Salata od krastavaca nezhinsky za zimu: recepti za svaki ukus

Konzervirano povrće zimi velika je raznolikost obiteljskih obroka. Nekoliko povrća salata napravit će puni svečani stol, od kojih je jedna salata od krastavaca Nezhinsky za zimu. Priprema se brzo i jednostavno..

Nežinski salata, recept "Kao i prije"

Postoji puno recepata za Nežinsku salatu, ali za ovaj je karakterističan okus zaboravljenog sovjetskog konzerviranja, kada su uredni redovi staklenki s ružnim naljepnicama zavirili na police dućana s hranom. Pa krenimo.

Sastojci

• 3 kg krastavaca;
• 1 kg luka;
• 3 žlice. l. soli i 5 žlica. l. Sahara;
• 250 g suncokretovog ulja;
• 2 grozda zelenila (1-peršin, 1 kopar);
• 2 žlice. l. esencije (ocat);
• 5 komada. pimen.

Opis kuhanja:

Ulijte oprane krastavce ledenom vodom 2 sata. Izvucite iz vode i obrišite suhom ručnikom, odrežite rubove s obje strane. Krastavce narežite na kriške od 1 cm, možete još tanji, pa ih stavite u posudu za pravljenje salate. Zeleno nasjeckajte na sitne komade. Narezani luk narežite na kolutiće. Sve začine dodajte u zdjelu s nasjeckanim krastavcima, lukom i začinskim biljem i dobro izmiješajte. Da bi cijela rezultirajuća masa pokrenula sok, trebate pričekati 30 minuta.

U međuvremenu, staklenke i poklopce pripremite parnom sterilizacijom ili u pećnici.

Pazite da temperatura u pećnici ne pređe 180 stupnjeva.

Ni u kojem slučaju pećnicu ne smijete otvoriti do kraja sterilizacije - zbog različitih temperatura zraka, staklenke mogu puknuti.

Salatu stavimo u pripremljene staklenke vrlo čvrsto i napunimo je kipućom vodom, da "prst" ne dosegne vrat. Pokrijte vrućim poklopcima i ostavite 20 minuta. Zatim šaljemo staklenke salate na sterilizaciju: lonac s vodom stavimo na vatru, na dno stavimo drvenu dasku ili čistu krpu (da se staklenke ne rasprsnu) i steriliziramo litre staklenke oko 12-15 minuta. Poklope zapečatimo strojem za šivenje i ostavimo da se ohladi na stolu. Radujemo se zimskim večerima i radujemo obitelji.

Nezhinsky salata "Classic" bez sterilizacije

Velika prednost ove salate je da za njezinu pripremu ne trebate odabrati jednake, jednake krastavce. Ovo je sjajna prilika za preradu "podstandardnih" :) ili stvarnih ušteda prilikom kupovine "krivih" krastavaca na tržištu.

Trebat će vam:

• 4 kg bilo kojeg krastavca;
• jednaka količina luka;
• 200 ml stolnog octa;
• 200 ml biljnog ulja;
• 6 žlica. l. Sahara;
• 4 žlice. l. sol (obični kamen);
• papra.

Krastavce narežite na pola prstena ili velike kocke, luk pola luka, pomiješajte, dodajte šećer, sol i papar. Ostavimo pola sata. Nakon što krastavci puste sok, stavite posudu sa salatom na vatru i dovedite je do vrenja. Kuhajte 10 minuta, a zatim dodajte ulje i ocat i ostavite da ponovo prokuha. Salatu stavimo u staklenke, razvaljamo i ostavimo da se ohladi naopako. Za više okusa i ljepote možete dodati malo peršina ili kopra. Ljubitelji začinjenih piva mogu staviti nekoliko kolutova jarko crvene čili paprike u staklenke, što će ne samo dodati pikantnost ukusu, već i razrijediti cjelokupnu zelenu pozadinu..

Salata od krastavaca Nezhinsky za zimu u autoklavu

Trebat će vam:

• krastavci 2 kg;
• luk 1 kg;
• biljno ulje (možete koristiti suncokretovo ili pamučno ulje) 165 ml;
• octena kiselina 80% 15 ml;
• kamena sol (ne jodirana) 50 g;
• Lovorov list;
• razne vrste paprika (paprika i obična).

Sjeckajte luk s krastavcima na bilo koji prikladan način: ručno, koristeći rezanje povrća ili kombajn. Debljina reza je približno 2 mm. Također biramo vrstu rezanja ovisno o veličini povrća i osobnim preferencijama. Može se ostaviti u kolutovima, može se izrezati dodatno na 2-4 komada. Sve pospite solju i ostavite sat vremena.

U ovom trenutku pripremamo banke. Zatim dodajte ulje s ocatom, dobro promiješajte. U staklenke stavimo nekoliko lovorovih listova, nekoliko graška paprike i napunimo salatom. Zavijamo. Konzerve stavljamo u kasetu prema dizajnu vašeg autoklava, napunimo je vodom, dobro zatvorimo i uključimo. Na ovaj način steriliziramo 15 minuta na 1000C. Ostavite da se ohladi na 80 ° C, ocijedite vodu, a zatim je ohladite.

Vrlo često, posebno u godinama dobre žetve krastavaca, domaćice pokušavaju raznoliko pripremiti, pokriti razne sorte i zimske salate. Pregledajući predložene recepte, lako se možete uvjeriti da se salata od krastavaca Nezhinsky smatra najpopularnijim i najukusnijim predjelom za zimu - brz je, lagan i vrlo ukusan!