Začinjeni kiseli luk za zimu: korak po korak recept s fotografijom

Začinjeno originalno predjelo poslužuje se uz jela od mesa i ribe. Plodovi luka natopljeni su koncentriranom začinjenom marinadom koja sadrži impresivan niz začina. Budući da je toplinska obrada bila brza, luk ne postaje mekan. Luk možete brati u bilo koje doba godine, a možete ga čuvati 10-12 mjeseci. Praznina će također biti izvrsna osnova za višekomponentne koktelske salate. U ovom slučaju nam dobro dolaze i luk i marinada.. 

proizvodi:

1. luk - 1,2 kilograma,
2. voda - 600 mililitara,
3. suncokretovo ulje - 6 žlica,
4. sol - 3 žličice,
5. šećer - 3 žlice,
6. ocat 9% - 6 žlica,
7. češnjak - 6 režnja,
8. lovorov list - 8 komada,
9. karanfili pupoljci - 4 komada,
10. grašak od svećeg začina - 1/2 žličice,
11. crne paprike - 1/3 žličice,
12. ljuta crvena paprika - 2 mahune. 

Začinjeni kiseli luk za zimu: redoslijed kuhanja

1. Za kiseli luk pogodan je i obični i crveni luk. Najbolje je miješati obje ove sorte, prazna u bijelim i lila tonovima izgledat će slikovito. Lukovice su odabrane srednje veličine, po mogućnosti duguljaste.. 

2. Luk ogulite i operite. Izrežite meke lukovice, kiseli sočni i gusti primjerci. 

3. Mali luk izrezan je na krugove, veliki - na pola prstena. 

4. Svi suhi začini podijeljeni su na dva dijela, jedna polovica ide u marinadu, druga ide ravno u staklenke. Voda se uliva u lonac za začin, bacaju se začini: veliki lovorovi listovi se mogu slomiti, a mahune crvene paprike moraju ostati netaknute. 

5. U marinadu se dodaju sol, šećer, ocat i suncokretovo ulje. 

6. Kad marinada prokuha, u nju umočite prstenove luka. Masa se kuha na laganoj vatri 5 minuta. 

7. Dok luk kuha u marinadi, pripremite staklenke od pola litre. Na dno suhih steriliziranih staklenki stavljaju se oguljeni češanj češnjaka, lovorov list, klinčići pupoljka, crni i slatki grašak. Podij crvene paprike izrezan je na 2-3 dijela, rep se odvoji, sjeme istresi, a crvena ljuska se stavi u staklenke. 

8. Staklenke se pune vrućim kiselim lukom, valjanim sterilnim poklopcima. Plodovi luka složeni su čvrsto, marinada bi ih trebala potpuno prekriti, ali ne dizati se iznad razine vješalica za staklenke. 

9. Banke su prekrivene, prekrivene debelim ručnikom, ostavljene do sljedećeg jutra. 

10. Praznine se čuvaju u hladnom suhom podrumu.