Plava za zimu

Među plavim grickalicama postoje tri glavne skupine:

1. punjena;
2. salate;
3. „Jezici”.

Plavi recepti za zimu postoji velika raznolikost, za svaki ukus. Svaki se recept može krivotvoriti dodavanjem ili uklanjanjem jednog ili drugog sastojka, igranjem s količinom, korištenjem različitih vrsta toplinske obrade (prženje, prženje, obrada kipućom vodom itd.).

Salata za zimu iz plave boje Je lider zimskih grickalica. Pripremiti salata od patlidžana u umaku od rajčice s mljevenim povrćem trebate:

• 3 kg plave boje;
• 0,7 kg mrkve;
• 100 g korijena peršina ili peršina;
• 200 g luka;
• 20 g zelje;
• 100 g soli;
• 150 g šećera;
• 1 g začina (suhi klinčići, mažuran);
• 2 kg rajčice;
• 1,5 kg mase rajčice;
• 700 ml biljnog ulja.

Povrće (pripremljeno i narezano, osim patlidžana) prži se u vrućem biljnom ulju kao i za kavijar patlidžana. Dodaju im se zelenilo, ocat, sol. Komadići plavih komada prže se odvojeno.

U isto vrijeme priprema se umak od rajčice. Za njega se svježa rajčica pretvara u mlin za meso i dovodi do vrenja u emajl posudi. Nakon toga, tvar treba obrisati, a dobivenu masu kuhati dok se početni volumen ne smanji za tri puta. U gotovu masu se doda sjeckana ljuta paprika.

Lagano ohlađeni umak od rajčice prelijte u pripremljene staklenke. Na njega se polažu krugovi pržene plave boje - a na plavi se stavlja pržena povrća.
Slojevi se izmjenjuju. Staklenke se prelijeju vrućim umakom od rajčice i zatvore se poklopcima, postave da se steriliziraju na temperaturi od 1000 ° C pola sata. Zatim se limenke razvaljaju i stave da se ohlade s vratom prema dolje.

Patlidžan za zimu može se kuhati na orijentalni način, koristeći recept "Plava na gruzijskom za zimu”. Također popularni plavi recepti s češnjakom i rajčicom, umakom plavim, patlidžanima u korejskom stilu ...