Kiseli luk za roštilj. Tajne recepta za kuhanje

"Kebab" u prijevodu s turskog jezika to je jelo prženo na ražnju. Način kuhanja hrane na otvorenoj vatri poznat je bez izuzetka svim narodima svijeta i ne ovisi o razini civilizacije. Uostalom, jednostavno je - ulovio sam ribu, ulovio divljač (ili kupio komad mesa ili ribe u supermarketu), posadio je na grančicu (skewer), preokrenuo je preko vatre i to je to, večera je spremna.

Danas je shish kebab svečano jelo, tradicionalno za mnoge narode, pripremljeno u skladu s njihovim kulinarskim tajnama. Shish ćevapi obično se poslužuju uz ljutu papriku i rajčicu na žaru, začinjene i aromatične umake, salate od svježeg povrća. Ali nepromijenjeni i vrlo omiljeni dodatak prženom mesu i ribi je kiseli luk.

Tajne kuhanja kiselog luka

Postoje mnoge metode pripreme marinade od luka za roštilj ili samo prženo meso, svaka nacionalna kuhinja ima svoj recept.

Glavni sastojci za kiseli luk: luk (običan bijeli ili crveni luk), ocat, začini i voda.

Postoje različite metode kiselosti: hladno, vruće, suho.

Mariniranje luka bez vrenja (hladna metoda)

Ekspresni recept

Ovaj će recept pomoći čak i neiskusnoj domaćici da brzo dobije kiseli luk za roštilj. Ovaj je recept vrlo jednostavan, omogućuje vam da brzo pripremite ukusno jelo koje neće samo dobro nadopuniti roštilj, već će i djelovati kao neovisna zalogaja..

Potrebni sastojci za volumen staklene posude od pola litre:

• Voda - 1 čaša (hladno kuhana)
• Lovorov list - nekoliko listova
• Crni papar (po ukusu) mljeveni ili grašak
• Luk - nekoliko komada (ovisno o veličini korijenskih usjeva)
• Ocat devet posto - 4 žlice (žlice)
• Granulirani šećer - 1 žlica (žlica)
• Jestiva sol - 1 žlica (stol bez vrha)
• Kopar - nekoliko grančica

Otopite sol i granulirani šećer u vodi, dodajte ocat. Ogulite luk, narežite na tanke polukruse ili kolutiće. Kopar i / ili drugo začinjeno bilje po ukusu (peršin, cilantro), temeljito operite, sitno nasjeckajte. Stavite prstenove luka u staklenku, pospite pripremljenim biljem i prelijte marinadom. Zatim staklenku čvrsto zatvorite poklopcem, protresite da se sadržaj izmiješa i stavite u hladnjak. Nakon 20 -25 minuta mirisni začinjeni luk spreman je za jelo.

Za one koji ne vole ocat, postoje recepti za mariniranje luka s roštilja u limunovom soku ili vinu.

Recept za kiseli luk u limunovom soku.

Potrebni proizvodi:

• Luk - 1-2 komada srednje veličine ili jedan veliki luk
• Voda - pola čaše (kuhana hladna)
• Limun - 1 komad
• Stolna sol - 1 žličica
• Granulirani šećer - 1 žličica
• Suncokretovo ulje - 1 žličica
• Kopar ili drugo začinjeno bilje po ukusu i želji

Ogulite luk, temeljito isperite hladnom vodom i pažljivo narežite na kolutove ili polukrugove. Iscijedite limunov sok u marinirajuću vodu, dodajte granulirani šećer, sol i suncokretovo ulje.

Ulijte nasjeckani luk s dobivenom brasnom, dodajte sitno sjeckani zelje po želji. Spremnik dobro zatvorite poklopcem i protresite. Luk se na taj način marinira 6 - 7 sati.

Recept za kiseli luk u vinu

Potrebni sastojci:

• Luk (po mogućnosti crveni) - dvije glave
• Suho vino (crveno) - jedna čaša
• Stolna sol - pola žličice
• Granulirani šećer - pola žličice
• Mljevena crna gorka paprika - pola žličice (neobavezno)

Ogulite luk, operite, narežite na kolutove ili pol kolutove, stavite u posudu za ukiseljenje, prekrijte solju, šećerom, paprom i dobro izmiješajte. Zatim cijelu smjesu namočite u vinu i ostavite da se marinira. Nakon 2 ili 2,5 sata, luk je spreman za roštilj.

