Kisele gljive kod kuće

Nema ništa ukusnije od hrskavih i aromatičnih gljiva na blagdanskom stolu ili kao dodatak večeri. Dolje predstavljene mogućnosti kuhanja pogodne su kako za šumske gljive, tako i za one koje uzgaja čovjek. Razmotrite sve suptilnosti i pravila za branje gljiva za zimu u staklenkama prema ukusnim receptima.

Da bi se gljive bolje marinirale u staklenkama, preporučuje se presavijati ravnomjerno i identično.

Savjet! U agarima s medom film se dodatno čisti s površine čepa. U protivnom, gotovi zalogaj bit će gorak..

U velikim gljivama obrezana je noga kape. Posljednji dio je izrezan na komade. Da se spriječene gljive ne potamne, moraju se namočiti u posebnoj otopini. U posudu izlijte 1 litru tekućine, 1/2 žličice limunske kiseline i 10 g grube soli. U takvom rješenju proizvod neće izgubiti svoj atraktivan izgled..

A onda, zapravo, razmislite kako kisele gljive kod kuće.

Brzi recept za kisele šampinjone

Način pripreme gljiva je jednostavan, uzima najmanje vremena, truda i sastojaka. Zahvaljujući tome, predjelo je savršeno za svečani stol ili za razna jela za ručak..

proizvodi:

• šampinjoni - 1,2 kg;
• granulirani šećer - 45 g;
• kamena sol - 20 g;
• ocat 9% - 80 ml;
• ulje - 80 ml;
• grašak od papra - 10 granula;
• lavrushka - 3 lišća;
• klinčići - 3 cvasti.

Kiseli šampinjoni

1. Pripremite glavnu komponentu: sortirajte, očistite i isperite. Ostavite da se višak vlage ispuši.
2. U zasebnu posudu izlijte potrebnu količinu tekućine, dodajte sol, šećer, ulje. Dovedite do vrenja i dodajte kiseline, pripremljene začine. Stavite gljive, dovedite do vrenja i nastavite kuhati na srednje jakoj vatri 7 minuta.
3. Gljive stavite u sterilnu posudu, zatvorite najlonskim poklopcima. Ostavite na stolu da se ohladi i stavite na hladno mjesto. Nakon 5-7 sati gljive nabrane u kući mogu se poslužiti na stolu..

Ljetovice za zimu

Gotovo svaka osoba će sa zadovoljstvom kušati mirisnu grickalicu napravljenu od crvenih šumskih darova u hladnoj zimi. Gotove konzerve možete poslužiti s malom količinom maslaca, začinskog bilja ili kao dodatnu komponentu prženom, kuhanom krumpiru. Lako je kisele gljive kod kuće, ali kako to ispravno učiniti, reći će vam korak po korak recept.

proizvodi:

• lisice - 1,5 kg;
• sveži začin - 6 graška;
• ulje - 100 ml;
• stolni ocat - 40 ml;
• češnjak - 2 češnja;
• kamena sol - 2,5 žlice;
• lavrushka - 2 lišća.

Za uzrok:

1. Stavite sortirane lisčice u duboku posudu, isperite hladnom vodom. Stavite u zdjelu, prelijte filtriranom tekućinom, dodajte sol, ulje, začine i oguljene češnja češnjaka.
2. Nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri 60 minuta. Potrebno je redovito uklanjati pjenu koja se formirala na površini. Četvrt sata prije nego što je spreman položiti lovor.
3. Umočite listiće u sterilne staklenke, ulijte ocat i razvaljajte. Okrenite posudu, poklopite i ostavite da se ohladi. Odložite na hladno mjesto.

Kao rezultat, iz 4 staklenke od 500 ml izlazi se iz određenog broja sastojaka.

