Salata od krastavaca nezhinsky za zimu: zlatni recepti s fotografijama

Da biste se mazili sa izvrsnim zalogajima od krastavaca u hladnoj sezoni, ne treba puno truda i slobodnog vremena. Osim toga, nije potrebno odabrati lijepe zrele plodove na njima - pomalo prezrelo, neravnomjerno povrće koje uopće ne ide u konzerviranje ili soljenje. Dobro bi rješenje bilo učiniti salata "Nezhinsky" krastavaca za zimu. Pretvorit će obični stol za ručavanje u sofisticiraniji. I doista će biti božji dar svake domaćice! 

Salata od krastavaca Nezhinsky za zimu: recept 1

Najbolji načini začinjenja salatama od krastavca od pluta imaju prilično jednostavnu tehnologiju implementacije. A ta činjenica privlači sve više ljubitelja kućnog konzerviranja! Bave se šivanjem od kraja srpnja do kolovoza, kada su zelentsy na vrhuncu zrenja, a njihova priprema apsolutno neće pogoditi kuharski džep. Krastavci i luk glavne su komponente recepata "Nezhinsky", a svi ostali proizvodi samo nadopunjuju njihov ukus, postavljaju ga, čine ga izražajnijim i originalnijim. Za prvu metodu morat ćete uzeti sljedeći popis sastojaka: 3 kilograma zelenila, 1 kg luka od repa, izdašna hrpa kopra i jednaka količina peršina (iako to možete učiniti i bez potonjeg), 3 žlice. kuhinjska sol, 5 žlica. s toboganom granuliranog šećera, 200 ml biljnog ulja, 2 žlice. esencije octa i 10-11 zrna crnog papra i papra.

Krastavce je potrebno temeljito isprati hladnom tekućom vodom, a zatim namočiti nekoliko sati i ostaviti da stoje. Nakon toga povrće se uklanja iz tekućine, preklopi se za dreniranje i od njih se odrežu vrhovi. Nadalje, zelene plodove narežite na pola po dužini i poprečno na uredne kriške, pogodne za daljnju upotrebu. Rezanje se šalje u veliku posudu za kuhanje (na primjer, tavu) u kojoj se treba kuhati ukusna salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu. Mrlje svježeg zelja također se namoče u vodi, a potom se dobro odstrane od kapi i sitno nasjeckaju. 

Luk od repa očistite od suhih ljuski, operete i podijelite na pola prstena. Luk se izlije na krastavce. Komponente povrća miješaju se tako što se začini i začinsko bilje stavljaju na njih, a na podu ostaje sat vremena za vađenje soka.

U međuvremenu možete obaviti spremnik za šavove. Postoji nekoliko metoda sterilizacije staklenih staklenki za salate od krastavaca. Svatko ima pravo izbora i korištenja najpovoljnijeg. Najčešće se parne staklenke zapale preko kipuće vode, stavljajući ih na posebno postolje. Ili provode toplinsku obradu u pećnici, gdje možete sterilizirati više posuda odjednom. U tom se slučaju spremnik, nakon temeljitog pranja sredstvima za čišćenje, stavlja na ručnik da se ocijedi, a zatim se stavi u hladnu pećnicu. Nakon zatvaranja vrata, kuhinjski se uređaj uključuje i temperatura u njemu polako raste na 180 C. Preporučljivo je ne otvarati vrata, u protivnom će se limenke rasprsnuti. Nakon zagrijavanja pećnice na naznačenu oznaku, ona se isključuje i spremnici se hlade na istom mjestu bez uklanjanja. Nakon temeljitog pranja, limeni se poklopci kuhaju 5-6 minuta.

U salatu koja se obilno pušta u sok dodaje se biljno ulje, a kuha se ne duže od 5 minuta, uz redovno miješanje. Sada postoje dvije mogućnosti za daljnje akcije. Prema prvoj smjesi, pripremljeni spremnici se napune i stave na sterilizaciju u kipuću vodu, prekriju poklopcima. Vrijeme kuhanja je oko 10 minuta. Ali ova tehnika ima jednu značajnu manu: masa će se taložiti tijekom toplinske obrade, a staklenke neće biti pune.

Prema drugoj metodi, kuhana biljna mješavina u vlastitom soku s uljem se napuni ocatom i 300 ml filtrirane vode, te kuha još 5 minuta. recept za salatu "Nezhinsky" od krastavaca za zimu vruće, pakira se u staklenke i odmah valja. Izokrenuto konzerviranje je zamotano u pokrivač ili prekrivač i držalo se pod "krznenim kaputom" dok se ne ohladi i još duže (bilo bi dobro zadržati šavove bez dodirivanja dan ili dva). 