Recept za kiseli luk u adjiki

Mariniranje luka za ćevapčiće prema ovom receptu oduzima više vremena, ali okus dobivenog jela oduševit će mnoge.

Za kuhanje trebate uzeti:

• Luk - 3 - 4 glave
• Ocat - pola čaše (devet posto)
• Voda - pola čaše
• Adjika suha - količina ovisi o preferencijama ukusa

Oljuštite luk, dobro operite, narežite na kolutiće ili pola prstena i lagano pobijte čekićem (drvenim). Prelijte pripremljeni luk kipućom vodom i ostavite 10 - 15 minuta. Zatim tekućinu ocijedite u posudi za ukiseljenje, dodajte ocat, adjika i stavite luk.

Nakon pola sata kiseli luk možete poslužiti s vrućim prženim mesom ili roštiljem.

Luk za kiseli luk

Ova metoda uključuje upotrebu vruće marinade koja se kuha dovoljno brzo..

Luk treba duže marinirati nego kad koristite hladno prelijevanje, ali ispada da je začinjeniji i pikantniji.

Univerzalni recept (pogodan za kiselo povrće).

Potrebni proizvodi za staklenu posudu od litre:

• Luk - 6 glava
• Granulirani šećer - 3 žlice
• Jestiva sol - 1 žlica
• Voda - 2 čaše
• Ocat devet posto - 6 žlica

Ogulite luk, temeljito ga isperite hladnom vodom i narežite na kolutiće ili polukrugove, a zatim stavite u staklenku od staklene litre.

Ulijte vodu u spremnik, stavite na vatru i dovedite do vrenja. Zatim uklonite vodu s vatre, dodajte granulirani šećer, sol i ocat. Tako pripremljenu marinadu izlijte u staklenku s lukom. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Luk se uklanja na hladnom mjestu ili hladnjaku.

Tako pripremljeno povrće može se čuvati u hladnjaku do dva tjedna..

Recept začinjenog kiselog luka

Potrebni proizvodi:

• Luk - 4 glave
• Voda - 200 grama
• Limunska kiselina - 12 grama
• Jestiva sol - 2 žličice
• Cimet (prah) - 1 prstohvat
• Lovorov list - 2-3 lišća
• Karanfil - 2 stvari
• Crvena ljuta paprika - 1 prstohvat
• Crni paprikaš - 4 graška
• Cvekla (crvena) - opcionalno

Ogulite luk, isperite hladnom vodom i nasjeckajte na kolutiće ili polukrugove. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu, stavite na vatru, stavite limunsku kiselinu, klinčiće, sol, papar i cimet. Otopinu kuhajte oko pet minuta.

U staklenku stavite lovorov list i pripremljeni luk. Zatim sve prelijte kipućom marinadom i ostavite da se ohladi na zraku, pa stavite na hladno mjesto. U hladnjaku se luk mariniran na ovaj način može čuvati dva tjedna. U marinadu možete dodati naribanu crvenu repu. To će dati lijepu ružičastu boju..

Suhi luk za kiseli luk

Ako trebate kuhati lučeni luk za roštilj i dovesti ga na piknik, onda mu možete ponuditi da ga ukiselite suhog.

Recept za suhu marinadu

Trebate ponijeti:

• Luk - 4 glave
• Jestiva sol - 1 žličica
• Granulirani šećer - 2 žlice
• Jabučni jabučni ili grožđani ocat - 2 žlice

Ogulite luk, temeljno ga isperite i nasjeckajte na kolutiće ili na pola prstena, malo ga naribajte rukama. Zatim pospite luk šećerom, solju i ocatom.

Sve stavite u staklenku ili plastičnu posudu. Nakon 15-20 minuta kiselo povrće je spremno za jelo.

Postoji mnogo recepata za marinirani luk za roštilj. Još jednom, podsjetimo se glavnih tajni svih metoda izrade marinade:

• Hladna voda ubrzava vrijeme kiselog luka
• Luk se može zalijeti kipućom vodom, tako da gorčina brže izlazi prilikom kiselog ukiseljenja
• Što tanji izrežete prstenje (polu prstenovi) povrća, to će se brže marinirati
• Za marinadu uzmite svjež, sočan, srednji luk
• Vruće mariniranje nije dobro za crveni luk

Kiseli luk nije samo ukusno jelo, već je i vrlo zdrav. Ne kaže se uzalud: luk je bolest sedam. Ovo kiselo povrće zadržava vitamine i izvrsno je profilaktičko sredstvo protiv prehlade, virusa i bakterija..

Uživajte u jelu!