Lecho s grahom

Pojava konzerviranog graha mnogima je poznata: zalogaj iz konzerve često je ukusniji od jela pripremljenog za večeru.
Objasniti fenomen je jednostavno: grah postaje nevjerojatno privlačan, miješajući se s aromom povrća i začina, infuziran u gustom umaku od rajčice.
Za zimu nije teško pripremiti fenomenalno ukusan lecho s grahom i mrkvom: recept je jednostavan, popis sastojaka je kratak i sažet.



Sastojci za 2,5-2,7 l lecho:
- bugarski papar 1-1,3 kg-
- rajčica 2-2,5 kg ili sok od rajčice 1-1,2 l-
- grah 200-220 g-
- mrkva 250-300 g-
- luk 200 g-
- češnjak 120-150 g-
- soli 1-1,2 žlice.-
- šećer 2,5-3 žlice.-
- biljno ulje 1-1,2 šalice-
- sveži začin, bosiljak po ukusu.



Kuhajte crveni ili raznobojni grah dok se napola ne skuha. Da bi se ubrzao postupak, grah se izlije kipućom vodom 2-3 sata. Možete to i lakše: povremeno ulijte 100-150 ml hladne vode u lonac za pirjanje na laganoj vatri.



Pripremite povrće: ogulite mrkvu i luk, paprike izvadite iz sjemenki. Mrkvu nasjeckajte na trakice, luk - na kockice, papar - na kriške bilo kojeg oblika.



Pripremite rajčicu za preljev: kriške rajčice uklonite sjemenke i ogulite, pirjajte, trljajte pomoću sita. Pokupivši dovoljno široku posudu da poveća područje isparavanja, kuhajte rajčicu do željene gustoće. Šećer, sol se izostavljaju kada se umak dovoljno zgusne. Možete preskočiti ove manipulacije: samo dovedite gotov proizvod do željene konzistencije. umak od rajčice.



Mrkvu i luk stavite u duboku tavu s debelim zidovima. Mrkvu i luk ne pržite: povrće treba dobiti laganu zlatnu koricu..



Posolite nekoliko minuta, a zatim papar stavite u zdjelu.



Dodajte grah u zdjelu, prelijte dobivenim umakom i biljnim uljem. Tekućina bi trebala jedva prekriti lecho tako da sastojci pirjaju u gustu rajčicu, a ne da se gulaju.
Pustite lečo s mrkvom na laganoj vatri dok ne omekša. Važno: kada kuhanje lecho za zimu grah se ne kuha u tijesto: trebao bi biti mekan, ali zadržati oblik, kriške mrkve i papra - elastičnost i sočnost.



Ne čekajući da jelo bude spremno, dodajte nasjeckani češnjak, koji će lecho-u dati odgovarajuću ljutost, osušeni bosiljak. Ljubitelji začinjenih pića mogu dodati svijetle note poznatom jelu dodavanjem nekoliko malih kriški ljute paprike.



Pripremljene staklenke napunite kipućim lecho grahom, čvrsto zatvorite. Lecho s grahom često se priprema bez pasterizacije - pravilnom pripremom limenki i poklopca rizik od oštećenja na konzervi je minimalan.



Ako prvi put pripremate lecho, pripremite malu porciju bez pokrivanja za zimu. To će vam pomoći da promijenite jelo ako je potrebno, eksperimentirajući s omjerom sastojaka, začina.



Hladno predjelo, koje ne može biti dovoljno ili toplo prilog. Lecho možete poslužiti kao toplu salatu ili pirjati s masnom svinjetinom ili dimljenom slaninom - postoji mnogo mogućnosti za upotrebu. Grah zasićen aromama začina, ljuta paprika pirjana u ulju i nježna mrkva - srdačno i ukusno jelo dodati će ljetne arome i boje zimskoj prehrani.
Uživajte u jelu!