Mariniranje povrća u ulju: ukusni recepti

Kuhajmo ukusno zimske pripreme od povrća, kiselog biljnog ulja. Ovo će se predjelo svidjeti i odraslima, odlično se slaže s raznim jelima kako za svečani stol, tako i za svakodnevne obroke..

Kiseli krastavci u ulju

Kiseli krastavci s lukom i aromatičnim začinima u ulju. Za ovo jelo obavezno koristite guste krastavce i prištiće, a ni u kojem slučaju nisu dugi plodni, prikladni su kratki ili srednje veličine. 

Sastojci: 

krastavci - 600 gr.

mali luk - 3-5 komada. 

češnjak - 2-3 češnja, 

biljno ulje - 130ml. 

jabučni ocat - 60-70 ml. 

šećer - 3 prsta,

sol - 2 šapta, 

mješavina graška i senfa, 

Sečuanska paprika, 

komorač ili kopar. 

Začini i bilje uvijek čine vaše kovrče aromatičnim, pa koristite i ne bojte se isprobati nove poput sečuanskih paprika ili sjemenki komorača.. 

Krastavce, prije nego što ih počnete kuhati, preporučljivo je držati ih u hladnoj vodi 2-4 sata, a bolje je da ih noću stavite u hladnjak, kako bi postali puno hrskaviji. Odrežite butine krastavcima, ako se koža s gorčinom može oguliti nožem od krumpira. Krastavce narežite na male bačve, stavite u posudu. 

Ogulite luk i narežite na velike kriške, oljuštite češnjak, prepolovite ga, luk presavijte u posudu s krastavcima. 

Dodajte šećer i sol. 

Sada ulijte biljno ulje (možete koristiti mirisno) i jabučni ocat, ima nježniju nijansu od običnog alkohola. Ulijte sve začine, dobro promiješajte i ostavite da odstoje oko dva sata. 

Prošla su dva sata, krastavci su dali sok, sad ih stavite na štednjak i čim počnu mijenjati boju, isključite toplinu. 

Uzmite prethodno pasteriziranu staklenku i prebacite krastavce sa svom tekućinom u nju. Ako ste zabrinuti da bi staklenka mogla puknuti, u nju stavite prvo veliku žlicu, a tek onda stavite krastavce, ne zaboravite izvaditi žlicu. 

Staklenku prekrijte poklopcem i sterilizirajte u posudi s vodom 15 minuta (za staklenku od 700 ml). Zatim izvadite staklenku s umacima, zamotajte poklopac, preokrenite i pokrijte radnim dijelom. Slatke i aromatične krastavce čuvajte u ulju u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. 

*

Kisele rajčice u ulju

Da biste pripremili takav prazan, trebat će vam sljedeći proizvodi po 3-litarskoj posudi:

- rajčica - 2 kilograma;

- nerafinirano suncokretovo ulje - 3 žlice. žlice;

- češnjak - 2-3 češnja;

- kopar zelje - nekoliko grančica;

- listovi ribizle i trešnje - po 5 komada;

- crne paprike - 6-8 graška;

- luk - 1 glava;

- lovorov list - nekoliko komada.

Za marinadu:

- granulirani šećer - 7 tbsp. žlice;

- sol - 3 žlice. žlice;

- ocat 6% - 250 grama.

Kisele rajčice u ulju - recept kuhanje.

Pripremite marinadu tako što ćete pomiješati sve potrebne sastojke i dovesti do vrenja. Kuhajte dok se sav šećer i sol ne otope.

Pripremite staklenke, temeljito ih isperite, osušite i pasterizirajte preko pare. Možete ih i zagrijati u pećnici..

Na dno staklenke izlijte biljno ulje, pa stavite sve čiste zelje, oguljene i narezane na nekoliko kriški, češanj češnjaka, začini, lovorov list.

Nakon toga staklenku napunite do ramena sitnim, zrelim i čvrstim prethodno opranim rajčicama.

Na rajčicu stavite prstenove nasjeckanog luka (jedan luk) i prelijte kipućom marinadom.

Staklenku prekrijte limenim poklopcem i stavite u veliku posudu kipuće vode za pasterizaciju..

Sterilizirajte 10 minuta, zatim razvaljajte staklenku, okrenite poklopac i umotajte u nešto mlako nekoliko dana.

Možete se pripremiti i za zimu marinirane tikvice.