Grah šparoge za zimu: popularni recepti sa fotografijama

Zalazak sunca "Špargla grah za zimu»Ne oduzima puno slobodnog vremena za pripreme. Ali zahvaljujući njoj raznolikost se uvodi u dnevni izbornik hladne sezone. Ovaj će proizvod nevjerojatno nadopuniti uobičajenu salatu, bilo koje mesno jelo i, naravno, dodati im sočnost.. Konzervirani šparogi grah dobar kao prilog, kao i niskokalorična priloga. Prilikom žetve spomenutog dara prirode važno je na vrijeme odabrati zrele mahune i pravilno ih razvrstati. Prirodni okus proizvoda, kao i mnoge druge konzerve, može se kombinirati s omiljenim setom začina, začinskog bilja i, naravno, s drugim povrćem. Pogledajmo najbolje recepte za začepljenje mahunarki.

"Jednostavno konzerviranje šparoga graha za zimu"

Za obično konzerviranje bez dodataka i pomoćnih komponenti trebat ćete uzeti oko 2 kg zrelih mahuna, temeljito ih isprati vrućom vodom, a zatim ohladiti i staviti u suhu staklenu posudu za zatvaranje. Napunjene posude moraju se napuniti slanom vodom koja se priprema od 2 litre vode i 3 žlice. stolna sol. I na kraju u svaku posudu ulijte 3 žlice. stolni ocat. "Špargla grah za zimu brzo»Pokrijte limenim poklopcima i sterilizirajte 40 minuta u kipućoj vodi, nakon čega se komad mora razviti.

Ne manje jednostavna i sljedeća metoda pripreme. Za njega se također uzima oko 2 kg mahuna, opere i krajevi se odrezuju od njih s obje strane. Zrno predugog graha nareže se na komade lako jesti, a kratki se ostave netaknuti. Dalje se šparoge stave u lonac za kuhanje, prelije vodom tako da ih tekućina potpuno prekrije, i kuha 1 minutu. U međuvremenu se sjeckani kopar ili celer i nekoliko češnjaka češnjaka za pikantnu aromu dodaju u limenke prikladne zapremnine, koje su očišćene i termički obrađene. Tekućina se ocijedi iz kuhanih mahuna i prebaci u staklenke. Povrh "pakiranja" se prelije marinadom pripremljenom od 1 litre vode, 100 ml 9% octa, 30 g soli i 200 g šećernog pijeska. Nakon izlijevanja kisele šparoge zatvoreno i čuvano do hladnoće.

Grah šparoge za zimu: začinjeni šav

Blokulu možete raznoliko upotrijebiti svim vrstama začina i začina. Istovremeno se mogu velikodušno dodati grahu, obogaćujući recepte ugodnim specifičnim aromatičnim notama. Na primjer, za takav tandem za 2,5 kg mahunarki odabrano je 6-9 češnja češnjaka, 1 žlica. crne paprike i malo papra, 2-3 lavrushki, suhi kopar. A također se uzima 250 ml 9% octa, 2 litre vode, 2 žlice. soli i 8 žlica. Sahara. Osim imenovanih dodataka začina, mogu se uključiti i drugi po vlastitom ukusu i nahođenju..

Prije obrade, mahune se prvo temeljito isperu od prašine i prljavštine, a zatim se osušeni krajevi odrežu od njih. Nakon toga se blanširaju u kipućoj vodi (možda malo posoljenoj) oko 3-4 minute. Aromatični sastojci: češnjak i bilje su prvi koji se stavljaju u posudu za šivenje. Šparoge se na njih tijesto namažu i marinada se prelije. Sadrži vodu, sol, šećer, ocat, lavrushku i grašak. Nakon ulijevanja vrućeg punjenja, spremnici se hermetički zatvaraju i prekrivaju pokrivačem preko noći. Radi očuvanja provodi se konzervacija, kao i drugi Recepti „šparogi grah za zimu“, na hladnom, tamnom mjestu. Takvu blokadu možete koristiti za prilog ili kao prilog, kao i od njega napraviti ukusnu salatu..

"Berba salate"

priprema šparoge za buduću upotrebu u obliku salate sasvim je jednostavno. A okus predloženog pripravka nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Stoga će jelo definitivno zauzeti odgovarajući utor u zimskoj knjižici mornara. Glavni sastojci recepta nisu očišćeni u izvornom obliku, i to je ljepota! Uostalom, upravo ovaj postupak plaši mnoge da se uključe u takve užine. Dakle, sastojci za salatu bit će: 1 kg zelenog graha, 3 velike slatke paprike, 2 kg rajčice, 0,5 kg mrkve, 0,5 kg luka, 100 ml rafiniranog suncokretovog ulja, 2 žlice. 9% octa, 2 žlice. kuhinjska sol, 4 žlice. šećerni pijesak.

