Kavijar patlidžana

Kavijar patlidžana je jednostavna i ukusna opcija za užinu. Jelo sadrži dostupne proizvode. To može biti prilog ili jednostavan umak za tjesteninu, pirjano ili kuhano povrće, meso i perad. Pripremite začinjeno, slatko, dodajte razno povrće, voće, pa čak i bobice. Postoji mnogo recepata kako kuhati kavijar od patlidžana za zimu. Pokušajte pripremiti nekoliko staklenki prema dolje opisanim opcijama.

Uzgojena je prije oko 15 stoljeća, a u Rusiji se pojavila kasnije. Stoga je kavijar patlidžana za vrijeme Ivana Groznog bio prekomorsko čudo.

Postoji nekoliko vrsta grickalica. Glavni sastojak je plavo-ljubičasto povrće. U gotovo svim receptima skup proizvoda je isti. Osim toga, tu su luk, mrkva, pasta od rajčice ili svježe voće rajčice. Da biste poboljšali okus dodaju se sol i razni začini.

Zatim započinje tehnološki proces kuhanja, gdje se pripremljeno povrće termički obrađuje - kuhanjem, pirjanjem, pečenjem, prženjem.

U svakom slučaju, kavijar patlidžana za zimu ispada po ukusu - lizat ćete prste. Velike količine grickalica moraju se pripremiti pažljivo, poštujući cijeli postupak kuhanja i sanitarne uvjete. Važno je zapamtiti da je nasjeckana hrana povoljno okruženje za razvoj patogene mikroflore.

Ukusan pogled, zadivljujući okus

Konzistencija gotovog jela može biti 2 vrste:

• s sitno sjeckanim komadima povrća;
• pire.

Stavljen u sterilne posude, vruće. Kako bi kavijar patlidžana bio dobar, preporučujemo da se upoznate s najboljim receptima.

Klasična verzija

Jednostavnost pripreme je iznenađujuća. Popis proizvoda je minimalan. Ljeti ga svaka domaćica ima pri ruci. Za svjetliji, intenzivniji okus možete dodati slatke paprike, tikvice, gljive.

proizvodi:

• repa luk - 3 kom .;
• patlidžan - 1,2 kg;
• češnjak (klinčići) - 4 kom .;
• mrkva - 3 kom .;
• rajčica - 300 g;
• mala hrpa peršina;
• ulje - 1/4 šalice;
• sol, šećer - 1-2 žlice;
• crni papar - 1/2 žličice.

Kavijar patlidžana nije teško kuhati, dovoljno je kupiti sve komponente, oguliti ih, isprati i osušiti.

1. Luk i mrkvu narežite na male kocke. Stavite tavu na štednjak, namažite s malo masnoće i zagrijte. Pržite do zlatno smeđe boje.
2. Na isti način nasjeckajte patlidžan, stavite ga s povrćem. Procijedite 2-3 minute, ulijte u 150 ml čiste vode, poklopite i ostavite na srednje jakoj vatri četvrt sata, redovito miješajući.
3. Rajčice oljuštite kipućom vodom, uklonite grubu kožicu. Utrljajte u pire krumpir. Provjerite plavo-ljubičasto povrće za spremnost i sipajte dobiveni pire. Dodajte začine po ukusu, nastavite kuhati još četvrt sata.
4. Osušeno bilje sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte. Stavite u tavu s povrćem, promiješajte. Zagrijavajte nekoliko minuta.
5. Gotova jela od povrća stavlja se u zdjelu za obradu hrane, sjeckana do očekivane konzistencije. Po ukusu dodajte još začina po želji. Poklopite, hladite pola sata da se rastopi labavi sastojci.
6. Stavite kavijar u steriliziranu posudu, prekrijte poklopcima. Na dnu tave označite krpe s ubrusom, stavite staklenke, prelijte vodu preko vješalica. Sterilizirajte kavijar patlidžana do 20 minuta.
7. Nježno ga izvadite, zategnite kapke. Da se predjelo brzo ne pokvari, spremnik sa sadržajem se preokrene i ostavi da se potpuno ohladi pod toplom odjećom. Nakon što su je odložili na hladno.

Savjet! Da biste dobili zasićeniju svijetlu boju, tijekom kuhanja dodatno morate dodati malo koncentriranog rajčice ili mljevene crvene slatke paprike.

Jelo za sva vremena

Kavijar patlidžana za zimu prema jednostavnom bakinom receptu je spreman. Zimi će vas užina oduševiti ugodnom aromom.

Kuhanje u multicookeru

Glavna prednost kuhanja je uporaba minimalne količine biljnog ulja. Pogodno za ljude sa zdravom prehranom.

proizvodi:

• mrkva - 250 g;
• repa luk - 0,2 kg;
• patlidžan - 1 kg;
• slatka paprika - 0,25 kg;
• rajčica - 600 g;
• suncokretovo ulje - 40 - 60 ml;
• začini po ukusu;
• češnjak (klinčići) - 2-4 komada.

