Salata od krastavaca s senfom za zimu

Ovo je izvrsna zimska salata od krastavaca s senfom za zimu, recept bez sterilizacije, koji se mogu obradovati gostima ili poslužiti uz domaći obrok kao prilog mesu ili ribi. Zimi često nemamo dovoljno svijetlih nota okusa, tako da domaći pripravci od povrća pomažu. Kad u smočnici već postoje mnoge staklenke raznih kiselih krastavaca, a krastavci u vrtu i dalje daju luksuznu žetvu, vrijeme je da obratite pažnju na ovaj recept.
Vrlo jednostavna salata, kako u pogledu sastava proizvoda, tako i tehnologije kuhanja, ali njegov je okus jednostavno nevjerojatan! Krastavci su vrući, začinjeni, mirisni, mogu se poslužiti do stola jednostavnim prskanjem maslacem ili dodavati drugim jelima kao dodatnu komponentu, na primjer, u mekoži ili u mesnoj salati.
Za konzerviranje su prikladni krastavci bilo koje sorte i veličine, sve dok su svježi i mljeveni. Ali, ako su cijepljene, onda nije zastrašujuće - možete "vratiti u život" namočenjem u ledenu vodu. Također mi se sviđa ovo salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu bez sterilizacije.
Pomiješamo nasjeckane krastavce i luk, dodamo sol i pričekamo da povrće pusti sok. I tek tada dodajući začine i začine, ulje i kuhano povrće i stavite u sterilizirane staklenke.



Sastojci:

- plodovi krastavca (tlo) - 1 kg.,
- repa luk - 200 gr.,
- šećer - 1 žlica.,
- sol, kuhinjsko grubo mljevenje - 0,5 tbsp.,
- senf (Dijon) - 2 žlice.,
- stolni ocat (9%) - 20 ml.,
- papar (crni, sveži začin) - 4-5 kom.,
- biljno ulje -2 tbsp.



Prvo temeljno operimo krastavce od prljavštine, po mogućnosti pomoću kuhinjske četke, jer je inače teško oprati njihovu grubu kožu. Zatim namočimo plodove u hladnoj vodi na par sati (možete i preko noći).
Zatim odrežite krajeve s obje strane i izrežite tankim žicama, debljine 2-3 mm.



Luk očistimo od suhih ljuskica i sitno nasjeckamo.



Krastavce pospite lukom sa solju, dodajte senf i dobro ih izmiješajte rukama.



Povrće ostavimo pola sata da puste sok van - to je osnova za marinadu.



Zatim u tavu dodajte šećer, dodajte paprike, ocat, ulje.



Nakon toga povrće premještamo zajedno s izdvojenim sokom..



Kuhajte miješanu povrtnu masu na umjerenoj vatri oko 7-10 minuta. Za to vrijeme krastavci će postati tamno žuti i mekši..



Vruću masu širimo u sterilizirani (!) Kontejner, a pritom je dobro zatvorimo kako se ne bi stvorio zračni otvor. Ispada vrlo ukusno salata od krastavaca za zimu "Zimski kralj".
Staklenke hermetički zatvaramo (ako koristimo poklopce s vijcima, nemojte ih okretati). Kad se zaštita potpuno ohladila, odnesemo je u smočnicu.



Uživajte u jelu!