Pečeni luk za zimski recept s fotografijama

Luk nije najlakše povrće, kao što je poznato. Mnogi ljudi ne vole njegov oštar i oštar okus. Istovremeno, oštar okus luka daje bogatim i živopisnim nijansama mnogim jelima. Teško je zamisliti povrtnu salatu bez nje, a čak i za roštilj i haringu ovo je najbolje društvo..

Istovremeno, luk je vrlo izbirljiv za uzgoj u krevetima i dobro štiti mnogo povrća koje raste u istoj zemlji od parazita. Na primjer, obično se savjetuje saditi ga pored mrkve, repe i salate. Ovo povrće se također dobro drži, što je važno za zimske zalihe. Luk možete pohraniti u košare ili ladice ili ih mazati tako da napravite ukusan zalogaj s raznim jelima.

Koji je luk pogodan za marinadu?

Možete zimiti bilo koje lukovice za zimu - i velike i male. veliki izrezati na kolutiće ili na pola prstena. Glavna stvar je ne rezati previše tanko - tada će, prilikom kiselosti, zadržati oblik. Ne trebate nasjeckati male setove luka, ti luk, ukiseljen za zimu, izgledaju nevjerojatno u staklenkama. Za brzo oguljenje sitnog luka možete ih nekoliko sekundi umočiti u kipuću vodu, a potom u hladnu vodu. Luk se može lako ukloniti.

Za mariniranje za zimu pogodni su bijeli i crveni luk. Možete napraviti i kiseli zeleni luk ili poriluk.

Kiseli luk bez sterilizacije

Ovaj grickalica neće dugo trajati, ali također treba malo vremena za kuhanje. Dakle, ako još uvijek držite zalihu luka za zimu kod kuće ili u podrumu, ove grickalice jednostavno možete napraviti povremeno, prema vašem raspoloženju ili odgovarajućem jelu..

Recept 1. Luk ukrasite za haringe s krumpirom

Najlakši način kuhanja kiselog luka zimi bez sterilizacije je korištenje hladnih kiselih krastavaca iz staklenki kiselih krastavaca ili drugih zimskih pripravaka. Da biste to učinili, trebate samo uliti slani luk na žarulje i ostaviti nekoliko sati u hladnjaku..

Nešto složenija, ali i vrlo brza opcija za pravljenje zalogaja s lukom - vruća marinada u mikrovalnoj. Luk se ogrije i sitno nasjecka, stavi u mikrovalnu pećnicu, napuni vodom tako da na vrhu prekriva povrće. Za kilogram luka u vodu dodajte 4 žlice octa i žličicu soli. Uključujemo mikrovalnu s punom snagom, ostavimo 10 minuta. Ohladimo i poslužimo. Ovaj recept je izvrstan za pravljenje brze haringe i grickalica od vrućeg krumpira.

Recept 2. Luk od grana za roštilj

Najbolje za garniranje s roštilja crveni kiseli luk.

Za kilogram luka trebat će vam pola žličice soli, dvije žlice šećera i dvije žlice octa (za začinjeni zalogaj koristite jabučni jabučni vinski ili vinski ocat). Oljuštite luk kipućom vodom, ali vodu ne odvodite odmah - da biste se riješili suvišne gorčine, držite luk u vrućoj vodi najmanje 20 minuta. Zatim napravite umak od soli, šećera i octa i prelijte ga lukom. Možete dodati sitno sjeckani kopar ili drugo bilje.

Luk za zimu vrućom marinadom

Postupak pripreme luka za zimu vrućom marinadom uvijek je isti: luk ogulimo, nasjeckamo (ili ga jednostavno oljuštimo, ako uzmemo mali luk), oljuštimo kipućom vodom, stavimo u staklenke i prelijemo kipućom marinadom, a zatim pokrijemo poklopcima. Marijini recepti

Recept 3. Osnovni recept za ukiseljeni luk

Za 1 kilogram luka trebat će vam 2 litre vode, 250 mililitara octa, 200 grama soli, 10 crnih paprika i 3-4 lovorova lista.

Recept 4. Lagano kisela marinada

Za 1 kilogram luka trebat će vam 2 litre vode, 150 mililitara octa, 50 grama soli, 50 grama šećera.

Recept 5. Začinjena marinada

Za začinjenu marinadu u glavni recept dodajte ljutu crvenu papriku (2 g), mljeveni cimet (5 g), klinčiće i zvjezdasti anis (3 cvasti). A isto tako se u marinadu moraju dodati 2 žlice šećera..

Recept 6. Marinada s kopra i papra

Koristimo osnovni recept za marinadu, ali za 1 kilogram luka uzimamo i 2 velike slatke paprike i hrpu kopra. Papriku narežemo na velike kolutove i stavimo u staklenke naizmjence s lukovima luka, posipajući sitno nasjeckanim koprom.

Recept 7. Bugarska marinada

Za ovaj recept dodajte po malo staklenke ljute paprike u svaku staklenku..