Salata od krastavaca Nezhinsky za zimu: recept 2

Za sljedeći priprema salata od krastavaca potrebno: 0,7 kg zelje, malo manje od 400 g luka, zelje mladog kopra, voda, 1,5 tsp. ne jodirana sol, 4-5 zrna papra i ljute paprike, 1 žličica. šećerni pijesak, 1 lavrushka, 4 žlice. stol ocet.

Zelenje odabrano za recept se ispere, od njih se odrežu repovi, a sami plodovi se režu u krugovima od 3 mm. Veliko povrće prvo se može narezati na pola po dužini, a zatim nasjeckati na kriške određene debljine. Luk se "oslobađa" korijenskog režnja i vanjske ljuske, nakon čega se repa opere, ocijedi i razreže na dvije polovice, koje se zgnječe na ploče i slojevito slome. Mlado zelje kopra isprati i nasjeckati grančicama 5-8 mm.

Zrna paprike stavljaju se u staklenke prelivene kipućom vodom, s volumenom od jedne litre. A onda se povrće nalazi: u slojevima (za estete) i miješa se (kako bi se brže). Povrća se smjesa miješa s granuliranim šećerom, solju i na kraju izlije u posudu s osetom. Za one koji su posebno nestrpljivi, sve ove sastojke možete kombinirati zajedno u velikoj emajl posudi ili posudi, a zatim "napuniti" staklenu posudu smjesom. Lavrushka je posljednja koja pristaje - po jedan list po staklenki. 

U staklenke se ulijeva strmi posuđe, dok posude nisu potpuno napunjene - 1,5 cm ostaje slobodno do ruba vrata. Nakon 20 minuta izdržavanja radnog predmeta stavlja se u sterilizaciju. Banke se stavljaju u vodu već zagrijanu do 40 C i prekrivaju kapcima. Zagrijavanje tekućine do vrenja na laganoj vatri, trajanje sterilizacije nakon toga kreće se od 12-15 minuta, u zavisnosti od vremena njihovog kapaciteta spremnika. Zatim dolazi presvlačenje krastavci s lukom i proces njihova prirodnog hlađenja na otvorenom. 

Ovo predjelo je toliko privlačno da ga možete vidjeti na “Salata od krastavaca "Nezhinsky" za zimu. foto", Ali samo ponuda nekoliko staklenki, skrivenih u smočnici do hladnog vremena, omogućit će vam gastronomski užitak. Jelo se uvijek poslužuje s biljnim uljem (po mogućnosti ne rafiniranim). Zelenje se nudi kao sastojak koji svako dodaje pojedinačno..

A drugi recept možete izvršiti odmah uz uključivanje biljnog ulja, čime jelo čini ekspresivnijim i aromatičnijim. Sastav i prethodna priprema biljnih sastojaka su isti kao što je gore navedeno. Jedina iznimka je novi dodatak - mršavo ulje (60 ml po litri staklenke). Prethodno se kalcinira do točke vrenja, ohladi i prvo prelije u staklenu posudu. Dalje se stavljaju začini, povrće izrezano na male komade, dodaje se stolni ocet i stavlja se lovorov list. 

Kuhana voda se izlije u napunjene posude, ostavljajući nekoliko centimetara do ruba grla. Predjelo se drži oko 20-25 minuta i sterilizira se u kipućoj vodi 15 minuta (za pola litre bit će dovoljno da ga držite 12 minuta). Tijekom sterilizacije, kako punjenje ulja ne bi isteklo iz spremnika, potrebno je biljnu žlicu pritisnuti biljnu prazninu, čime se iz nje uklanjaju mjehurići zraka. Nakon što su se valjali i ohladili, svi snack konzervirane salate čuvaju se u hladnoj prostoriji.

Salata od krastavaca Nezhinsky za zimu: recept 3

Kuhana grickalica dobra je za sve, osim što zbog toplinske obrade, komponente postaju prilično mekane i pomalo mijenjaju okus. To možete izbjeći pripremanjem sirove verzije praznine. Metoda "Kako kuhati salatu "Nezhinsky" od krastavaca za zimu»Povrće zadržava svjež i gotovo svjež. Češnjak u ovom receptu djeluje kao konzervans - i za neke je to nedostatak, ali za druge je sasvim suprotno. Ali neprihvatljivo je smanjivati ​​težinu dodanog češnjaka, jer će u protivnom doći do kvarenja proizvoda. Sastojci za opisano jelo bit će: 3 kilograma krastavaca, 250 g luka češnjaka i repa, 100 g stolne soli, 250 g šećernog pijeska, 150 ml stolne ostatke.

