Kiseli kupus sa sjemenkama kumine

Instant kiseli kupus sa sjemenkama kumine jedan je od načina da se stvari urede u prehrani i ojača imunološki sustav cijelog tijela bez ikakvih lijekova! Danas postoji ogroman izbor recepata i tehnologija za kiseli kupus, svatko bira prema svom ukusu, mogućnostima i željama. Danas vam nudimo fermentiranje crvenog kupusa, koji je posebno bogat elementima u tragovima, mineralima, vitaminima i toliko korisnom mliječnom kiselinom. Najvažnija stvar koja ga razlikuje od „rođaka“ s bijelom glavom je tvar antocijanin, koja daje ne samo sjajnu boju, već ima i jedinstvena svojstva za ljudsko tijelo kako bi povećala protuupalnu barijeru i poboljšala rad crijeva. Svakako zapamtite recept za crveni kiseli kupus i zamijenite ga s vašim omiljenim metodama soljenja običnog kupusa - izvrsno zdravlje vam je zajamčeno! Pokušaj ovo Instant kiseli kupus u salamuri bez octa.






Sastojci:

- crveni kupus - 1 glava kupusa;
- voda - 1 l;
- sol - 1 žlica;
- šećer - 1,5 tbsp;
- kumin - 1 tsp.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta plus vrijeme fermentacije 2-4 dana
1. Prije drobljenja crvenog kupusa pripremite slanu otopinu koja će olakšati proces fermentacije: otopite sol i šećer u litri prokuhane vode, miješajte žlicom dok se apsolutno svi kristali ne otope. Za fermentaciju je preporučljivo odabrati običnu nejodiziranu sol, tako da je rezultat fermentacije predvidljiv.



2. Uzmite glavicu crvenog kupusa i nasjeckajte ga na trakice. Budući da je crveni kupus tvrđi i elastičniji od bijelog kupusa, pokušajte ga sitno nasjeckati, jer će veliki segmenti loše dati sok i fermentirati.



3. Da biste ubrzali proces vađenja soka od kupusa, rukama pritisnite reznicu istovremeno dodajući zrno aromatičnih sjemenki kumine. Caraway je jednostavno izvrstan sa bilo kojim kupusom (ne samo kiselog kupusa), ali ako ga ne možete podnijeti u bilo kojem obliku, zamijenite ovaj začin drugim onim koji vam je draži - korijander, kopar ili koromač.



4. Crvenim kupusom napunite sjeme kumine pripremljenom slanom vodom, pokušajte „utopiti“ sav kupus u njemu, dobro ga pritiskajući i umočiti u spremnik za fermentaciju. Usput, o spremniku za kupus. To bi trebao biti plastični, stakleni ili nehrđajući čelik posebno dizajniran za hranu, tako da nepoznati metali ne reagiraju s mliječnom kiselinom, koja će se u velikim količinama osloboditi nakon 1-2 dana cijelog postupka.



5. Da biste bili sigurniji da je vaš kupus potpuno uronjen u slanu otopinu - stavite teret i pritisnite ga na vrh. U ovom obliku ostavljamo u toploj sobi jedan dan.



6. Nakon dana (možda dva, ako je hladno u vašoj sobi) gledamo u posudu - na površini slane vode pojavit će se mjehurići, što ukazuje da su fermentacijski procesi započeli.



Luchinu radimo rupe, oslobađamo ugljični dioksid, a zatim još jedan dan (dva) povremeno izvodimo iste manipulacije. Uz put možete kušati kupus, pregledati i primijetiti promjene u njegovoj boji. Pod utjecajem kiselina u nastajanju prestaje biti ljubičasta i postaje svjetlija i crvena.



7. Nakon 3 ili 4 dana, kada će kupus potpuno fermentirati, odgovarat će vam po njegovom ukusu i hrskavosti, postat će jedna masa boje fuksije. Također želim skrenuti vašu pažnju na ovaj recept. kiseli kupus u staklenki od 3 litre.



8. Takav crveni kiseli kupus već se može prenijeti u hladnjak na pohranu zajedno s salamurom. Crveni kiseli kupus je spreman!



Uživajte u jelu!