Kako ispeći patlidžan u pećnici

Patlidžan je srdačno, ukusno povrće koje mnogi vole. Zimi je na policama trgovina nemoguće pronaći plavo-ljubičasto voće. U jesen, tijekom berbe, možete se pobrinuti i napraviti nekoliko staklenki. S svijetlim, laganim okusom dobivaju se patlidžani pečeni u pećnici. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja i svaka je od njih neobična na svoj način. Razmislite kako ispeći patlidžan u pećnici.

proizvodi:

• ljubičasto povrće - 500 g;
• kamena sol - 2 tsp;
• ocat 9% - 2,5 žlice.

Postupak kuhanja:

1. Plodove isperite, ne treba ih oguliti, osušiti. Stavite na čist lim za pečenje, čineći prodore na nekoliko mjesta. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite pola sata. Nakon što prođe vrijeme, svako povrće probodite drvenim štapićem. Trebalo bi biti lako. Inače nastavite peći dok ne omekša..
2. Ogulite i ogulite plodove. Radi praktičnosti dopušteno je rezanje. Stavite u pripremljene sterilne staklenke od 0,5 litara.
3. U svaki spremnik dodajte 1/2 dijela octa i soli, kako je navedeno u sastojcima. Ulijte filtriranu vodu, pokrijte sterilnim poklopcima. Stavite krpe u zasebnu tavu na dno, stavite staklenke, ulijte tekućinu i sterilizirajte na laganom zagrijavanju 60 minuta.
4. Čvrsto zatvorite spremnik, okrenite ga i zamotajte u topli šal. Nakon hlađenja izvadite na tamno i hladno mjesto. Kao što vidite, nije teško kuhati patlidžane pečene za zimu prema klasičnom receptu, a gotovo jelo ispada začinjeno i neobično..

Pečeni patlidžan

Pečeno povrće za zimu smrznuti

Možete sakupljati ne samo u staklenkama, već i za čuvanje u zamrzivaču. Svježi patlidžani nisu zamrznuti, jer nakon odmrzavanja proizvod gubi korisna i ukusna svojstva. Za to su hostese počele izrađivati ​​pečene patlidžane u pećnici za zimu..

proizvodi:

• plavi plodovi - 2,5 kg;
• suncokretovo ulje - 4 žlice.

Isperite i osušite. Nasjeckajte na srednje kocke. Stavite na lim za pečenje i premažite uljem po vrhu. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva, postavite lim za pečenje sa sadržajem. Pečenje se vrši 60 minuta, miješajući. Ohladite smjesu povrća, stavite u vrećice, stavite u zamrzivač.

Snack patlidžani: nekoliko opcija

Ispod su najbolji recepti za konzervirano ljubičasto voće. Mogu se koristiti u salatama, grickalicama i kao glavni sastojak brzog zimskog kavijara..

S rajčicom

U ovom receptu za pećne patlidžane za zimu koristimo svježe, sočne rajčice i češnjak, koji jelu daju pikantan i bogat okus, a pečeni plodovi samo ga pojačavaju.

proizvodi:

• ljubičasto povrće - 1,4 kg;
• rajčica - 0,8 kg;
• češanj češnjaka - 2 kom .;
• lavrushka - 2 lišća;
• cijela paprika - 3 graška;
• kamena sol - 1,5 tbsp.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Glavni sastojak isperite, osušite i stavite u posudu za pečenje. Stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stepeni na 50 minuta. Ohladite, uklonite koru i stabljiku.
2. Spremnike temeljito isperite sapunom, sterilizirajte. Stavite gotove patlidžane.
3. Luk izvadite iz režnja češnjaka. Raspodijelite među bankama, ne zaboravljajući na lavrushku i paprike.
4. Isperite rajčicu, izrezanu na nekoliko komada. Samljeti u pire u preradi hrane.
5. Ulijte u tavu, sol, stavite na vatru. Kuhajte četvrt sata bez zatvaranja.
6. Ulijte pastu od rajčice u staklenke s plavim i stavite da se steriliziraju na četvrt sata.
7. Zatvorite čvrsto poklopcima, stavite ispod pokrivača da se ohladi. Čuvajte na hladnom mjestu.

Patlidžane možete izrezati po dužini prije pečenja.

Uz češnjak mariniran

Ljubičasto povrće, marinirano predjelo češnjaka, ukusno je i zdravo. Odlično se slaže s mnogim proizvodima.

proizvodi:

• čili - 2 kom .;
• patlidžan - 2,3 kg;
• kamena sol - 6 žlica;
• češnjak (glave) - 2 kom .;
• ocat 9% - 150 ml;
• granulirani šećer - 3 žlice;
• suncokretovo ulje - 140 ml;
• zelje - 25 g.

