Kisele ljute paprike za zimu. Zlatni recepti

Zanimaju ih metode „Kako se pripremiti kisele ljute paprike za zimu "? Već duže vrijeme naši ljudi vole začinjenu hranu ... To se odnosi i na ljubavne odnose, i političke rasprave, i, naravno, kulinarske sklonosti! U nekim obiteljima ne prođe ni jedan dan da se kućanstvo ne obrađuje obrokom koji uključuje gorke mahune čilija. Odlično se slaže s mesom, grickalicama od krumpira i tradicionalnim bogatim borschom. A posebno je crvena paprika vrijedna tijekom zimskog beriberija. 

Zašto ljute papričice? Trik je u tome što se savršeno pohranjuje u obliku spomenute blokade, te će biti upotrebljiv vrlo dugo. U staklenkama s punjenjem marinadom isključena je mogućnost namotavanja plodova, njihovog sušenja, kvarenja i truljenja - nisu dostupne štetnim bakterijama. A otključavši staklenke, uvijek će vam biti pri ruci ukusno predjelo za glavna jela. Uz to, nije zanimljivo jednostavno papriku sačuvati, no u marinadi se ispostavilo da je puno povoljnija, nadopunjavajući kućnu smočnicu. 

Tajne izrade kiselog čilija:

- Pogodno za šivanje "Kisele ljute paprike za zimu»Potpuno zrelo povrće, sa kojim će konzervativni zalogaj biti znatno svjetliji i intenzivniji. Stupanj zrelosti možete odrediti prema boji plodova: njihova će boja biti ujednačena na cijeloj površini.

- Kvaliteta ploda nije manje bitna. Stoga se osušene, razmažene, obojene mahune stavljaju u stranu - ili se od njih odrežu "sumnjiva" mjesta.

- Crvene paprike ne trebate zatvarati u staklenke velikog kapaciteta. Preporučljivo je odabrati veći broj spremnika, ali manji volumen. Tada neće biti potrebe žurno dovršiti nekorišteni zavoj, strahujući za njegovu sigurnost. Bolje je pojesti malu staklenku i, ako je potrebno, otvoriti drugu.

- Začini i začinsko bilje u kombinaciji s čilijem polažu se vrlo pažljivo. Ponekad uopće nisu prikladni. Za razliku od ostalih šivanja, gdje, na primjer, marinirana začinjena luk okruženi začinima u izobilju, tada je crvena paprika izuzetak od kulinarskih pravila.

- Da bi se smanjila ozbiljnost mahuna, paprike se razrežu po dužini na dva dijela, a iz njih se izrezuju repovi sa sjemenkama i unutarnjim pregradama. Uostalom, upravo u njima leži glavna gipkost i gipkost..

- Ponekad se trake slatke paprike stavljaju u prazne prostore između cijelih mahuna, što užini daje originalnost..

- Ocet za okluziju "Kisele ljute paprike za zimu. Običan recept ", preporučljivo je uzeti vino, jer ima manje oštru aromu u odnosu na stolni, a okus je ugodniji.

Kisele ljute paprike za zimu. Klasičan recept za marinadu

Crvenu papriku možete zatvoriti u začinjeni nadjev, koji će se kasnije koristiti kao predjelo za sve prilike, sa sljedećeg popisa sastojaka za litru staklenke:

- gorki kapsum (prema kapacitetu spremnika),

- 3-4 češnja češnjaka,

- 2 lovorova lista,

- 5-7 žitarica paprike,

- 1 žličica stolna sol,

- 50 ml stolni otst.

Za okus u "Recept za ljute paprike " dodajte sušeni korijander ili kopar.

Prije svega, priprema se spremnik za šavove: očisti se sodom, ispere se hladnom vodom, a zatim se podlije kipućom vodom. U nju se bacaju začini i "prekrivaju" gorućim plodovima. Napunjene limenke prelivaju se prilično vrućom vodom, a sol se izlije izravno u posudu, ulije se oset. Staklenke se stavljaju u široku posudu s vrućom (tiho kipućom) vodom za sterilizaciju na 12-13 minuta, a na vrhu su poklopljene kapcima.. Blokada čilija do hladnog vremena okreće se naopako. Kad se ohladi, može se odvesti u podrum ili hladnu smočnicu.. 

Kisele ljute paprike za zimu. Nema recepta za sterilizaciju

Metoda bez iscrpljujuće sterilizacije provodi se na temelju sljedećih komponenti:

- gorke paprike,

- par češnja češnjaka,

- 2 lavrushki,

- Karanfil sa 1 zvjezdicom,

- 1 žličica sušeni kopar,

- 1 šalica otst stol,

- 3 žlice kamena sol,

- 7-8 žlica granulirani šećer.

