Hrskavi kupus u staklenki. Kako se pripremiti za zimu?

Hrskavi kupus u staklenki oduševit će vas svojim zadivljujućim ukusom. Pripremite ga ove sezone i sigurno nećete požaliti!

Hrskavi kupus zimi u staklenki

Sastav:
- kasni bijeli kupus - 2,2 kg
- srednje povrće korijena mrkve - 2 komada
- lovorov list - 3 komada
- crne paprike
Za slanu otopinu:
- fina stolna sol - 2 žlice
- voda - litra i pol
- granulirani šećer - 2,15 tbsp. žlice
Kuharske suptilnosti:
Otopite granulirani šećer i sol u toploj vodi. Uklonite gornje lišće s glave kupusa. Izrežite ga na odvojene komade, nasjeckajte ga nožem. Za mljevenje možete koristiti i rernu. Mrkvu obradite na krupnoj rerni. Prebacite smjesu u staklenku, nemojte je previše kupati. Između slojeva dodajte nekoliko graška crnog papra i lavrushke. U posudu ulite slanu otopinu tako da u potpunosti prekriva sadržaj.
Posudu čvrsto pokrijte poklopcem. Također možete koristiti zavoj savijen u nekoliko slojeva. Stavite spremnik u duboku zdjelu, jer će slanica tijekom fermentacije porasti i može preliti. U kuhinji staklenka treba stajati nekoliko dana. Gornji sloj povrća ne smije ostati bez brasna. Ako se to dogodi, žlicom lagano potapkajte gornji sloj. S vremena na vrijeme sadržaj možete i uboditi na dno štapom. To će pomoći bijegu plina. Točno vrijeme kuhanja ovisit će o sobnoj temperaturi. Ako je soba dovoljno topla, radni komad se može pojesti nakon par dana. Vrlo niske ili visoke temperature negativno utječu na okus kupusa. Spremite gotov radni predmet u hladnjak..

Razmislite o ovome metoda branja kupusa u salamuri.

Jar hrskavi kupus recept

Sastav:
- jednu i pol litre vode
- velika mrkva
- bijeli kupus - 2 kg
- granulirani šećer - 2 žlice
- velika žlica s toboganom
- sol - 1,1 tbsp. l.
Kako se pripremiti:
Za kuhanje odaberite dobro zreli kasni ili srednji kupus. Listovi joj trebaju biti čvrsti i hrskavi. Bit će sasvim u redu ako joj je okus pomalo sladak. Mrkva bi također trebala biti slatkast - snack će ispasti puno ukusniji. Odaberite grubu sol.

Oslobodite glavu kupusa s gornjeg lišća, nasjeckajte. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Kombinirajte pripremljenu hranu u zajedničkoj posudi. Izvadite staklenku od tri litre, čvrsto složite povrće. Poželjno je tamponirati svaki sloj. Između slojeva stavite lavrushku i grašak od paprike kako biste poboljšali okus.
Slanutak pripremite odvojeno: razrijedite 2 žlice u 1,5 litara vode. žlice (vrh) šećera i velika žlica sitne soli. Donesite sadržaj u salamuru, kuhajte dvije minute da se kristali otope. Pustite da se brasno ohladi, povrće prelijte hladnom tekućinom. Ako je slanica vruća, radni komad će biti mekan i bez ukusa. Pokrijte spremnik poklopcem ili gazom. Pod posudu stavite posudu u koju će se ocijediti slana otopina. Stavite posudu na toplo mjesto. Tekućina će postepeno postati manja, pa postupno umočite kupus. Trebat će 3 dana za kuhanje. Čim tekućina prestane "bježati" - jelo se može jesti.

Kako vam se sviđa hrskavi kupus za zimu?
kako sol kupusa u staklenki hrskavi brzo
Za kuhanje odaberite srednju ili kasnu glavu kupusa. Smrznuto ili pokvareno voće ne smije se uzimati. Povrće nasjeckajte na tanke trakice. Na dno posude stavite nekoliko listova ribizle, svježe lišće kupusa, sjemenke kopra. Ogulite i operite mrkvu, nasjeckajte ih tankim „rezancima“.

Rukama nasjeckajte kriške kako biste napravili sok. Za 1 kg kupusa trebat će vam 10 g sitne soli i 90 g mrkve. Stavite nasjeckano povrće u staklenku, dobro utisnite svaki sloj. Pokrijte spremnik lišćem kupusa, a na vrh stavite prirodnu tkaninu ili gazu. Pritisnite sadržaj prema dolje. Pustite da nekoliko dana luta nekoliko dana. Posudu stavite u umivaonik, u koji će salama "pobjeći". Također uklonite plinove i pjenu tijekom fermentacije. Čim se pjena prestane pojavljivati, to će ukazivati ​​da je zakuka spremna za jelo..
Otkrijte i opisana zanimljiva opcija soljenja ovdje.
kako sol kupusa u hrskavoj staklenki
Sastav:
- šaka soli
- limun
- crni papar
- 190 g svake suhe šljive, dunja i jabuka
- grožđe - 0,1 kg
- glava kupusa - 8 komada.

Kuharske suptilnosti:
Guste glavice kupusa, uklonite štapiće, nasjeckajte na tanke trakice. Pomiješajte s dodatkom soli, rasporedite u trolitarske posude. Vrh s crnim paprom, jabukama, dunjom i grožđem. Prethodno nasjeckajte voće na komade. Ponovno napravite sljedeći sloj kupusa. Dobro ga izvadite, stavite jabuke, suhe šljive i začine. Rasporedite kupus i kriške limuna. U istom slijedu nastavite širiti sve. Na samom vrhu trebali bi biti listovi kupusa. Pokrijte čistom krpom, stavite u umivaonik, ostavite 3 tjedna. U tom periodu povremeno pregledavajte radni komad. Nakon 3 tjedna, odnesite radni komad u podrum. Slani kupus u staklenkama dovršen!