Russula za zimu

Hrskave, pikantne gljive svijetleg ukusa cijenit će odrasli, prijatelji, pa čak i djeca. Razmislite kako sačuvati gljive.

proizvodi:

• čista filtrirana voda - 550 ml;
• mala russula - 1,2 kg;
• esencija octa 30% - 70 ml;
• repa luk (mali) - 0,3 kg;
• granulirani šećer - 1 tsp;
• lavrushka - 2 lišća;
• karanfil - 3 cvasti;
• grašak od papra - 20 g;
• kamena sol - 25 g.

Russula

Pripremite gljive, isperite. Stavite u tepsiju, prekrijte vodom i lagano soli. Dovedite do vrenja i kuhajte 10 minuta. Filtrirajte, osušite.

U vodu za marinadu ulijte začine, oguljeni luk s cijelim glavama, ocat. Dovedite do vrenja, dodajte glavni sastojak i nastavite kuhati 7 minuta.

Rasporedite russulu u sterilne staklenke zajedno s lukom. Ponovo prokuhajte marinadu i prelijte u posude sa sadržajem. Premažite hermetički, okrenite i ohladite.

Med gljive za zimu

Kisele gljive savršene su za kuhani krumpir. Muškarci će uistinu cijeniti tako ukusnu konzervu. Predlažemo da razmislite o receptu kako valjati gljive za zimu u staklenkama. Iz predstavljenog broja komponenata može se dobiti 1 litra.

Proizvodi za 1 litru marinade:

• svježe gljive - 1 kg;
• kišobrani - 1 kom .;
• češnjak - 2 češnja;
• voda - 1 l;
• crni papar jednostavan i svež začin - 9 kom .;
• karanfil - 2 cvasti;
• granulirani šećer - 30 g;
• kamena sol - 30 g;
• esencija octa - 20 ml;
• lovor - 1 list.

Počnimo kuhati:

1. Oguljene gljive stavite u duboku zdjelu, prekrijte čistom vodom i ostavite 60 minuta. To je potrebno tako da se sav višak prljavštine ukloni bez poteškoća. Glavni sastojak pažljivo i dobro isperite.
2. U čiste gljive dodajte sol, promiješajte, ulijte potrebnu količinu tekućine. Postavite na štednjak, nakon vrenja kuhajte pola sata. Ako se na površini formira pjena, uklonite je.
3. Krenimo na pripremu marinade. U posebnu posudu izlijte potrebnu količinu tekućine. Dodajte sol, šećer i pripremljene začine. Dovedite do vrenja, dodajte kiselinu i kuhajte još nekoliko minuta.
4. Gljive meda gljive procijedite preko filca za presvlake ili sita. Isperite ohlađenom prokuhanom vodom i vratite je u tavu. Kombinirajte s marinadom, ostavite 450-500 ml u spremniku. Stavite na štednjak, kuhajte četvrt sata.
5. Luk izvadite iz režnja češnjaka. Nasjeckajte na kolutiće.
6. Sterilizirajte staklenke i poklopce. I na dno svake stavite kriške češnjaka, kišobrane.
7. Pomoću žličice složite gljive u posude. Prelijte ostatkom vruće marinade. Hermetički razvaljajte, preokrenite i ostavite da se ohladi.

Kisele agarice sa medom

Konzervirane svinjetine gljive

Lako je i jednostavno primiti goste ako u arsenalu postoji nekoliko ukusnih konzervi.

proizvodi:

• svinjske gljive - 10,5 kg;
• filtrirana voda - 3 l;
• esencija octa - 1 žlica;
• kamena sol - 7,5 tbsp.

Za marinadu:

• tekućina - 2 l;
• kamena sol - 2 čaše;
• esencija octa - 70 ml;
• limunska kiselina - 3 g;
• cimet - 1 g;
• lovor - 10 lišća;
• sveži začin - 20 graška;
• klinčići - 10 cvjetova.

Smislit ćemo kako pravilno kiseli gljive za zimu.