Do kisele ljute paprike za zimu, staklene posude se isperu i opere kipućom vodom. Napuni se paprikom i prelije kipućom vodom, nakon čega slijedi izlaganje oko četvrt sata. Tada se tekućina dekantira, a marinada se kuha na njegovoj osnovi. Da biste to učinili, sol, šećer, lavrushka i odabrani začini ulijevaju se u dreniranu vodu. Otopina se kuha 6-7 minuta. Prije uklanjanja s vatre, oset se sipa u marinadu, a može se sipati u staklenke. Pirjajući povrće kipućim preljevom, jelo je ispečeno. 

Recept "Večera s gorkom kiselom paprikom"

Rijetko se susreću recepti za kiseli papar u obliku cjelovitog srčanog obroka. Ali ispada da možete napraviti takvu poslasticu! U tom slučaju trebat će vam:

- staklenka kiselog čilija,

- 150-200 g dimljenog mesa bilo koje vrste,

- tjestenina,

- 100 g brokule,

- maslinovo ulje, 

- sol.

Tjestenina se kuha i odbacuje u drugar. Važno ih je ne probaviti! Brokula se skuha i izvadi iz štednjaka, ocijedi je u cjedilo. Maslinovo ulje se izlije u tavu, a u njemu se usitni sitno sjeckani kiseli čili. Meso s kockicama (piletina, svinjetina ili govedina), brokula izlijte u omekšali papar, a masa dobro izmiješajte. Komponente neko vrijeme propadaju, a njima se šalje tjestenina. Svi zajedno sastojci se pirjaju do 20 minuta, a kuhanu večeru možete rasporediti na tanjure.

Kisele ljute paprike za zimu. Hrskavi recept za marinadu

Odličan dodatak masnom mesnom jelu je umjereno kisela, hrskava marinada od bibera. Proračun proizvoda za nabavu vrši se po litrnoj posudi, što će zahtijevati:

- 350 g vrućih crvenih mahuna,

- 1 glava češnjaka,

- 4-5 zrna crnog papra i papra,

- 100 ml vinske ost, 

- 500 ml vode,

- 2 lovorova lista,

- 2 zvjezdice,

- 1 žličica krupna sol,

- 2 žlice granulirani šećer,

- grančice mente, kopra i cilantroa,

- 2 žlice sjeme korijandera. 

Obilje začina može se malo smanjiti donošenjemKisele ljute paprike za zimu “recepti do prirodnih. Na primjer, izuzmite mentu, klinantar ili korijander.

Plodovi crvene paprike biraju se s mrlja, ravnomjerno „obojena“. Budući da će se zatvoriti cijele paprike za zimu, tada trebate odabrati izuzetno lijepo povrće, bez smeđih vena. Zelenje se ispire, otresa, a lišće se uzima s grana - stabljike nisu potrebne za ukiseljenje. Češnjak se rastavlja na klinčiće i ljušti se od žilavih ljuski. Gorke mahune grickaju se svaki kraj repa, uklanjajući prostor za nakupljanje zraka, i stavljaju u veliku posudu za kuhanje. 

Voda prokuha. Povrće se prelije kipućom vodom, posuda se pokrije poklopcima i ostavi sama 5 minuta. Zatim se tekućina ispusti, spremnik se napuni novom vodom koja dovodi do vrenja. Ovaj postupak se ponavlja još 3-4 puta, što omogućava da se ne kuhaju, već se samo malo omekšaju paprike, bez podvrgavanja sterilizaciji prije zatvaranja. Alternativno, čili možete blanširati tako što ćete ih staviti u posudu s vodom i kuhati na tihoj vatri 3 minute, a zatim spremnik ukloniti s vatre, pokriti poklopcem, a povrće držati u njemu do 15 minuta.. 

Filtrirana ili staklena voda izlije se u druga jela, napunjena šećernim pijeskom, solju, začinima, češnjakom i biljem. Smjesa se dovede do vrenja. Čim tekućina prokuha, vinsko (grožđe) osetno sipa se i kuha 3 minute uz aktivno vrenje. A zatim se punjenje uklanja iz štednjaka, spremnik je prekriven poklopcem, a sadržaj se ulijeva oko 15 minuta. 

Svježe zeleno lišće, češnjak (uzet iz marinade) bacaju se u spremnik pripremljen za šivenje, a paprike se stavljaju na vrh, pokušavajući ih ne oštetiti tijekom slaganja. Pažljivo, vilicom, budućnost kiseli čili pritisnut prema dolje, ispuštajući iz njega ostatak zraka. Završuje punjenje preostalim začinima i začinima i izlijevanje marinadom do samog ruba vrata limenke. Spremnik je zapečaćen i hladi se u roku od 24 sata, nakon čega možete izvaditi "Kisele ljute paprike za zimu »jednostavan recept u mračnoj ostavi. 

Recept za konzerviranje uvijene crvene paprike

Oštre mahune, uvijene u mljevenju za meso i zapečene u staklenke, više su začin nego užina. Iako ga neki koriste kao namaz na kruhu za prve tečajeve. U takvoj praznini ima najmanje sastojaka, što vam omogućuje da cijenite glavnu komponentu. Paprika se obrađuje zajedno sa sjemenkama, što jelu dodaje više gorčine. Dakle, popis proizvoda za predenje je sljedeći:

- 1 kilogram čilija,

- 1-1,5 glava češnjaka,

- 100 ml ocet grožđa,

- 30 g stolne soli.