Recept 8. Luk za zimu mariniran limunom

Ovaj recept koristi svježe iscijeđeni sok od limuna umjesto octa, koji je također odličan konzervans..

Marinada se priprema ovako.

Izrežite limun na 2 polovice, pažljivo uklonite koricu s jedne od njih (ne uklanjajte bijelu pulpu).

Sok iscijediti iz obje polovice.

Otopite šećer i sol u kipućoj vodi (jedna žličica na pola litre vode), dodajte žlicu biljnog ulja, iscijeđeni sok od limuna i koricu.

Marinada se kuha još 2-3 minute, a zatim se izlije u staklenke.

Recept 9. Marinada s sokom od naranče

Za 1 kg malog luka (bolje je uzeti ovdje setove) trebat će vam litra i četvrtina vode, četvrtina litre soka od naranče, 1,2 litre jabučnog jabučnog ili vinskog octa i 50 grama soli.

Oguljeni luk prelije se slanom vrućom vodom (dovoljna je 1 litra). Nakon 6 sati voda se ocijedi.

Vinova kiselina se kuha odvojeno uz čašu vode i čašu soka od naranče - ovo je naša marinada. Luk se prebaci u ovu marinadu, blanširajte 3-4 minute.

Luk razvaljamo u staklenke i prelijemo kipućom marinadom.

Recept 10. Marinada s sokom od cikle

Za 2 kilograma luka trebat će vam:

• 1 kg repe
• 100 grama šećera
• Žlica soli
• 10 grama limunske kiseline
• 1 litra vode za marinadu

Marinada u ovom receptu izrađena je na bazi juhe od repe. Narežite repe na krupno rešetku, ulijte vodu i prokuhajte. Juha se filtrira kroz grubo sito. Zatim se ponovo prokuha sa solju i šećerom, dodaje se limunska kiselina. Staklenke se prelije vrućom tekućinom sočne tamno crvene boje.

Recept 11. Marinada s ribizlom

Ova marinada koristi pire od crvene ribizle kao konzervans. 2 kilograma svježih bobica kuha se u 1 litri vode, zatim se juha filtrira, a bobice protrljaju kroz sito ili izmiksaju mikserom. Pire od krumpira ponovno se pomiješa s juhom, a ta se marinada izlije u limenke..

Recept za kiseli zeleni luk za zimu

Ovaj će recept posebno oduševiti one koji su u krevetima malo prerasli zeleni luk s debelim perjem. Više nije tako ukusna u salati, ali savršena je za kiseli krastavac.

Trebat će vam:

• 1 kilogram zelenog luka;
• 200 grama bilo koje druge zelje (kopar, peršin, cilantro);
• 100 grama soli, 50 grama šećera;
• stolni ocat - 80 ml.

Zelenilo za ovu zimsku berbu možete sitno nasjeckati ili možete ostaviti duge stabljike. Zelenje je potrebno oprati i razvrstati, čvrsto pakirati u sterilizirane staklenke. Ulijte vruću marinadu (ovaj recept će zahtijevati 1 litru vode) i zalijte poklopcima.

Recept za zeleni luk mariniran u suhom vinu ili šampanjcu

Trebat će vam:

• 1,5 kilograma zelenog luka
• Šampanjski ocat ili suho vino - 300 mililitara
• Med - 50 grama
• Timijan - 3-4 grane
• Sol - 0,5 žličica

Za ovaj recept važno je pravilno kuhati marinadu. Kuha se na laganoj vatri, postepeno se dodaje ocat i med u slanu kipuću vodu. Timijan se dodaje i u marinadu.

Pečeni poriluk

Za 4 velike stabljike poriluka uzmite sljedeće udjele sastojaka za marinadu:

• 300 mililitara vode
• 2 žlice granuliranog šećera
• Žličica soli
• 2 žlice octa
• Lovorov list i crna paprika

Por se reže na kriške debljine 2 cm i zajedno s začinima postavi u sterilizirane staklenke. Za marinadu prokuhajte vodu s ocatom, šećerom i solju. Marinada se izlije u staklenke, prelije biljnim uljem i zatvori poklopcima.

Recept za luk s lukom

Ovo je vrlo originalan recept za kiseli crveni luk. U restoranima se luk od luka često poslužuje s odrescima, ali također se dobro slaže s pečenim krumpirom, piletinom ili pirjanim gljivama..

Trebat će vam:

• 1 kilogram crvenog slatkog luka
• ½ šalice suhog crnog vina
• 4 žlice vinskog octa
• 50 grama meda
• 75 grama šećera
• Prstohvat soli
• Suhe grančice timijana ili ružmarina

Luk, izrezan na pola prstena, prži se u vrućem biljnom ulju 5 minuta, zatim pokrije poklopcem i pirja još 15-20 minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite miješati da se ne bi pregorjela. Zatim dodajte sve sastojke za marinadu u tavu i pirjajte dok smjesa ne postane viskozna, pomalo podsjeća na pekmez. Gotov džem stavite u steriliziranu staklenku, zatvorite poklopac i sakrijte u hladnjaku.

Kiseli luk za zimu