Začinjeni kiseli grah za zimu

Bijeli kiseli grah za zimu bit će izvrsna prilog mesu s roštilja; pri posluživanju pomiješa se s prstenovima svježeg luka i prelije suncokretovim uljem. Grah se koristi u raznim salatama, lecho. Bijeli grah lijepo izgleda na pozadini šarenog povrća.




proizvodi:
- bijeli grah - 450 grama,
- voda - 800 mililitara,
- šećer - 1,5 žlica,
- sol - 1 žlica,
- ocat 9% - 40 mililitara, s
- mješavina suhog talijanskog bilja - 1 žlica,
- grašak od svećeg začina - 1 žličica,
- crne paprike - 1/2 žličice,
- lovorov list - 5 komada.
1. Mali bijeli grah idealan je početni proizvod za zimsku berbu. Ne kuha meko i lako se natapa u začine. Ako sami birate sastojke za suhu začin, nemojte zaboraviti u njega dodati mažuran, bosiljak, kopar.



2. Suhi grah može se čuvati nekoliko godina bez vidljivog oštećenja izgleda sjemena, ali grah nedavne žetve, koji je nedavno bio u mahunama, odabran je za konzerviranje. Njegova je prednost što školjka ne pukne tijekom vrenja, grah ostaje netaknut. Oprani grah se natapa 10-12 sati.



3. Grah se kuha u emajliranoj posudi.



4. Grah se ne može kuhati u vodi u kojoj je bila natopljena. Ulijeva se svježa voda. Grah uvijek treba prekriti vodom tijekom kuhanja. Ako se količina tekućine smanji, dodajte vodu.



5. U vodu stavite lovorov list, papar, sol. Šećer se dodaje u posljednjoj fazi kuhanja kako bi se uravnotežio okus octa.



6. Ulijte set suhih začina.



7. Grah se kuha sat vremena. 5 minuta prije kuhanja ulijte ocat u tavu, dodajte šećer. Probaju marinadu, okus bi trebao biti ugodan: oštar i začinjen.
8. Napunite steriliziranu jednolitarsku staklenku vrućim grahom. Grašak paprike također se baca u nju, a lovorov list može se izostaviti. Kad je staklenka puna graha, izlijte vruću marinadu iz tave.



9. Staklenka se razvalja, prekriva ručnikom. Ohlađeni radni komad odnese se u hladnu sobu..



Dobra stvar kiselog graha je da se mogu koristiti u hladnim predjelima i u vrućim glavnim jelima. Kad se grah zagrije, pojačava se okus začina. Grah dobro ide uz pileće meso: fileti se izrezuju na trakice, prže se do zlatno smeđe boje, poslužuju se uz grah i svježi kopar. U brzim danima možete „izgraditi“ salatu od zelenog luka, morskih algi, kiselog graha i sezamovih sjemenki. Rezultat je vrlo hranjivo jelo tipično za talijansku kuhinju..



Sve mahunarke imaju izvrsnu kvalitetu: zasićuju tijelo i čine da zaboravite na beskrajne zalogaje. Jela od graha trebala bi se pojaviti na stolu dva puta tjedno, istiskujući masna jela s jelovnika. Konzervirani grah uvelike će ubrzati vrijeme kuhanja za večeru ili ručak. Savjetujemo vam i kuhanje patlidžan s grahom za zimu, neka imate više praznina.