Prije, kako oguliti ljute paprike, temeljito se opere u hladnoj vodi, a istodobno se odrezuju repovi gornjim dijelom ploda (a sjeme ostavi unutar povrća). Zatim se mahune okreću u mljevenju za meso s oguljenim češnjakom, ili se mogu nasjeckati u blenderu (u obrocima). Vruća kaša presavijena je u emajliranu posudu, napunjena solju i grožđom metvice, a masa se temeljito izmiješati. 

Obrađuju se staklene posude za spremanje i poklopci od kositra. Za začin je bolje uzeti staklenke od 100 grama ili, najviše, 250 ml. U njima se primjenjuje uvijena paprika i zatvara se poklopcima. Radni komad ne treba sterilizirati - samo ga stavite u hladnjak ili na umjerenu hladnoću.

Recept "gorka paprika u armenskom stilu s aromatičnim biljem"

Savjeti za papriku preporučuje se obloga ljute paprike popraćene biljem, što predjelo čini još zdravijim i puno aromatičnijim. Bit će prikladno i u dnevnom jelovniku i za svečanu gozbu. Za pripremu takvih konzerviranja trebate:

- 1 kilogram crvene paprike,

- 50 g češnjaka,

- 50 g grube soli,

- 1 litra vode,

- 100 ml stolne 6% OCT (ili 60 ml 9%),

- 50 g svake grančice kopra, celera i peršina.

Sve odabrano zelje i podočnjaci pere se pod hladnom tekućom vodom. Češnjak se očisti i nasjecka nasumično. Listovi su odrezani od ljekovitog bilja, koje će ići izravno u marinadu. Na "Kisele ljute paprike. Recept»Chili se prethodno peče u pećnici prethodno zagrijanoj na 150-160 stupnjeva dok ne omekša. Paprika se izvadi iz pećnice i ostavi da se ohladi. Tijekom tog vremena, staklene limenke se obrađuju zajedno s poklopcima. 

Ohlađeni čili odložen je u sterilizirane posude, između kojih se stavljaju listovi svježeg bilja i češnjak. Voda i oset sipaju se u zasebnu posudu, dodaje se stolna sol. Marinada se prokuha, makne s vatre i ostavi da se malo ohladi. Kad punjenje postigne sobnu temperaturu, paprike se izlije sa sobom, dovodeći razinu samo na vješalice spremnika. Na svaku staklenku stavlja se malo ugnjetavanja (čaša vode ili nekoliko šljunkara u vrećici), a u tom stanju čili se ostavlja u kuhinji 3 tjedna. Nakon određenog vremena, prešana paprika koja je imala vremena marinirati se zatvori vijcima ili najlonskim kapama i stavi na hladno na dugoročno skladištenje.

Čili u receptu od rajčice

Berba je atraktivna jer se unosi u sok od rajčice. Ljute paprike marinirane u ocatu, naravno, ukusno i originalno s rajčicom, međutim, jelu se dodaje neobična, pikantna gužva. Mahune se mogu koristiti kao predjelo, a rajčica se može upotrijebiti za zalijevanje mesom, ribom ili krumpirom ili čak za preljev boršeta i juha. Obavezno za očuvanje:

- 1 kg gorke paprike,

- 2,5 kilograma zrele rajčice,

- 30 g češnja češnjaka,

- 5 lovorovih lišća,

- 1 žlica stolna sol,

- 3 žlice šećerni pijesak,

- 1 žlica 70% oceanske esencije,

- 5 žlica biljno ulje,

- ? tSP mljeveni crni papar.

Oprane paprike rasporedite na ručnik i osušite. Sok se pravi od rajčice. Češnjak se utisne kroz prešu. Spremnici za šavove se steriliziraju. Rajčica se izlije u veliku zdjelu, stavi na štednjak i dovede do vrenja. U nju se umiješaju začini: sol, šećer, mljeveni crni papar, lavrushka. Kuhana marinada prokuha se pola sata i ostavi po strani, posuđe prekrijte poklopcem. 

Nakon pola sata, goruće crvene mahune umoče se u rajčicu i kuhaju u njoj do 20 minuta, uz miješanje. Zatim se tamo dodaju zgnječeni češnjak i biljno ulje. Listovi lovora, s druge strane, biraju se iz mase i bacaju. Smjesa se ponovno prokuha i u trenutku početka ključanja ulije se ozt esencija. Nakon miješanja, spremnik se uklanja iz štednjaka. Potom se paprike nježno uhvate vilicom ili posebnim kliještima i prebace u staklene staklenke. Prelijte ih preostalim sokom od rajčice. "Kisele ljute paprike »jednostavan recept peci u rajčici, konzerva je prekrivena pokrivačem i čuva toplinu dan ili dva. Kao i svi recepti «Kako marinirati povrće za zimu", Uklanja se u smočnicu ili podrum prije hladnog vremena.