Kavijar patlidžana za zimu priprema se prema sljedećem principu:

1. Isperite velike plavo-ljubičaste plodove, narežite koru, nasjeckajte na malu kocku. Stavite u duboku zdjelu s hranom, prekrijte hladnom filtriranom vodom. Po cijeloj površini pospite 30 g soli, poklopite i na vrh stavite težak predmet. Ova radnja uklanja karakterističnu gorčinu s proizvoda..
2. Luk izvadite iz luka, mrkve - tanki sloj kože, paprika - kutija sa sjemenkama. Nasjeckajte srednje kockice.
3. Ulijte ulje u zdjelu za kuhanje, postavite način "Fry". Stavite luk i mrkvu, pirjajte do zlatno smeđe boje.
4. Patlidžan ocijedite, stavite u pećnicu, promiješajte. Pržite 10 minuta.
5. Rajčice, isperite, izrežite nejestiva mjesta. Stavite u fil za gađenje i prelijte kipućom vodom, tada će ih biti puno lakše oguliti. Izrežite na kockice. Pošaljite u multioker.
6. Umočimo začine, sitno sjeckani češnjak. Podesite način "Gašenje" na vrijeme 1 sat.
7. Čiste staklene posude sterilizirajte i prokuhajte poklopce.
8. Otvorite multikukalu, promiješajte.
9. Najukusniji kavijar patlidžana za zimu čvrsto je položen u staklenke. Pokriva se poklopcima i dodatno sterilizira u loncu s vodom pola sata.
10. Zatvoriti, okrenuti i ostaviti da se potpuno ohladi pod toplim pokrivačem.

Savjet! Ako se povrće koristi mlado, onda možete napustiti kožu. Tanak je i neće umanjiti okus gotovog jela. Potrebno je izrezati sve komponente u istom stilu, tada će predjelo izgledati lijepo po izgledu.

Kuhano u multikuharu

Pečeni patlidžan

Za pripremu jela trebat će vam ne više od 4 sata. Trebate pripremiti sljedeće proizvode:

• rajčica - 1,4 kg;
• slatka paprika - 0,8 kg;
• patlidžan - 1,8 kg;
• repa luk - 0,55 kg;
• mrkva - 0,65 kg;
• ljuta čili paprika - 3 kom .;
• suncokretovo ulje - 1 čaša;
• začini po ukusu.

Postupamo slijedećim redoslijedom:

1. Isperite sastojke kavijara patlidžana pod tekućom vodom. Ogulite luk, mrkvu i paprike. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, a na vrh položite suho voće. Izrada proboja oštrom vilicom na nekoliko mjesta.
2. Stavimo u pećnicu na pola sata, okrenuvši za najbolje pečenje. Kad ste spremni, izvadite, ohladite i očistite u toplom stanju. Svako voće narežite po dužini na 4 dijela, okomito stavite u fil. Ostavite 30 minuta da se višak soka ocijedi.
3. Isečeni luk, rajčicu i papriku nasjeckajte na kockice, mrkvu - naribajte.
4. Sipajte masnoću za kuhanje u tavu, zagrijte je. Luk narežite, zatim dodajte mrkvu, nastavite pirjati dok mrkva ne omekša. Zatim stavite papar, a na sam kraj stavite rajčicu. Nastavite kuhati prema receptu bez poklopca četvrt sata.
5. Obrišite izrezane patlidžane, u glavnu tavu stavite sadržaj. Sastav se kuha 60 minuta. U 10 minuta ulijte sol, sitno sjeckanu ljutu papriku .
6. Rasporedite u čiste i sterilne posude, razvaljajte poklopce, omotajte novine u nekoliko slojeva i pokrijte pokrivačem dok se ne ohlade. Najukusniji kavijar od patlidžana čuva se na hladnom.

Savjet! Ako tijekom kuhanja povećate količinu luka i mrkve, ispasti će umak slatkast.

Nema recepta za sterilizaciju

Kavijar patlidžana priprema se brzo i lako. Može se pire ili u komadima.

proizvodi:

• mrkva - 2 kom .;
• patlidžan - 0,9 kg;
• kapsule slatke paprike - 0,25 kg;
• repa luk - 0,25 kg;
• rajčica - 200 g;
• ulje - 5-6 žlica;
• tjestenina "Rajčica" - 30 g;
• tekućina - 180-200 ml;
• ocat 9% - 20 ml;
• mljevena crvena ljuta paprika - 1/2 žlice;
• šećer po ukusu;
• kamena sol - 1-2 tsp;
• nekoliko češnjaka češnjaka.

