Metode kiselog luka

Radi bolje konzerviranja ili pripreme različitih jela (uključujući i konzervirane) luk se luče različite vrste. Najčešće se ukiseljeni luk, sitni luk slatke sorte salate, šalotka i poriluk. Posebno želim napomenuti grickalice za zimu od poriluka. Ako ga ne uzgajate u vrtu, tada neće biti teško kupiti ovu deliciju u trgovini ili na tržištu. Grickalice za zimsko skladištenje iz nje imaju malo kalorija i naznačene su za dijetalnu prehranu. Međutim, mnoge vrste luka s podrezanim biljem i korijenjem podliježu ukiseljenju..
Zašto lučiti luk? Mnogi ljudi jednostavno ne mogu jesti svježi luk specifičnog ukusa i karakterističnog mirisa. Ali marinirana - molim vas! To je sasvim druga stvar! A u salatama ne možete bez nje. Neki jednostavno oljuštite luk kipućom vodom ili namočite u otopini octa. Ali, ipak, bolje je marinirati luk prema provjerenim receptima. Sljedeći recept je jednostavan i brz. To čini luk ukusnim i hrskavim. Idealan je i za salate i samo za jelo, i, naravno, za meso.

Dakle, za recept za ukiseljeni luk trebate:
- nekoliko velikih luka,
- 250 ml vode,
- 65-70 ml 9% octa,
- 50 grama (3 žlice) šećera,
- ? žlica sol.
Luk se reže na pola prstena ili kolutiće i stavi u malu staklenu staklenku. Priprema se marinada. Za to se voda pomiješa sa šećerom i solju i dovede do vrenja. Zatim se dodaje ocat i tek nakon što prokuha luk prelijemo marinadom. Staklenka se pokrije poklopcem i kad se ohladi (nakon 1-1,5 sati), luk će biti spreman za jelo. Gotov kiseli luk može se čuvati samo u hladnjaku. Ohladite i narežite ako je potrebno prije stavljanja u suđe..
Marinada kojom je luk preliven može se koristiti i za druge recepte. Na primjer, za kiseli kupus, nasjeckano povrće sa paprikom, začinskim biljem i začinima. Možete pokušati sipati takvu marinadu na kockice narezane na kockice ili krastavce. Povrće treba pustiti da se kuha preko noći, a možete pokušati.

Također možete brzo narezati luk u limunovom soku. Usput, ocat i limunov sok sjajne su zamjene jedno za drugo. Kiseli luk u soku vruć i hladan. Sastojci za kiseli sok od limuna:
- 1 srednji limun,
- 1 luk,
- 50 ml vode,
- 1 žličica Sahara,
- 1 žličica sol,
- 1 žličica biljno ulje,
- mljevenu papriku i bilje po ukusu.

Luk se reže na isti način kao u prvom receptu. Iz limuna se iscijedi sok, a u njega se dodaje prokuhana voda na temperaturi od oko 50 C, šećer, sol, sjeckana zelena i mljevena paprika, biljno ulje. Sve se temeljito promiješa. Luk se prelije marinadom tako da se potpuno prekri. Luk se marinira dok se marinada ne ohladi na 20-25 C (na sobnu temperaturu). Nakon toga, luk se filtrira i koristi prema predviđenoj namjeni. Za duže skladištenje koncentracija marinade za recept „Berba luka za zimu»Treba smanjiti, tj. Dodati manje limunovog soka ili octa.