Započnimo:

1. Biramo male plodove. Nasjeckajte krugovima visine 1,5-2 cm. Stavite u posudu, dodajte 50 g soli, napunite hladnom vodom i stavite pod prešu.
2. U međuvremenu pripremamo ostale sastojke. Glavu češnjaka podijelite na klinčiće, svaku ogulite i narežite na kolutiće. Čili koristimo zajedno sa sjemenkama, isključujući samo stabljiku. Sjeckajte na isti način kao i češnjak. Svježe bilje isperite, osušite, sitno nasjeckajte.
3. Nakon pola sata iscijedite tekućinu iz patlidžana. Širimo ga na suhu krpu, osušimo. Vratite ga u posudu, prelijte suncokretovim uljem, pomiješajte.
4. Stavite prstenove u tankom sloju na lim za pečenje. Patlidžan se peče u pećnici pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva.

   

   Patlidžani se polože na list u tankom sloju

5. Dok se povrće kuha, stavite staklenke na sterilizaciju. Postoji nekoliko metoda: preko pare i u mikrovalnoj. Kuhajte poklopce nekoliko minuta..
6. Povrće probijamo, ako čačkalica prođe bez prepreka, tada možete koristiti proizvod prema namjeri. Stavili smo je u sterilne posude.
7. U zasebnu tavu ulijte 1 litru čiste, filtrirane vode. Dodajte granulirani šećer, sol, čili, začinsko bilje. Dovedite do vrenja, dodajte kiselinu i zagrijte par minuta.
8. Izlijte dobivenu marinadu u staklenke sa sadržajem. Zatvorite hermetički kapcima. Izvadite dok se potpuno ne ohladi pod toplom šalicom, prethodno okrenivši svaki spremnik.

Zimska salata s povrćem

Ovaj se recept razlikuje od drugih u načinu kuhanja patlidžana. Treba ih peći preko ugljena. Okus konzerviranog zalogaja začinjen je i aromatičan.

proizvodi:

• ljubičasto povrće - 1,8 kg;
• rajčica - 1,5 kg;
• kapsule slatke paprike - 0,6 kg;
• repa luk - 1,3 kg;
• čili - 3 mahune;
• češnjak - 2 glave;
• hrpa zelenila (kopar, bosiljak, peršin) - 30 g;
• sol za soljenje - 60 g;
• biljno ulje - 400 ml.

Postupak kuhanja:

1. Isperite patlidžane, rajčice, bugarski i čili paprike. Postavite roštilj na žičani stalak i pecite preko ugljena. Kad se spremite da se ohladi, uklonite pečenu kožu. Izrežite na komade, stavite u prikladan spremnik.
2. Luk izvadite iz ljuska luka, nasjeckajte na kockice. Pržite do zlatno smeđe boje, dodajte gotovom povrću.
3. Ulijte ulje u duboku posudu ili tavu, stavite pripremljene sastojke. Kuhati. Ogulite i nasjeckajte češnjak, sitno nasjeckajte bilje. Dodajte začine, promiješajte, zagrijte na laganoj vatri 20-25 minuta.
4. Povrće salatu stavljamo u sterilne staklenke, pokrivamo poklopcima, steriliziramo u loncu s vodom pola sata (kapacitet 0,5 l), a litarske posude - 40-50 minuta.

Patlidžan i druga povrća salata za zimu

Bez sterilizacije

Za kuhanje pečenih patlidžana, bez upotrebe dodatne toplinske obrade, trebat će malo vremena, samo 1 sat.

proizvodi:

• rajčica - 0,5 kg;
• tikvice - 300 g;
• češnjak - 10 češnjaka;
• plavo-ljubičasto povrće - 0,5 kg;
• mrkva - 250 g;
• sol - 3 žlice;
• svježe bilje - 100 g;
• repa luk - 0,3 kg;
• voćni ocat - 80 ml;
• kapsule slatke paprike - 500 g;
• granulirani šećer - 60 g;
• suncokretovo ulje - 180 ml.

Povrće isperite, narežite na kriške debljine 1-1,5 cm. Patlidžan pospite biljnim uljem, pomiješajte. Stavite na lim za pečenje u tankom sloju, pecite 20 minuta.

U međuvremenu pripremite preostale komponente: isperite, očistite. Izrežite na sljedeći način:

• mrkva, rajčica - u krugovima;
• repa luk, papar - trakice;
• tikvice - u kriške;
• svježe bilje - sitno sjeckani;
• češnjak - prolazi kroz prešu.

Stavite pripremljeno povrće (bez češnjaka i začinskog bilja) u duboku posudu, dodajte biljno ulje, dodajte začine. Pustite smjesu 30 minuta. Spremne patlidžane, ohladite, stavite u posudu, dodajte češnjak. Nastavite kuhati četvrt sata. Dodajte zelje, dodajte kiselinu, promiješajte. Zagrijavajte na laganoj vatri 5 minuta.

Gotovu salatu od povrća rasporedite u prerađene posude, zatvorite. Izvadite pod toplu deku, okrenite. Jednostavan recept za konzervirani pečeni patlidžan došao je do kraja.

Iz predstavljenih mogućnosti kuhanja možete odabrati najprikladniju. Važno je zapamtiti da prilikom pečenja povrća ne možete skinuti kožicu s njih, jer će u protivnom oblik izgubiti. Predjelo iz konzerve savršeno je kao neovisno jelo, kao i umak za meso, pečenje, povrće i žitarice..