Kiselo lišće kupusa za zimu

Da li rijetko mažete svoje najmilije pecivom od kupusa, jer njihova priprema traje dugo? Tada vam predlažemo da napravite jednostavnu pripremu - kiseli listovi kupusa za zimu, što će značajno ubrzati ovaj postupak. Punjena peciva od kupusa vrlo su ukusna, aromatična i začinjena. Pokušajte kuhati, nećete požaliti!

U sezoni "kupusa" obavezno pripremite za zimo barem par staklenki kiselog kupusa s lingonijama prema našim receptima.

proizvodi:

• Bijeli kupus;
• voda;
• krupna sol;
• začini (crni i sveži začini, lovorovi listovi, mahune ljute paprike).

Kako fermentirati kupusove lišće za zimu

Uklonite gornje lišće s kupusa i pažljivo izrezujte glavu. Kupus operemo u tekućoj vodi.

Glavice kupusa blanširajte u kipućoj vodi oko pet minuta, dok listovi ne postanu mekani i ne počnu se lako odvajati.

Listove kupusa stavite u veliku zdjelu i ostavite da se potpuno ohlade.

Odrežite tvrdi ožiljak sa svakog lista. Postupak je naporan, ali potreban, inače će se lišće slomiti kada se presavije.

Složite četiri ili pet listova kupusa i uvaljajte ih u usku rolu.

Stavite epruvete kupusa čvrsto u steriliziranu staklenku.

U svaki spremnik dodajte mahune ljute paprike, nekoliko graška papra i crnog papra, kao i dva ili tri lovorova lista.

Otopite sol u hladnoj vodi (tri do četiri žlice soli na dvije litre vode) i marinadu prelijte u staklenke kupusa do samog vrha. Konzerve zatvaramo plastičnim poklopcima i vadimo ih u hladnu sobu.

Nekoliko savjeta:

• Da bi listovi kiselog kupusa dobro čuvali tijekom zime, marinada mora biti vrlo slana;
• Prije kuhanja peciva od kupusa, kiseli listovi moraju se oprati u hladnoj vodi;
• Kupus se uvuče u slanu otopinu, pa s vremena na vrijeme morate staklenke provjeriti s praznom bojom i, ako je potrebno, nadopuniti slanu marinadu, tako da se listovi potpuno prekriju.
• Bijeli kupus dolazi u raznim sortama, a kiseli listovi mogu ostati malo čvrsti i žilavi. U ovom slučaju ih treba kuhati malo prije upotrebe (pet do sedam minuta)..