Kupus s patlidžanom za zimu. Izrađujemo praznine

Samo za one koji vole i kupus i patlidžan, prikladni su sljedeći pripravci od povrća - recepti „Kupus sa patlidžanom“. Ispada da se ovaj vrtni par može sigurno kombinirati, koliko god iznenađujuće izgledalo na prvi pogled. Napravit će odličan zimski zalogaj! Sada ćete saznati kako ga kuhati, ali najbolje je poslužiti ga s aromatičnim nerafiniranim suncokretovim uljem. Od takvog prejedanja, pa čak i s nasjeckanim lukovima luka, teško da će se itko spustiti, a da nije završio.

Recept pripreme za zimu od kupusa i patlidžan
Za pripremu ukusne salate trebat će vam:
- 1 kg kupusa,
- 1 kg patlidžana,
- 0,3 kg mrkve,
- 10 češnja češnjaka,
- 1,5 žlica sol,
- 100 ml 9% octa,
- 10 crnih papričica,
- ljuta paprika po ukusu.
(Količina dodanih octa i soli može se prilagoditi vašim željama tijekom kuhanja.)
Za recept za salatu najprije se priprema patlidžan. Povrće, odrezujući repove od njih, stavlja se u posudu s kipućom vodom, u kojoj se kuhaju 5-7 minuta od trenutka ključanja. Morate paziti da patlidžani ne prekupe, ali ostanu umjereno elastični. Potom se kuhano povrće stavlja u zdjelu i hladi. I dok se ohlade, kupus se nasjecka što je tanji i prebaci u veliku zdjelu. Oguljenu i opranu mrkvu treba naribati na krupnoj rerni i dodati kupusu. Češnjak i ljuta paprika se usitne i isto preliju u kupus. Po želji možete dodati radni komad crne paprike. Obradac se dobro izmiješa.

Zatim se patlidžani koji su se ohladili izrezuju na kocke veličine 2 x 2 cm i polože u zdjelu s ostalim povrćem. U salatu se dodaje ocat i sol. Ponovno se miješa i nakon što se okusi konačno podešavaju za sadržaj soli i octa prema individualnom ukusu. Gotova salata izrezana je u staklenke i spremljena u hladnjak. Salatu možete probati za samo tjedan dana. Ako će se recepti za kupus „Kupus s patlidžanima za zimu“ čuvati na sobnoj temperaturi, tada se staklenke prije zatvaranja oko 20-25 minuta moraju sterilizirati, a zatim hermetički valjati metalnim poklopcima.

Recept "Kako kuhati salatu od kupusa s patlidžanom za zimu"

U ovoj je salati bolje dati prednost patlidžanima, uzimajući ih u relativno većim količinama od kupusa. Dakle, za salatu će vam trebati:
- 1 kg kupusa,
- 3 kg patlidžana,
- Mrkva od 0,2 kg,
- 150 g zelje,
- 0,3 kg luka,
- 100 ml suncokretovog ulja.
Oguljenu mrkvu, luk i zelje potrebno je zajedno nasjeckati i ispeći na biljnom ulju. Kupus sitno nasjeckajte, prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohladi. Nakon toga vodu treba ocijediti, a kupus iscijediti i pomiješati sa povrćem od brašna, te dodati sol. Cijeli patlidžani se umoče u kipuću slanu vodu (1 žlica soli na 1 litru vode) i kuhaju ne duže od 3-5 minuta. Potom se voda izvodi od patlidžana, a oni se režu na prikladne komade i prebace na ostatak povrća. Pripremljena smjesa čvrsto se stavlja u veliku staklenu staklenku sa širokim vratom ili emajl posudu, prekriva se čistom krpom i na vrh se stavlja ugnjetavanje. Sljedećeg dana na površini obratka trebao bi se pojaviti sok; ako se to ne dogodi, težinu ugnjetavanja treba povećati. Spreman salata od kupusa za zimu s patlidžanima dovodi se u spremnost i čuva na hladnom mjestu.

Recept "Kupus sa patlidžanom za zimu"

Salata, osim glavna dva biljna sastojka, sadrži i drugo povrće. Bogatstvo povrća ima sjajan učinak na konačni okus pripreme, čineći ga raznovrsnijim i zanimljivijim. Salatu možete napraviti od sljedećih proizvoda:
- 1 kg kupusa,
- 2 kg patlidžana,
- 0,7-0,8 kg mrkve,
- 4-5 slatkih paprika,
- 0,1 kg češnjaka,
- 500 ml suncokretovog ulja,
- 1,5 žlica sol,
- 150 g šećera,
- 200-250 ml 6% octa,
- začinsko bilje i začini po ukusu.
Patlidžane izrezati na duge trake i kuhati 10 minuta u kipućoj slanoj vodi od 1 litre vode i 200 g soli. Kupus sitno nasjeckajte. Oguljena i oprana mrkva - naribajte za korejsku mrkvu. Slatku papriku narežite na trakice. Češnjak i začinsko bilje usitniti. Kuhane patlidžane pomiješajte s ostatkom povrća, a dodajte im šećer, sol, ocat i suncokretovo ulje. Salata se miješa i stavlja u hladnjak na 2 dana da se upije, natopljena začinima i „zreli“. Nakon 2 dana mora se položiti u staklene staklenke i staviti na sterilizaciju 20-25 minuta u kipuću vodu, nakon čega se radni materijal zapečati..

Recept za salatu od kupusa i patlidžana za zimu
Dosadne zimske salate od rajčice i krastavaca savršeno će zamijeniti sljedeći recept. Sadrži i već spomenute rajčice. Ali u tandemu s kupusom dobit će potpuno drugačiji okus. Popis sastojaka pripravka je sljedeći:
- 2 kg kupusa,
- 2 kg patlidžana,
- 2 kg rajčice,
- 1 kg luka,
- 1 kg mrkve,
- 200 ml octa 9%,
- 500 ml suncokretovog ulja,
- mljeveni crni papar i sol po ukusu.
Sva ova povrća za pripremu salata se operu, osuše i po potrebi očiste. Zatim se izrezuju na male kocke, pomiješaju i prebace u tanjur za pirjanje. Povrće se prelije suncokretovim uljem i pirja se 40 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući salatu. Završavajući kuhanje, dodajte 9% octa, sol, crni papar i šećer, ako je potrebno (nakon kontrolnog uzorka). Salata treba kuhati nekoliko minuta, a treba je ukloniti s vatre i odmah vruću prebaciti u sterilizirane staklenke i razvaljati. Prije hlađenja, čuvanje treba čuvati umotano u deku. Salata se čuva, poput „Luk s mrkvom", Na hladnom mjestu.

U receptima "Kako kuhati kupus s patlidžanima za zimu" možete sigurno dodati pomoćne i nove sastojke potrebne po mišljenju kulinarskog stručnjaka: peršin, kopar ili bosiljak, origano itd. Možete isprobati i ono što se dogodi ako stavite sušeno talijansko bilje ili prelijete umjesto marinade ili kiselih sokova, umak od rajčice. Sigurno će u svakom slučaju kupus s patlidžanom za zimu ispasti vrlo ukusan!