Džem od poriluka s bijelim vinom

Konfiguracija luka izuzetan je francuski umak koji nije konzistentan. Francuski kuhari ovisni su o luku, izmišljajući nevjerojatne kombinacije luka. Džem od poriluka svojom prisutnošću ukrasit će svako mesno jelo, savršeno se percipira u društvu s blagim sirevima. Kada nemate vremena za doručak, jednostavno možete raširiti luk od prstena na komadu pečenog tostera. Por se peče u bijelom desertnom vinu, djelomično gelira, ali najgušći prstenovi ostaju netaknuti. Grožđice su impregnirane vinom i ostaju netaknute, limunov sok djeluje kao konzervans i regulira ravnotežu kiselosti i slatkoće. Vino određuje glavni okus confiture, mijenjajući marke, možete dobiti različite verzije umaka.



Sastojci:
- poriluk - 5 komada-
- grožđice - 50 grama-
- limun - 1/2 komada-
- bijelo slatko desertno ili poluslatko vino - 400 mililitara-
- šećer - 150 grama-
- maslac - 50 grama-
- sol - 1/2 žličice.



Poriluk se ispire, uklanja se vanjski sloj lišća. Čvrsti, nejestivi, tamnozeleni listovi odrezani su. Preostali bijeli i svijetlozeleni dio peteljke izrezan je na tanke kolutove. Ako se uhvati gusta stabljika luka, može se izrezati na pola prstena..



Maslac se zagrijava u tavi s polovicom šećera 2-3 minute. Postoji nijansa: džem se priprema u maslacu, koji se čuva u hladnjaku ne više od mjesec dana. Ako planirate ubrati zimi u sterilizirane staklenke, maslac se zamjenjuje suncokretovim uljem, a šećer dovodi u stanje karamelizacije.



Stavite luk u slatki maslac i pirjajte pod poklopcem 10 minuta. Redovito miješajte da se masa ravnomjerno zagrije.



Luk postaje mekan, ali još ne mijenja boju. Dodaju se sol, limunov sok i preostali šećer. Ulijte vinom. Ljubitelji začina mogu u džem baciti pola žličice mljevenog crnog papra.



Potom se konfitu kuha bez poklopca dvadeset minuta. Znakovi spremnosti: vino je isparilo, masa se zgusnula, boja je postala svjetlija.



Vruća konfekcija se prenosi u staklenku, nakon hlađenja staviti u hladnjak.

Također preporučujemo da pokušate džem od kamilice.