,5 litara brasna.
- Nakon 5 dana patlidžani se mogu degustirati. Izvode se u hladnu prostoriju, gdje se čuvaju zimi. Pod vrućim prženim krumpirom, s lukom i mirisnim suncokretovim uljem, zasoljeni patlidžani jednostavno lete. Ovo je najčešći recept.
Recept za kiseli patlidžan za zimu
Za izradu marinade za 5 kg plave boje trebat će vam:
- 2,5 litre vode,
- 0,5 litara octa,
- 0,05 kg grube stolne soli,
- 0,1 kg granuliranog šećera,
- 0,2 kg češnjaka,
- kiseli začini,
- zelje (celer ili peršin).
Ljubitelji začinjenih jela dodaju ljutu papriku u recept za kiseli patlidžan.
Plava se priprema kao u prethodnom receptu. Oni se polažu u bankama ne baš čvrsto. Prelijte kipućom marinadom, pluta i zamotajte jedan dan.
Marinirani patlidžani, zbog prilično visokog sadržaja octa, čuvaju se u zatvorenom prostoru na bilo kojoj temperaturi.
Salata od patlidžana s kupusom za zimu
Pripremite se za kuhanje:
- 2 kg patlidžana,
- 1 mala glava kupusa,
- 3 mesnate blage paprike (različite boje su bolje),
- 3 mrkve,
- 10 češnja češnjaka,
- hrpa omiljenog zelenila,
- 0,05 kg grube soli i granuliranog šećera.
Korak po korak
- Kupus s mrkvom, paprikom, zelje sjeckan je na trakice, mljeven solju i drobljenim češnjakom.
- Pripremite patlidžane, kao u prethodnom receptu (izrezati uzdužno od stabljike, kuhati u slanoj vodi i iscijediti). Ako su plodovi prezreli, uklanja se jezgra sa sjemenkama.
- Preliveno plavim povrćem i kupusom, stavite u posudu, sav slobodni prostor napunite smjesom.
- Ulijte ohlađenu slanu otopinu (prema receptu: kuhajte otopinu dvije litre vode, dvije žlice soli i šećera, začine).
- Salata od kupusa stavlja se pod ugnjetavanje i pokriva poklopcem. Nakon 3 dana izvadi se na hladno mjesto, gdje se čuva zimi. Recept za salatu od patlidžana s kupusom je od novog, ali već je dobio priznanje.
Recept kavijara patlidžana za zimu
Pripremamo prema receptu:
- 3 kg plava,
- 0,5 kg luka,
- 0,5 kg mesnate blage paprike,
- 1 kg zrele rajčice,
- 10 velikih češnjaka češnjaka,
- 0,150 kg granuliranog šećera,
- 0,150 litara "Oleins",
- 0,1 litra octa,
- 0,100 kg grube stolne soli,
- začini po ukusu.
Kavijar se priprema u sljedećem slijedu:
- Oprane, prepolovljene patlidžane pecite u pećnici oko 20 - 25 minuta.
- Nakon hlađenja - izrezati na kocke ne više od 1 cm.
- Pržite sitno sjeckani luk u velikoj tavi. Dodajte nasjeckanu papriku, ribanu rajčicu, sol, šećer, papar. Kuhajte 5 minuta.
- Oni su također stavili plave i pirjali dok ne omekšaju oko 30 minuta..
- Sjeckani češnjak dodaje se vrućem kavijaru prema receptu i okusi.
Ako se planira kavijar zimi koru u staklenkama, češnjak se ne stavlja. Dodaje se prije upotrebe. Ali 50 grama octa 5 minuta prije kuhanja osigurat će sigurnost radnog komada zimi.
Kavijar za kuhanje stavlja se u tople sterilizirane staklenke i kockice. Sklonite poklopac prema dolje, pokrijte toplom odjećom i ostavite jedan dan. Nakon toga vade staklenke kavijara za zimu u podrum ili smočnicu..
Recept za sos od patlidžana za zimu
Recept je pripremljen:
- 5 kg patlidžana,
- 1 kg luka,
- 1 kg mesnate blage paprike,
- 3 litre soka od rajčice,
- 0,5 litara "Oleins",
- 0,15 litara octa,
- 0,1 kg obične stolne soli,
- 0,2 kg granuliranog šećera.
Redoslijed kuhanja:
- Narežite na male kvadratiće i pržite luk.
- U velikoj posudi stavite rajčicu i dodajte prženi luk, sol i granulirani šećer prema receptu.
- U kipuću masu sipajte narezane paprike i plave paprike. Kuhajte radni komad 30 minuta.
- 2 minute prije spremnosti dodajte ocat prema receptu, stavite u vruće staklenke i zatvorite na zimu bez sterilizacije.
Ljubitelji začinjene hrane dodaju u recept jedna paprika čilija.
Recept začinjenih patlidžana za zimu
Propisani recept zahtijeva:
- 2 kg plava,
- 0,1 kg češnjaka,
- 3 mesnate slatke paprike,
- 1 ljuta paprika,
- 0,15 litara octa,
- 0,15 litara "Oleins",
- sol po ukusu.
Postupak kuhanja:
- Patlidžan se opere, stabljike se režu i izrežu na krugove debljine 1 centimetar.
- Zalijte s lugom (50 grama soli otopi se u litarskoj limenci vode) i ostavite 1 sat.
- Zatim se slanica isuši, a plavi se iscijede.
- Kriške povrća pržite s obje strane.
- Paprike i češnjak usitniti u blenderu, dodati se ocat i ulje.
- Svaki sloj prženog patlidžana rasporedite začinjenom smjesom i čvrsto stavite u sterilne staklenke.
- Prelijte preostali nadjev odozgo, zatvorite radni dio poklopcima i izvadite ga na hladno. Začinjena zalogaja spremna.
Zimi od mraza s vrućim krumpirom ili mesom na pari - ne možeš smisliti bolje jelo. I ugrijat će i pooštriti apetit i dodati energiju. Recept s praskom.
Kao što vidite, u pripremi praznina od patlidžana nema ništa komplicirano. Svaka domaćica pobijedit će bilo koji recept na svoj način, dodati svoj "polet".
Sretni svima!