Vino maslačka

Od travnja do lipnja maslačak cvjeta u srednjoj zoni zemlje. No, masovno obilje cvjetanja primjećuje se u svibnju, kada se već uspostavilo sunčano, toplo vrijeme. A vrijeme je da prošećemo "ekološki čistim" mjestima i sakupimo maslačak - naime, njihove žute glave - da pripremim ozdravljenje vino od maslačka. A ako se cvjetovi skupe s posudom, ispada da će napitak biti posebno vitaminski i ljekovit (kao sredstvo za srce i choleretic), ali s laganom gorčinom. Ali u gorčini je sva sol!

Latice maslačaka koriste se kao sirovina za pekmez od kojeg se kuha kompot za zimu (cvijeće se koristi kao dodatak aromatizaciji) i naravno, Recept za vino od maslačaka. Od njih se priprema čak i liker. Sami latice, istrgnute iz cvjetova, ne daju gorčine - i vino ima dobar okus.

Da biste dobili 5 litara vina, trebate sakupiti oko litru limenke maslačaka. Skupljeni se prelijeju s 4 litre prokuhane ohlađene vode i ostave da se infuziraju jedan dan. Nakon toga se tekućina i cvjetovi dovode do vrenja i uklanjaju iz topline. Ohlađena tekućina mora se filtrirati. Ispada takva zamućena tinktura kojoj se dodaje zrnca dva limuna i sok iscijeđen iz njih. Za aromatiziranje u tinkturu možete dodati bilo koje bilje: origano, limunov melem, mentu, timijan itd..

Sirup se priprema s 0,5 litara vode i 1,5 granuliranog šećera.

Da biste poboljšali fermentaciju, vinu maslačaka dodaje se šaka suhih malina ili grožđica. Na isti način "ubrzava" i pekmez od džema. Nastala infuzija trebala bi biti "ispod brtve" (bez pristupa zraka staklenci ili drugoj posudi) i fermentirati. Za to je vrat limenke zatvoren zatvorenim čepom s ispušnom cijevi ili je stavljena gumena rukavica. Intenzitet fermentacije određuje se natečenjem rukavice. Na kraju fermentacije rukavica se, naprotiv, postepeno odmašuje i ispada - na dnu ispada zamućen sediment, a samo vino postaje prozirno.

Vino se pažljivo filtrira i prelije u boce, čvrsto razvalja i odloži na hladno, tamno mjesto za sazrijevanje. Period stajanja vino od maslačka - 4-6 mjeseci.