Podočnjaci se isperu pod tekućom hladnom vodom i iz njih se ukloni svaka vrsta prljavštine. Zatim se izrezuju na komade proizvoljne veličine (tko ga više voli) - za kuhanje veličina rezanja nije bitna, ali radi lakše uporabe, prikladno je mljeti u porcijama. Kriške se spuštaju iz kipuće slane slane otopine i kuhaju se u njoj oko 10 minuta. 

U međuvremenu se luk podijeli na pola prstena i prži nekoliko minuta u vrućem suncokretovom ulju. Oguljena mrkva nariba se na dosta krupnoj rerni, prelije na luk i smjesa se izmiješa. Prženje treba kuhati na laganoj vatri na laganoj vatri i ostaviti ga pod zatvorenim poklopcem. Zrele rajčice, nakon blanširanja i oguljenja, pretvaraju se u brusilici za meso u homogen pire. 

Tečnost se ocijedi iz kuhanih mahunarki i doda se prženi pire od rajčice. Masa se miješa, a na nju se ulije bugarski papar, valjan u istoj brusilici za meso. Smjesa se izlije u posudu za kuhanje, a sadržaj se pirja 30 minuta, ulijevajući šećerni pijesak i sol posuđe. Da se izbjegne izgaranje, masa treba povremeno miješati. Stolni ocat sipa se doslovno na samom kraju toplinske obrade proizvoda. I gotova salata "Ukusni šparogi grah za zimu»Postavlja se u prethodno sterilizirane staklenke i pričvršćuje limenim poklopcima. Okrećući šav naopako, ostavlja se da se ohladi ispod pokrivača.

"Šparoge s povrćem"

Ukus je neusporediv šparoge s povrćem u umaku od rajčice i s biljem. Sastojci za takvu rolnu bit će: 1 kg mahuna, 0,7 kg crvene rajčice, 0,2 kg luka i mrkve svaki, 20 g oguljenih korijena peršina, 10 g grančica zelenog peršina, 3 žlice. gruba sol, 1,5-2 šalice šećernog pijeska, 2 lovorova lista, 2 žlice. ocat 6%, 150 ml rafiniranog ulja za prženje, 1-2 zrnja papra.

Za recept je preporučljivo odabrati mlađe mahunarke, ali istodobno su prilično guste. Nakon ispiranja njihovi krajevi se odrežu, a samo voće se reže na komade duljine 4 cm. "Rezanje" se blanšira oko 5 minuta u kipućoj vodi i nakon termičkog postupka odmah se spusti da se ohladi u hladnoj vodi. Lukovice se ogule, opere i podijele na kriške. Zatim se prže u 100 ml vrućeg ulja dok svijetlo-zlatno smeđe boje. Peršinov korijen i mrkva također se mokri obrađuju i čiste, režu na rezance ili trljaju na posebnoj korejskoj rerni i prže u kotliću. Na kraju se korijensko povrće može pokriti poklopcem i pirjati dok se ne skuha. Nasjeckajte peršin nasumično. Zrela mesnata rajčica pire se na bilo koji mogući način. Možete ih preliti kipućom vodom, oguliti od njih i preliti u mlincu za meso, ili možete narezati povrće na rerni, dok uklanjate koru. Rezultirajuća rajčica izlije se u zdjelu i kuha se četvrt sata.

Prženje korijena mrkve i peršina, luk i ostale komponente navedene u receptu izlije se u rajčicu koja tiho kuha na vatri. Smjesa se kuha i kuha 15 minuta. Tijekom tog vremena, spremnik za šivanje priprema se i napuni vrućom posudom. Istodobno, spremnici se ne pune do samog vrata, već ostavljaju nekoliko centimetara slobodnim. Zatim se prekrivaju poklopcima, stavljaju u posudu s vodom zagrijanom na 70 C, koja je prekrivena zajedničkim poklopcem, i steriliziraju 30-50 minuta, odnosno, spremnike od pola litre i litre. Na kraju grah šparoge za zimu u staklenkama odmah zatvorite i stavite da se ohladi. 

"Berba u rajčici bez octa"

Možete i spremiti samostalno uzgojen usjev koristeći "sortiran”. Potpuno bez stolnog octa, koji mnogim kućnim blokadama daje nepoželjan okus. Sastojci za recept bit će: 2,5 kg šparoga, 1 kg mrkve i luka, 1 šalica vode, 500 ml soka od rajčice Krasnodar (ili bilo kojeg drugog), 2-3 grančice bosiljka, 1 hrpa kopra ili peršina, sol za ukus. Usput, umak naGrašak crnih očiju. Praznine za zimu»Mnogi se kuhaju od zrele rajčice i pojedinačno odabiru začine.

