Kiseli kupus u staklenki

Kiseli kupus u limenci instant kuhanja. Hrskavi kupus možete kuhati u bilo koje doba godine. Za razliku od tradicionalne fermentacije, u ovom receptu povrće se fermentira u slanoj otopini s dodanim šećerom, čime se ubrzava postupak. Međutim, ubrzavanje postupka ni na koji način ne utječe na okus gotovog jela. Obično su zimske sorte povrća fermentirane, rane sorte nisu prikladne za ovaj recept.
Za kuhanje će vam trebati 20 minuta. Sastojci su naznačeni za 1 limenku od 3 litre. ispada ništa manje ukusno i takvo instant korejski kiseli kupus.

Sastojci:

- bijeli kupus - 1,8 kg.-
- mrkva - 250 gr.-
- kuhana voda - 1 l.-
- kuhinjska sol - 30 gr.-
- granulirani šećer - 15 gr.-
- sjeme kumine, sjemenke senfa, korijander po ukusu.



Kupus oštrim nožem ili sjeckalicom narežite na tanke trake. Stripovi ne bi trebali biti širi od pola centimetra.



Na rerni za korejsku mrkvu, tri mrkve, pomiješajte povrće. Obična mljevena povrća također je u redu, ali s korejskom ispada ljepša.



Izrada kiselog krastavca. Zagrijte vodu do vrenja, dodajte granulirani šećer i kuhinjsku sol. Gotov slani sloj ohladite na sobnu temperaturu.



Povrće promiješajte u tavi, dodajte sjemenke korijandera, senf ili sjeme kumine po ukusu. Ne morate dodavati začine, ali oni dodaju začin gotovom jelu..



Povrće prelijte ohlađenom slanom otopinom, ponovo dobro promiješajte.



Na dno staklenke stavimo sloj povrća, posolimo, polijemo malo brasna, staklenku napunimo do samog vrha, ulijemo svu tekućinu.
Pokrijte kisele krastavce čistim ubrusom, stavite u duboki tanjur i ostavite na toplom 3 dana.
Tijekom fermentacije povrće će proizvesti sok i tekućina može procuriti. Slijedite postupak, ocijedite tekućinu kako se u kuhinji ne bi stvorio neugodan miris.



Nakon 3 dana, povrće dugom drvenom bakljom probijamo do samog dna staklenke kako bismo ispuštali nastale plinove.
Može se poslužiti instant kiseli kupus do stola - fermentacija je spremna!



Ovu ukusnu povrtnu salatu čuvajte u hladnjaku ili hladnoj smočnici!