Kuhanje bez sterilizacije

1. Plavo-ljubičasto povrće isperite, po potrebi izrežite koru, narežite na kockice. Stavite u prikladnu zdjelu i začinite solju. Poklopite i ostavite pola sata. U međuvremenu pripremite ostatak povrća, nasjeckajte ih na isti način. Za ovaj recept bolje je naribati mrkvu na rerni srednje veličine..
2. Ulijte ulje u tavu, stavite na štednjak da se zagrije. Patlidžane procijedite iz soka i pržite u masnoći 10 minuta. Prebacite u zdjelu za daljnje kuhanje.
3. Nasjeckajte luk, mrkvu i paprike, a zatim dodajte nasjeckanu rajčicu. Pustite pirjati nekoliko minuta, redovito miješajući. Kombinirajte biljnu smjesu s patlidžanom, dobro promiješajte.
4. Otopite rajčicu pastu s začinima u vodi, prelijte u tavu. Promiješajte, stavite na štednjak i kuhajte četvrt sata na srednje jakoj vatri. Nekoliko minuta prije nego što ste spremni sipati kiselinu, nasjeckani češanj češnjaka, zagrijte.
5. Kavijar patlidžana za zimu bez sterilizacije, staviti u posudu, hermetički zatvoren poklopcima, staviti ispod pokrivača dok se ne ohladi.

Savjet! Ljubiteljima začinjenih zalogaja tijekom kuhanja dopušteno je dodati 2 puta više češnjaka i mahune ljute paprike.

Tikvice i patlidžan

Najukusniji i najjednostavniji način pripreme povrtnog zalogaja. Dobra kombinacija smatra se ako uzmete 3 dijela plavo-ljubičastog povrća i 1 dio tikvica (tikvice). Okus gotovog jela ispada bogat, sočan.

proizvodi:

• tikvice - 0,6 kg;
• ulje - 180 ml;
• patlidžan - 1,7 kg;
• repa luk - 0,4 kg;
• rajčica - 0,7 kg;
• čili - 1/2 kom .;
• sol po ukusu;
• češnjak - 3 glave;
• voćni ocat - 15-25 ml;
• šećer - 30 g.

To radimo:

1. Plavo-ljubičasto voće i tikvice isperite pod vodom, osušite salvetama, po potrebi ogulite kožu. Patlidžane narežite na komade bilo koje veličine, dodajte malo soli, ostavite u posudi četvrt sata. Iscijedite dobiveni sok. Da biste pripremili kavijar za zimu od patlidžana, sastojci se moraju uviti kroz mlin za meso.
2. Na isti način nastavite s ostalim rafiniranim proizvodima. Sve sastojke kombiniramo u jednoj zdjeli. Na srednjoj vatri pirjajte pod zatvorenim poklopcem 1 sat.
3. Nekoliko minuta prije kuhanja izlijte kiselinu, masnoću, začine. Promiješajte, zagrijte, okusite. Umak širimo u staklene posude, poklopimo. Stavite u lonac s vodom i sterilizirajte. Zatvorite hermetički spremnik, okrenite ga i ohladite. Recept kavijara patlidžana došao je do kraja.

Tikvice i patlidžani oduševljavaju

S gljivama

Dopušteno je koristiti i šumske i kultivirane gljive.

proizvodi:

• kuhane lisice - 1,6 kg;
• rajčica - 3,3 kg;
• patlidžan - 3 kg;
• mrkva - 0,8 kg;
• repa luk - 0,9 kg;
• slatka paprika - 0,9 kg;
• umak od rajčice - 500 ml;
• suncokretovo ulje - 1,5 šalice;
• češnjak - 200 g;
• kamena sol - 50 g;
• granulirani šećer - 60-80 g.

Krenimo s implementacijom:

1. Povrće isperite pod tekućom vodom, po potrebi ogulite. Ulijte masnoću u duboku posudu s debelim dnom, zagrijte je. Stavite narezani luk, pirjajte dok ne poprime zlatnu boju.
2. Mrkvu narežite na trakice na rerni. Pošaljite umak s lukom. U međuvremenu, nasjeckajte papriku na kockice, stavite u lonac na sadržaj, promiješajte.
3. Izrežite rajčicu na nekoliko komada, protrljajte. Pire od krumpira ulijte u povrće, pirjajte četvrt sata.
4. Ljubičasto povrće narežite na male kocke. Izlijte u posudu, pomiješajte i dodajte kuhane gljive.
5. Dodajte začine, izlijte umak od rajčice. Poklopite i kuhajte 60 minuta. Oljuštite češnjak i dodajte u posudu 3-4 minute prije nego što je jelo spremno.
6. Vrući kavijar patlidžana, pripremljen prema neobičnom receptu, stavljamo u sterilne staklenke. Pokrijte poklopcima. Stavimo u lonac s hladnom vodom, nakon što tekućina proključa, zagrijavamo limenke četvrt sata. Čvrsto stegnemo poklopce, okrenemo dok se potpuno ne ohladi.

Razmotrivši ove ukusne recepte kavijara od patlidžana za zimu, neće biti teško kuhati ga u sezoni povrća. Svakom predjelu može se dodati svježe začinsko bilje radi pikantnog okusa.