Hrskavi kupus za zimu. Recepti za izvrsne zazore

Hrskavi kupus za zimu - što može biti ukusnije? Savršeno zasjeni okus bilo kojeg jela, a također zasiti tijelo korisnim tvarima kojih tako nedostaje u jesensko-zimskom periodu. Niste sigurni kako ga kuhati? Mi ćemo vam pomoći u tom pitanju.

Hrskavi kiseli kupus za zimu: nekoliko važnih savjeta.
1. Za kiselost odaberite srednje i kasne sorte povrća - "Glory", "Kolobok", "Gift", "Wintertering" itd..
2. Vrlo je važno odabrati pravu glavicu kupusa. Sigurno je gusta i čvrsta. Ako je mekan, onda to ukazuje na njegovu nezrelost. Miris treba biti samo svjež, bez mrlja, pukotina i mrlja! Dalje - obratite pažnju na panjev. Trebao bi biti snježno bijeli, a njegov rez ne smije prelaziti dva centimetra. Na kupusu moraju biti zeleni listovi. Ako su odsutni, to može značiti prethodno zamrzavanje. Bolje je odbiti kupiti takvo povrće, jer priprema od njih neće ispasti najukusnija.

Kako vam se sviđa kupus s patlidžanom za zimu?
3. Trebate pravo pribor za starter kulturu. Može se načiniti od plastike hrane, gline, drveta ili stakla, ali nikad od željeza i aluminija..
4. Prije nego što započnete postupak kuhanja, prozračite sobu tako da u grickalicu ne uđu bakterije osim fermentiranog mlijeka..
5. Odbijte upotrebu jodirane soli - ona će značajno pokvariti okus jela.
6. Ne isperite vilice kupusa, samo uklonite gornje lišće.
7. Podmažite unutrašnjost posude alkoholom, biljnim uljem, medom, ocatom ili votkom.
8. Nemojte drobiti komad soli malo. Nekoliko poteza drobljenja bit će dovoljno. Morate ga dobro umočiti u staklenku kako bi kupus dao sok. Što ga veći nasječete, to je bolje..
9. Ne čuvajte grickalicu na niskim temperaturama jer će izgubiti ugodnu mrvicu..
10. Probijajte masu štapićem od drveta svaki dan kako bi plinovi mogli pobjeći..
11. Pjena koja se formira na površini mora se svakodnevno uklanjati..
12. Nakon završetka postupka, radni komad prenesite u hladnjak, ako ga ostavite u sobi izgubit će hrskava svojstva..

Kako vam se sviđa sorta za zimu: kupus, mrkva, tikvice?

Soliti kupus za zimu - hrskavi narez.
Ogulite i nasjeckajte 10 kg glava kupusa. Naribajte 520 g mrkve. Pripremite koru, dno poravnajte lišćem zelenog kupusa, prelijte pripremljenom hranom, dodajte 5 lovorovih listova i 70 g soli. Masu dobro promiješajte, dodajte ostatak povrća. Čim se posuda potpuno napuni, ulijte je prokuhanu vodu. Morate je uliti duž zidova kako ne bi isprali svu sol. Za kantu nasjeckanog kupusa trebat će 600 ml kipuće vode. Ponovno položite lišće na vrh, položite pamučnu tkaninu. Ostavite da stoji u sobi jedan dan. Sutradan stavite krug od drva, stavite teret, malo ga pritisnite dok se ne pojavi slana otopina. Ostavite radni komad 9-10 dana. Čim fermentacija prestane, spakirajte grickalice u staklenke, zatvorite i spustite u podrum.
Pripremite i krastavci i kupus - salata za zimu.