Špargla grah s povrćem u umaku od rajčice. Recept sa fotografijom

Sastav: 

Crvena zrela rajčica - 1,5 kg
Špargla grah -2 kg
Luk - 400 g
Mrkva - 400 g
Peršin, suncokretovo ulje, ocat 9%, sol, šećer, miris i crni papar, lovorov list.

Način kuhanja
1. Mahune graha šparoga se isperu, stabljike se odrežu, a konac se ogulite,
2. Grah narežite na 4 - 5cm komade.
3. Blanširajte grah u kipućoj vodi 5-10 minuta.
4. Oljuštite luk s listova za zamatanje, operite, nasjeckajte.

5. Pržite luk u 100 g suncokretovog ulja, neprestano miješajući.
6. Mrkvu operite, očistite, ponovno temeljito operite i naribajte.

7. Ispecite naribanu mrkvu u suncokretovom ulju dok se ne skuha.
8. Rajčice temeljito operite i blanširajte ih 30-50 sekundi, a zatim ih ohladite u hladnoj vodi kako bi se koža lakše ljuštila..

9. Uklonite kožicu rajčice.

10. Samljeti rajčice blenderom u jednoličnu masu.

11. Dobivenu masu rajčice kuhajte 20 minuta, dodajte 4 žlice šećera, 6 žličica soli, 2 žlice octa 9%, pola žličice mljevenog crnog papra, sjeckani lovorov list, svež začin, kuhanu mrkvu i luk, blanširani grah. Smjesu, lagano miješajući, kuhajte 20 minuta i stavite u staklenke.

12. Staklenke, prekrivene steriliziranim poklopcima, stavljaju se u lonac s vodom, dovode do vrenja i steriliziraju. Banke kapaciteta 0,5 litara moraju se sterilizirati 50 minuta, a s kapacitetom od 1 litre - 60 minuta. Nakon sterilizacije, limenke odmah zatvaramo i provjeravamo njihovu nepropusnost. Posude za hlađenje - zrak.
Od predložene količine proizvoda dobivamo 6 limenki kapaciteta 0,5 litara.