Prema kulinarskoj tehnologiji, zelje prije obrade temeljito se ispere i podijeli na prilično debele - do 1 cm visoke krugove. Luk se reže na tanke trakice. Češnjak češnjaka preša se prešom ili sitno nasjecka. Te se komponente stavljaju u voluminoznu zdjelu cakline, pomiješaju se i po želji začinju svježim listom kopra ili peršina. Smjesa je začinjena i šećerom-soli i stolnim otst. Dobiveni komad sada treba stajati najmanje 12 sati na hladnom (najprikladnije je staviti ga u hladnjak).

Nakon nekog vremena salata se ponovno promiješa, stavi u sterilizirane staklenke i zatvori najlonskim ili vijčanim kapama. Zimska salata od krastavaca dodatno može biti popraćeno biljnim uljem, izlijevanjem u svaku staklenu posudu? - 1 žlica. rafinirani biljni proizvod. To će produžiti rok trajanja i poboljšati cjelokupni ukus. Za spremanje jelo se šalje na hladno.

Salata od krastavaca Nezhinsky za zimu: recept 4

Iz baze se može stvoriti neko tumačenje u talijanskom stilu dodavanjem izdašnog niza začinskih i aromatičnih biljaka na spajalice. Uostalom, mnogi "Salata" Nezhinsky "od krastavaca za zimu" recenzije a komentari u pratnji recepata govore da je malo zelenila u prazninama. Upravo je to metoda koja predlaže zatvaranje užine talijanskim biljem. Da biste to učinili, trebat će vam: 1,5-2 kilograma zelenila, 0,5 kg luka, 1 srednja glava češnjaka, lovorov list, paprika i crna paprika i, naravno, začinjeno bilje (kiselo, origano, bosiljak itd.) ... U nedostatku ovih biljaka, možete koristiti gotov začin "talijansko bilje". Da biste napunili 800 ml vode, trebat će vam: 200 ml 6% OCT, 35 g grube soli i 80 g granuliranog šećera.

Zelentsy se za početak natapaju nekoliko sati u hladnoj vodi, u koju se ulije i 1-2 žlice. suha senf u prahu za hrskavost. I za to vrijeme, spremnik se čisti soda i ispere. Nakon namakanja krastavci se ponovo isperu - vrhovi se ne odrezuju od njih. Krupni plodovi rezani su u stupcima preko. Rezanje se ne preporučuje. Oguljeni luk izrezati na male kocke. Češnjak češnjaka bez luka drobi se na kriške. Ako se za recept odabere svježe bilje, tada ih treba isprati, baciti u drugar i ocijediti kipućom vodom..

U staklenke se na dnu stavljaju jedan list lavrushke, jedno zrno papra i 2 crne. Dalje se stavi češnjak i sjeckani luk. Na njima su povrće i krastavci. Usput, "jastuk" je napravljen na sličan način za priprema krastavca i rajčice. 

Izmjereni volumen vode izlije se u zasebnu posudu s emajlom, prokuha se i začini solju i šećerom. Nakon otapanja kristala, punjenje se kuha 5-6 minuta, a nakon uklanjanja s vatre u njega se ulije oset. Tekućina se mora ohladiti da se staklene posude ne puknu prilikom ulijevanja u staklenke. Nakon što se zelenke napune marinadom, posudu s njima napunite gotovo do samog ruba (ne dosežu 0,5-1 cm), stavljaju se u mikrovalnu. Vrat je prekriven kapcima tijekom toplinske obrade. Mikrovalna sterilizacija jedan je od novih i prikladnih načina. Uređaj je postavljen na punu snagu, a posude za punjenje daju se mogućnost kuhanja. Koliko će trajati pojedinačno je pitanje - ovisi o snazi ​​uređaja i kapacitetu staklenih posuda. I nakon trenutka ključanja dodatno se čuvaju u mikrovalnoj pećnici 5-7 minuta.

U međuvremenu, kašike od limenog šećera kalcinirane su u posudi s kipućom vodom. I odmah hermetički zatvaraju limenke. Pripremljenu salatu preokrenemo i stavimo na kuhinjski ručnik kako bi se provjerilo da li curi. Za samo-sterilizaciju, blokada je umotana u pokrivač i ostavljena da se polako ohladi jedan dan. 

Kao i u varijanti povrće na korejskom, ponuđeno predjelo je zatvoreno sirovo. Za pomoć tome, postoji "Salata" Nezhinsky "od krastavaca za zimu" video. Osim toga, glavni sastojci u "Nezhinsky" prate i druge - mrkva, paprika itd. - dizajnirani za različite ukuse.