Recepti za kuhanje zimske leće s grahom

Lecho od rajčice i paprike čest je pripravak koji domaćice često prave za zimu. Koristi se kao prilog, pa čak i umak za razna mesna ili riblja jela..

Lecho se priprema prema različitim receptima, danas ćemo vam reći kako napraviti lecho s grahom za zimu. Ovo jelo je dobro jer je srčano, malo kalorično i uključuje najmanje začina..

Značajke berbe lecho s grahom za zimu

Ako želiš napraviti lecho za zimu od graha prema jednom ili drugom receptu slijedite ova pravila:

• dobro oprati grah i drugo povrće predviđeno u receptu tekućom vodom;
• ako je grah suh, tada se natapa 8-24 sata, ovisno o sorti;
• blanširajte šparoge grah;
• rajčice za lecho koristite samo nasjeckane mlinom za meso ili mikserom.

Recept za pripremu klasičnog lecho za zimu od graha

Napravite takve priprema za zimu prema predloženom receptu moguće je od proizvoda koji se nalaze u gotovo bilo kojem hladnjaku. Trebat će vam:

• bijeli grah - 800 g;
• slatka paprika - 2,5 kg;
• crvene ili ružičaste sorte - 4,5 kg;
• luk - 500 g;
• šećer - 8 velikih žlica;
• gruba sol - 2 velike žlice;
• stolni ocat - 100 ml;
• biljno ulje - 500 ml.

Rajčice se prethodno samljeju, sjemenke i ostaci kože uklanjaju se pomoću dodatka za kolač. Vrh se odvoji od bibera, iznutra se odstrani, a zatim se nasjecka na velike trake.

Zatim povrće stavljen u veliku posudu i stavite da se zagrijava do vrenja. Zatim se tamo stavi papar i luk. Kad se rajčica vrati do vrenja, smanjite vatru i pirjajte na laganoj vatri oko 25 minuta. Zatim ulijte ulje, dodajte šećer i sol i također sve promiješajte.

Unaprijed kuhani grah leže i kuhaju oko četvrt sata. Dodajte ocat i kuhajte na minimalnoj vatri, poklopljeno oko 10 minuta. Na kraju se lecho položi u banke, štedeći za zimu.

Recept s obojenim grahom poput gruzijskog "Lobio"

Možete kuhati lecho iz obojenog graha, koja ima specifičan i bogat okus. Lecho će postati aromatičniji i pikantniji zahvaljujući češnjaku i korijanderu.

Sastojci za lecho su:

• obojeni grah - 500 g;
• luk - 6 kom .;
• mrkva i rajčica - 0,5 kg svaka;
• četiri komada slatke paprike .;
• malo biljnog ulja;
• okusi soli;
• mljeveni crni papar, korijander;
• nekoliko glava češnjaka;
• hrpa zelenog luka.

Grah za lecho za zimu natapa se 12 sati, dok se voda mijenja svaka 4 sata. Potom se grah opere, prelije kipućom vodom i kuha dok ne omekša. Rajčice se blanširaju, oguljuju i sitno drobe.

Izrežite luk na pola prstena, papar se oslobađa iz sjemenske kapsule i nasjeckane na velike trake. Oguljeni češnjak preša se kroz prešu. U tavi zagrijte biljno ulje, prelijte luk, pržite do smeđe boje i odaberite u zasebnoj posudi, a zatim lagano pržite mrkvu. Dodajte rajčicu i zagrijte otprilike trećinu sata. U tavu stavite češnjak, kuhani grah, sol, papar, mljeveni korijander i kuhajte na istoj temperaturi.

Grah lečo će biti spreman za 20 minuta, nakon što ga maknete s vatre, zamotajte i pustite da se kuha sat vremena. Kada je gotov, lecho se položi i posipa nasjeckanim zelenim lukom. Tada se može sačuvati za zimu..

