Kako kuhati korejsko povrće

Povrće u korejskom stilu izuzetan je proizvod s osjetljivim kiselim okusom i izraženom pikantnom aromom. Svake godine postaju sve popularniji i to ne samo u svojoj domovini, već i u većini zemalja svijeta. U današnje vrijeme često možete vidjeti korejske povrtne salate na jelovnicima poznatih restorana..

Sastav i korisna svojstva

Korejske povrtne salate nisu samo ukusne, nego i zdrave. To je zbog prisutnosti svježeg povrća i azijskih začina u njihovom sastavu. Za korejske salate kuhari koriste većinu popularnog povrća:

• mrkva;
• krastavac;
• repa;
• patlidžan;
• tikvica;
• luk;
• papar;
• celer;
• različite vrste kupusa itd..

Osim povrća, korejskim salatama dodaju se razne vrste mesa, kobasice, plodovi mora, gljive i još mnogo toga. Ova raznolikost sastojaka doprinosi stvaranju ogromnog broja jela koja će osvojiti i najzahtjevnije gurmane..

Biljno ulje najčešće se koristi za oblaganje korejskih kiselih krastavaca. To može biti i suncokret i sezam ili kukuruz.

Nijedna korejska povrća salata nije kompletna bez octa. (grožđa ili jabuka) ili sojin umak.

U većini slučajeva povrće u korejskom stilu vrlo je lako napraviti kod kuće. To ne zahtijeva puno vremena i velike financijske troškove. Okus gotovog proizvoda ne ovisi samo o poštivanju svih pravila kuhanja, već i o pravilnom rezanju povrća i izboru začina..

Korejski recepti za povrće

Svaki korejski recept za povrće zasnovan je na začinima i umacima. U početku su im dodavani u takvim količinama da su u potpunosti nadjačali okus povrća i učinili da ljuskanje postane vruće. Većina azijskih zemalja to čini do danas. Međutim, u Europi su ti recepti malo izmijenjeni i prilagođeni ukusima Europljana. Dakle, korejski kiseli krastavci zadržali su sve svoje začine, samo se njihova količina značajno smanjila..

Kuhanje mrkve

Najpopularnije povrće za korejske salate pripremljene u Europi je mrkva. Kad se kuha, lako ga je pronaći u mnogim trgovinama i supermarketima..

Međutim, najukusnija mrkva je kad se kuha vlastitim rukama. Za kuhanje korejske mrkve trebat će vam posebna rešetka za povrće.

Ovo jelo se priprema na sljedeći način:

1. Mrkva (potrebna su dva dijela za jelo) temeljito se opere i oguliti, a zatim protrljati posebnom rernom za korejsko povrće. Ako ga nemate, povrće se reže na tanke trake pomoću običnog kuhinjskog noža..
2. Repanu ili nasjeckanu mrkvu presavijete u staklenu posudu.
3. U povrće se dodaje ocat, sol i šećer.
4. Svi sastojci se temeljito miješaju i hlade petnaestak minuta.
5. Za to vrijeme mrkva će se posoliti i pustiti svoj sok.
6. Salata se izvadi iz hladnjaka i u nju se dodaju dvije vrste (crna i crvena) mljevene paprike.
7. Za korejsku mrkvu koristi se suncokretovo ulje koje se malo zagrijava i dodaje u salatu.
8. Kad se dodano ulje ohladilo, u jelo se dodaje nasjeckani češnjak. U ovoj fazi možete dodati druge sastojke po svojoj želji. Klasična verzija kuhanja koristi kisele gljive.
9. Cjelokupni sadržaj staklene posude ponovno se temeljito miješa i šalje u hladnjak na deset sati..

Nakon tog vremena, jelo će biti potpuno kuhano..

Mrkva u korejskom stilu čuva se na hladnom mjestu ne više od dva tjedna.

Recept od cikle

Kod nas se repu jako poštuje. Od nje se izrađuje velika raznolikost jela. Korejska verzija nije bila iznimka..

Da biste kuhali korejsku repu, trebate sljedeće:

1. 1 kg sirove repe nariba se na posebnoj rerni za korejsko povrće.
2. Mljeveni crni papar, mljeveni čili, korijander i paprika pomiješa se u zasebnoj posudi.
3. Potom se aromatičnoj smjesi doda malo granuliranog šećera, šest nasjeckanih češnjaka češnjaka, biljno ulje, vino ili jabučni ocat..
4. Svi sastojci se dodaju naribanoj repe i dobro promiješaju.
5. Kontejner s salatom šalje se u hladnjak ili bilo koje drugo hladno mjesto na šest sati.

Gotovo jelo dobiva malo ljutine od začina i slatkoće od repe. To dobro se slaže sa svim vrstama mesa a služio je kao prilog.

Korejski kupus

Za kuhanje korejskog kupusa najbolje je koristiti kineski kupus. Delikatnija je i u gotovom obliku stječe jedinstvenu aromu. Ovo jelo se priprema na sljedeći način:

1. Pekin kupus ispere se hladnom vodom i rastavi se na lišće.
2. Nakon toga se režu na bilo koji prikladan način za vas..
3. Tri zlice soli dodaju se kupusu. Sjeckano povrće prekrijte folijom i stavite na dan u hladnjak.
4. Rezultirajuća tekućina se ocijedi, a kupus prebaci u zasebnu staklenu zdjelu.
5. Izrežite čili paprike na duge i tanke trakice, nasjeckajte češnjak i zeleni luk, korijen đumbira naribajte na sitnu rernu.
6. Svi sastojci se miješaju i začinju.
7. Za pripremu preljeva pomiješajte šećer, mljevenu papriku, sojin umak.
8. Posuda sa salatom napunjena je hladnom vodom tako da su svi listovi kupusa prekriveni.