1. Pripremite gljive: sortirajte, uklonite trula i pokvarena mjesta. Temeljito isperite, izrezajte na jednake komade. Vratite u posudu, kombinirajte s vodom, kiselinom i sipajte sol. Stavite na štednjak, nakon vrenja kuhajte četvrt sata. Procijedite kroz sito.
2. Ulijte tekućinu u duboku posudu, dodajte kiselinu, sol i ostale začine. Dovedite do vrenja, kuhajte 5 minuta.
3. Gotove gljive svinjetine rasporedite u sterilne staklenke, prelijte vrućom marinadom, razvaljajte i preokrenite. Ostavite na kuhinjskom stolu da ne odstoji dan, a zatim prebacite u hladnjak.

Ostrige gljive za zimu

Za kuhanje su vam potrebne cijele gljive srednje veličine. Važno je zapamtiti da se glavni sastojak prije kuhanja mora dobro obraditi i isprati. Duge noge ne treba ostavljati jer izgledaju ružno i imaju malo oštrog ukusa. Da biste postigli intenzivniji okus i aromu, preporučuje se da radni komad odstoji 7 dana. Razmislite detaljni recept za konzerviranje gljiva za zimu u staklenkama.

proizvodi:

• gljive kamenica - 2,2 kg;
• kišobrani - 30 g;
• crna i paprika - 20 graška;
• karanfili cvasti - 10 kom .;
• kamena sol - 90 g;
• granulirani šećer - 45 g;
• vinski ocat - 60 ml.

Kisele gljive kamenica

1. Prvi korak je obrada gljiva. Temeljno isperite, stavite u šerpu i dodajte kišobrane, klinčiće, dvije vrste papra.
2. Prelijte čistom filtriranom vodom, tako da su gljive kamenica prostrane. Stavite na štednjak, dovedite do vrenja.
3. Dodajte sol, šećer i dobro promiješajte. Glavna stvar je da se sve labave komponente otope.
4. Ulijte kiselinu, smanjite temperaturu grijanja i nastavite kuhati pola sata. Pokrijte, ohladite i složite u sterilno obrađene posude.
5. Prelijte marinadom, dobro razvaljajte. Stavite u hladnjak. Spremne gljive kamenica preporučuje se konzumirati u roku od 30 dana.

Bolesti za zimu

Vrijedne i plemenite gljive. Dodavanjem čak i male količine šumske komponente, jelo stječe svijetlu aromu i osjetljiv okus. Gurmani posebno cijene ovaj sastojak. Smislit ćemo kako pravilno ukiseliti gljive boletus.

proizvodi:

• glavni sastojak - 1,2 kg;
• crni papar - 10 graška;
• suština - 4 tsp;
• lavrushka - 3 kom;
• karanfil - 5 cvatova;
• mljeveni cimet - 1/2 žlice;
• češnjak - 4 češnja;
• kamena sol - 30 g;
• granulirani šećer - 30 g.

Mi također samo kuhamo šampinjone od boletusa:

1. Prije svega, vrijedi pripremiti gljive za konzerviranje. Izrežite, uklonite nejestivo i pokvareno voće. Dobro isperite običnom vodom. Izrežite na srednje komade. Stavite malo soli u zdjelu, dodajte tekućinu i kuhajte pola sata, nakon što prokuha.
2. Procijedite kroz sito, isperite. U odgovarajuću tavu ulijte potrebnu količinu vode, dodajte sol, šećer i pripremljene začine. Dovedite do vrenja uz redovito miješanje. Glavna stvar je da se sastojak bez tekućine potpuno otopi..
3. Komadiće gljiva stavite u vruću salamu, nastavite kuhati 10 minuta. Ulijte kiselinu i kuhajte još 5.
4. Gotove gljive rasporedite u sterilne staklenke, na vrhu prelijte marinadom i čvrsto razvaljajte. Okreni, ohladi.
5. Bez obzira na vrstu gljive, sve se pripremaju po istom principu. Jedina je razlika u korištenju različitih začina koji se dodaju po vašoj želji..