Recept za lešo od graha i patlidžana

Lecho je jelo koje možete stalno poboljšavati, stoga postoji veliki broj recepata za njegovu pripremu i konzerviranje za zimu. Jedan od recepata zahtijeva patlidžan, koji će napraviti vrlo originalno jelo s grahom..

Za ovaj recept imat ćete treba vam nekoliko kilograma graha šparoga i jednaka količina patlidžana, treba vam i kilogram paprike i nešto više od kilograma mrkve. Trebat će vam i par glava češnjaka, oko 3,5 kg zrele mesnate rajčice, 250 ml biljnog ulja, 300 ml octa, pola čaše šećera, 40 g soli, nekoliko lovorovih listova i grašak od papra.

Patlidžane, iz kojih će se pripremiti lecho, opere se i osuši, a zatim oblikuje u kolutove debljine 15 ml. Zatim se slojevi slože u filca za tijest, posipaju solju, stave pod ugnjetavanje tako da dodatna gorčina čaše. Sat vremena kasnije povrće se opere i osuši papirnatim ručnikom.

Zatim lagano patlidžan pržena u vrućoj tavi s malo ulja, pržiti do zlatno smeđe boje. Mrkvu narežite na kriške, grah podijelite na 2 dijela, a zatim i blanširajte. Papriku očistimo od sjemenki i narežemo na kolutiće, stavimo u zdjelu, dodamo grah, patlidžane i mrkvu. Solite rajčicu, dodajte ocat, šećer, češnjak i sve promiješajte.

Prelijte marinadu preko povrća, na vrh stavite lovorov list, kao i papar. Sve kuhamo na laganoj vatri oko pola sata. U gotovom obliku lecho se izlije u gotove limenke i sterilizira pola sata. Potom se limenke kotrljaju za zimu.

Recept za lešo od šparoga s grahom

Ovaj recept treba sljedeće sastojke:

• šparogi grah - oko 3 kg;
• 1,5 kg luka;
• 1,5 kg slatke paprike;
• jednaka količina mrkve;
• čaša rafiniranog ulja;
• jedna i pol žlica soli.
• jednaka količina šećera i octa;
• 600 ml soka od rajčice.

Za pripremu lešo graha prema ovom receptu, mahune se režu na komade 3 cm svaki, mrkvu nasjeckajte na tanke trakice, luk narežite na tanke kolutove, slatku papriku narežite na male komadiće. U veću posudu ulijte vodu i dovedite do vrenja, dodajte grah i kuhajte 8 minuta. Potom se grah izvadi iz vode i ostavi da se ohladi i stavi u prikladnu posudu. Dodajte sok od rajčice i biljno ulje, mrkvu, luk, sol i šećer, pa pirjajte na laganoj vatri. Nakon 20 minuta ulijte ocat i sve promiješajte, kuhajte još 3 minute.

Nakon kuhanja izlijte gotovu lecho u staklenke i razvaljajte. Štedimo za zimu.

Korisni savjeti

Pri kuhanju graha u vodu se ne dodaje sol. Korijander se dodaje u mnoge recepte, dodate li je usred kuhanja, tada će jelo postati bogato i zadovoljavajuće. A ako malo stavite i odmah uklonite, onda će lecho biti što začinjenije.

Radni komad će biti ukusan s korijanderom, ali ne preporučuje se dodavanje kima u konzerviranje.

Bilo bi bolje ukloniti kožu s rajčicom ako to učinite rez u blizini stabljike i držite ih u kipućoj vodi nekoliko minuta, a zatim ohladite. Da biste sačuvali zimu, staklenke je potrebno kuhati u soda i sapunu. Bolje je staviti češnjak za lečo od mahunarki nekoliko minuta prije kraja kuhanja. Ne preporučuje se korištenje smrznutog graha koji brzo proključa.

Kao što vidite, postoji mnogo recepata za kuhanje. domaće lečo s grahom za zimu. A svaki se recept može igrati na svoj način, kako vam se najviše sviđa.