Posuda je prekrivena ljepljivim filmom i stavljena u hladnjak na tri dana. Nakon toga, salata je spremna za jelo..

Marinirane tikvice

Za ovo jelo najbolje je mlado povrće. Imaju tanku kožu, malo sjemenki i nježno meso. Za kuhanje trebate obaviti sljedeći redoslijed postupaka:

1. Mlade tikvice se isperu i zalijeju kipućom vodom.
2. Zatim se pomoću kore za povrće izrezuju na tanke i duge trake..
3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sol, šećer, 40 ml suncokretovog ulja, mljeveni korijander.
4. Smjesa se lagano zagrijava, dodaju joj se 40 ml rižinog octa i tri češnja češnjaka.
5. Tikvice se prelijeju dobivenom marinadom, dodaju se sjeckani zelje.
6. Svi proizvodi se miješaju i stavljaju u hladnjak na dvanaest sati..

Gotovo jelo ispada začinjeno i umjereno začinjeno. Za one koji vole tople zalogaje, u marinadu možete dodati nasjeckanu crvenu papriku.

Kamdić krumpir

Također možete kuhati krumpir s korejskim začinima. Gotov proizvod imat će opipljiv okus i začinjenu aromu. Da biste kuhali krumpir na korejskom, napravite sljedeće:

1. Krompir se dobro opere, oguliti i zdrobiti na posebnoj rerni.
2. Da biste uklonili nepotrebni škrob, naribani krumpir isperete hladnom vodom.
3. Kuhajte trakice krumpira u kipućoj vodi četiri minute. Bolje je povrće ne kuhati malo nego prekuhati.
4. Gotov proizvod se ispere vodom i stavi na suho.
5. Za to vrijeme češnjak se čisti i trlja.
6. Nakon toga dodaje se krumpiru..
7. Priprema se marinada od sojinog umaka, octa, lovorovog lista, crvene i crne paprike, soli.
8. Povrće se prelije gotovom marinadom. Njima se dodaje vruće biljno ulje..

Svi sastojci se miješaju i šalju u hladnjak.

Salate s korejskim krastavcima

Svo kuhano povrće može se koristiti za razne salate. U kombinaciji s drugim sastojcima oni su još ukusniji i savršeno nadopunjuju meso ili ribu..

Sa krastavcima i govedinom

Korejska kuhinja poznata je ne samo po pripremi kiselog povrća, već i salata s dodatkom mesa. Najpopularnija od njih je salata od prženih krastavaca s govedinom. Izvodi se ovako:

1. Uzmite 150 g mljevenog govedine i stavite ga u prethodno zagrijanu tavu.
2. U njega su dodani šećer, sojin umak, sezamovo ulje, rižino vino, crni papar, češnjak.
3. Mljeveno meso se prži dok se ne skuha. U ovoj fazi možete dodati malo kiselih ili prženih gljiva.
4. Svježi krastavac se pere i nareže na kriške.
5. Nakon toga marinira se solju i korejskim začinima..

Pripremljene krastavce iscijediti iz izlučene tekućine i dodati u meso. Pomiješajte posudu i pospite sjemenkama sezama.

Sa svinjetinom i mrkvom

U ovom receptu možete koristiti i kupljenu korejsku mrkvu i ručno izrađenu mrkvu. Druga je mogućnost poželjna zbog korištenja optimalne količine sastojaka. Salata se priprema u nekoliko faza:

1. Mrkva u korejskom stilu priprema se ili jednostavno kupuje u trgovini.
2. Luk i svinjetina, izrezani na pola prstena, prže se u prethodno zagrijanoj tavi s dodatkom biljnog ulja.
3. Sadržaj tave prebacuje se u spremnik s gotovom mrkvom.
4. U proizvode se dodaje šećer, nasjeckani češnjak i voda.

Svi sastojci se miješaju i hlade tri sata..

Jelo je spremno!

Kadi-on s patlidžanom

On (začinjeno riblje jelo) vrlo je popularan u korejskoj kuhinji. Poslužuje se nekim praznicima i jede ga cijela obitelj. Za one koji ne vole ribu, izumljen je recept za kadi-on je izumljen, gdje plodovi mora zamijeniti posebno pripremljenim patlidžanima.

Da biste pripremili takvo jelo, trebate:

1. Patlidžane narežite na tanke trakice i pomiješajte sa solju. Tako ćete ukloniti gorak okus povrća..
2. Potom se ispere, osuši i prži u suncokretovom ulju dok ne omekša..
3. Za to vrijeme izrezuju se dvije paprike, jedna mrkva i jedan luk.
4. U povrće stavljaju se sljedeći začini: crni papar, mljeveni čili, korijander, sjemenke sezama, češnjak, jabučni ocat, med.
5. Sve komponente salate pomiješane su i prekrivene folijom.
6. Nakon dana u hladnjaku, salata je spremna za posluživanje..

Povrće u korejskom stilu s pravom se smatra jednim od najukusnijih.

Kombinacija začina u pravim omjerima omogućava vam stvaranje pravog kulinarskog remek-djela koje će se svidjeti ne samo vama, već i vašoj obitelji i prijateljima.