Domaći kiseli kupus u staklenki

Kiseli kupus za zimu, recept je vrlo ukusan u staklenki
Kiseli kupus za zimu u mojoj obitelji uvijek odlazi "s praskom!". Nudim vam recept prema kojem se kupus može pripremiti vrlo ukusno u staklenki. Kad ga sami fermentirate, radujete se njegovoj pripremi, tako da na stolu stoji domaća grickalica u obliku kupusa. Jednostavno je nemoguće odbiti. Uvijek stavljam više kupusa na svoj tanjur, jer znam. Da će biti masa onih koji to žele, a i sam je ne odbijam dodati. Oduvijek znam da će moja kisela kupus ispasti hrskava, aromatična sa kiselinom, kakva bi trebala biti. Bez octa, samo za prirodnu fermentaciju. Nisam ljubitelj octa i brze fermentacije, pa koristim stari provjereni recept koji mi nikada ne fali. Što je jednostavniji recept za domaću kiselu kupus, vrlo je ukusan, sočan, što se više čini ukusnim. Svježi kupus sam po sebi nema izražen okus, ali nakon postupka fermentacije transformira riječ, postaje nevjerojatno ukusan, sočan, zvonjav i čak naizgled svijetao. I samo kupusu dodajte mrkvu, sol i šećer. Svi su ti proizvodi tako neukusni da nikad nisam pomislila da će napraviti najbolje i najukusnije kiseli kupus. Pa se prebacimo na kuhanje.




Potrebni proizvodi:
- 700 grama bijelog kupusa-
- 200 grama slatke mrkve-
- 1,5 tablica. l. gruba stolna sol-
- 1 nepotpune tablice. l. granulirani šećer.



Bijeli kupus očistim tako što ću odrezati samo nekoliko gornjih listova, jer oni mogu biti kontaminirani. Ostatak kupusa je već spreman za upotrebu. Nasjeckajte ga što je tanje moguće, tako da vlakna kupusa izgledaju kao paukova mreža.



Odrežem koru od mrkve i protrljam je kroz veliku stranu rerne.



Pomiješam pripremljeni kupus i mrkvu, dobro ih samljeti čistim rukama, kako bi kupus i mrkva pustili povrtni sok.



Ulijem sol, granulirani šećer i nastavljam ga mijesiti rukama. Ovaj postupak je vrlo važan. Što je bolje mijesiti kupus, to će više soka sadržavati. Tako će fermentirati na najbolji način.



Ubacite kupus u staklenu posudu, čvrsto pritiskajući. Ostavim ga u sobi 2 dana, prekrivajući ga pamučnom krpom. Čim se sok pokaže na vrhu, probušim ga po sredini drvenom žlicom. To se radi kako bi se oslobodili proizvodi fermentacije i rezultirajući ugljični dioksid..



Nakon toga staklenku zatvorim poklopcem i stavim u hladnjak na još 2 dana..



Kušam ohlađen gotov domaći kiseli kupus, a ako je savršeno slan, poslužite ga za stol. Dobar tek!