Dakle, za izvorni recept, mahune se temeljito isperu, repovi se odrezuju od njih, a sami se sjeckaju na komade veličine 3-4 cm. Zatim se kriške presavijeju u posudu s debelim zidom od emajla, preliju vodom i kuhaju na umjerenoj temperaturi 5 minuta. Lukovice ogulimo i narežemo na pola prstena. Mrkva se nariba na krupnoj rerni. Luk i mrkva sipaju se u zdjelu do graha, zajedno se kuhaju i vatra se smanjuje na minimum. 

Ovim zagrijavanjem sastojke se pirjaju 10-15 minuta, a u njih se dodaje „Krasnodar“ ili samostalno pripremljeni umak od rajčice - ulije se sjeckana zelja i nakon miješanja jelo se sol po ukusu. Nakon što recept držite na vatri još 10 minuta, posuđe se uklanja sa štednjaka. Radni komad se stavlja u prethodno kalcinirane staklenke i kotrlja. Za samo-sterilizaciju konzerviranje je zamotano u deku i ostavljeno naopako dok se ne ohladi. Posudu je moguće pohraniti čak i na sobnoj temperaturi tijekom cijelog hladnog razdoblja do sljedeće žetve..

"Šparogi grah sa paprikom"

Grah se također kombinira s gljivama ili tikvicama pri pravljenju domaćih blokada. Neki to čine gulaš od šparoga s patlidžanom. No, ne smijemo zaboraviti na verziju s paprikom, koja se često naziva "Zimi šparoge pospite grahom”. Za njega trebate uzeti: 4 kg zelenog graha, 1 kg rajčice, 1 kg mesnate paprike, 3 žlice. kuhinjska sol, 2 šalice suncokretovog ulja, 2 nepotpune žlice. ocat 70% esencije, 1 žličica. mljeveni crni papar.

Svi biljni sastojci recepta isperu se pod tekućom hladnom vodom, po potrebi se očiste i izrezuju na male komade koji su jednostavni za upotrebu. Zatim se stavljaju u veliku zdjelu, začinjene crnim paprom, solju, biljnim uljem i pomiješaju. Smjesa se do vrenja zagrije na jakoj vatri, a zatim, gušeći jačinu vatre, pirja se oko 40 minuta, povremeno miješajući. Na samom kraju se sastojci octa ulijevaju u sastojke i nakon što se masa još jednom promiješa, razrežu se u staklenke. Rola se zamota 10-12 sati, a tek nakon toga vadi se na hladnjaku radi sigurnosti.

"Kiseli grah"

Za kisele mahunarke potrebni su sami zeleni grah, pupoljci klinčića i crni grašak. Za izlijevanje 1 litre vode uzima se 40 g grube soli i pijeska šećera, 100 ml stolne ocet 9%.

Po tehnologiji "Kako kuhati grah šparoge za zimu»Zelene mahune su odabrane, ali u potpunosti zrele. Savjeti se uklanjaju s njih, a rezanje se izvodi u duljini 2-3 cm. Zatim se blanširaju u kipućoj vodi 4-5 minuta i ostave da se ohlade. Potom se pripremljene mahune stavljaju u čiste staklenke volumena 0,5-1 litre, dodajući svakoj od njih po nekoliko klinčića klinčića i isto toliko crnog graška. Mariniranje šparoga završava se sterilizacijom 20-25 minuta i hermetički zatvorenim spremnicima.

"Predjelo šparoge s biljem"

Zelenilo najčešće prati mnoga jela od povrća, uključujući i pripreme.Šparogi grah za zimu svima”. Proizvodi koji će biti potrebni za začepljenje su sljedeći: 1 kg mahuna, 2 velika grozda svježih grančica kopra, 1-2 lovorova lista, 3-4 rajčice, 1 žlica. ne jodirana sol, 1 tsp. pijesak-šećer, 2-3 graška papra i crni papar, klinčići, 50 ml 9% ocet.

Grah se za početak prelije s dovoljno hladne vode i dovede do ključanja na laganoj vatri. Nakon dodavanja soli kuha se dok nije potpuno kuhano, a zatim se baci u drugar i ostavi da se ocijedi. Kopar se ne reže previše sitno. Rajčice se mljeve u blenderu. Žitarice začina rastope se u preostalom juhu i začini se sipaju. Tekućina se kuha ne dulje od 3 minute, a u nju se ulije zelje, dodaju se ocet i rajčica. Nakon dobrog miješanja, radni komad se raspoređuje u staklenke, prelije pikantnom marinadom i sterilizira četvrt sata. Nakon šivanja predjelo, poput korejske šparoge, ohladi i ostavi da se natapa marinadom prije hladnog vremena.